Ikkinchi jahon urushi tugaganidan beri, Amerikaning pizza iste'mol qilish darajasi o'sib boraveradi. "Sanoat" o'z jurnalining "Pizza Today" jurnaliga ega. Mart oyining oxirida Vegasda xalqaro savdo ko'rgazmasi ham bor. Ha, bu osmonning bir bo'lagi bo'lishi kerak.
FDA ma'lumotlariga ko'ra, 8 amerikalikdan birida pizza har kuni iste'mol qiladi. Shunday qilib, ko'p pizza uchun, har kuni milliy pizza kuni bo'lishi kerak. Keyinchalik, pizzacilar tarkibidagi tarkibiy qismlarga bo'lgan talabni, yurish-turishni, ishchilarni va shunga o'xshash narsalarni boshqarish kabi ko'plab umumiy restoran muammolariga duch keladi .
Pizzaga kirib, ehtimol sizning an'anaviy pitseriyangiz siz uchun to'g'ri yoki yo'qligini so'rash uchun, bu erda fikr: oddiygina qiling. Ba'zi bir yangi tadbirkorlar va qadimgi qo'shimchalar biznesni oddiylik, diqqat-e'tibor va moslashuvchanlik atrofida qanday qilib yaratgan.
01 - Bir kunlik pizza birovga egiluvchanlarni ushlab turadi
Berkeley, Kaliforniyadagi Cheeseboard Pizza Kollektivi boshidan buyon oddiy, sodda, ko'pincha organik pizza tarkibiy qismlarini saqlab qolgan. Oh, va kuniga bitta pizza lazzat . Bu lazzat vegetariandir.
Biroq ular yaqinlashib qolgan vaqtga qadar ochilgan vaqtdan boshlab, bir qator chiziq bloklari pastga tushadi.
Cheeseboardning muvaffaqiyati sir? Hayratlanarli xamir, organik un va ingredientlar bilan ishlab chiqarilgan mahsulotning eng yuqori nuqtasida tanlangan.
"Ularning oldida ularning obro'sidan oldinroq" iborasini eshitasiz. Bu ibora faqat Cheeseboard uchun kashf qilinishi mumkin edi; mijozlar kunduzning lazzatlanishidan oldin chayqalmasdan va chizishdan oldin nima ekanligini hayron qilmaydilar.
Foydasi: kuniga bitta pizza lazzati qanday foyda keltiradi? Foyda ko'p:
- Katta miqdordagi bir nechta tarkibiy qismlarni xarid qilish katta miqdordagi ommaviy narx-navoning chegirmalarini anglatadi. Hech qanday go'sht bo'lmaganda, saqlash va ifloslanish muammosi kamroq.
- Chiziq tezda oqib ketmoqda, chunki mijozlar juda kam qaror qabul qilishlari kerak (tovushlarni to'xtatuvchi). Xodimlarning ish yuritishlari, ishxonada ovqatlanish yoki ketish uchun pizza tayyorlash, kesish va xizmat ko'rsatishdan ko'ra ko'proq narsani o'z ichiga oladi.
- Mijozlar tajribasi shu sababdan taskin topadi. Hech qanday tanlov hech qanday dalillar yoki imtiyozlar degani emas. Faqatgina stress nuqtasi - bu o'tirishni topishdir, chunki u shunchalik ko'p odamdir.
PS Faqat Berklida emas. Xuddi shu model San-Fransisko ko'rfazi hududi bo'ylab yeyuvchilarni hayratda qoldirdi.
02 - Mobil yog'ochdan yasalgan pizzeria catering xizmati
San-Frantsiskodagi avtomobilni to'xtash qiyin. Demak kim biladi, siz mashinani yuk mashinasiga o'rnatilgan katta idish ichida joylashgan yog'ochli pech bilan shahar atrofini haydab chiqaradimi? Del Popolo'nun qora bo'yalgan, shisha devorli 20-oyoqli mobil pizzahori, birinchi navbatda, ofisga pizza berishga taklif qilgan bir guruhda mening e'tiborimni qaratdi. Mening neopolitik pitsimaning mahalliy va organik tarkibiy qismlari bilan yaratilgan birinchi ta'mi, ularning ta'mli kurtaklarini, ular chiroyli bayramlar yarmarkasida paydo bo'lganidek, portladi.
Mashinada ishlaydigan pechka trendi pizza haqida tajribalar haqida hikoyalar bilan xalqni qamrab oladi. Chikago "The Pizza Via" kompaniyasining egasi ham Italiyada pizza ustasi sifatida o'qitilgan. Iste'molchilar pizza-ni stanokli uslubdagi pizza yuk mashinasida olishlari uchun ommaviy tadbirlarda matnli xabar orqali pizza oldindan buyurtma qilishlari mumkin.
Foydasi: Qiziqarli mobil poezd yuk mashinasi sizning turmushingizga turli xil ziravorlarni qo'shadi va imkoniyatlaringizni ochish uchun sizni ochadi. Avtomobilingizdagi pizza pishirgichini egallashda, po'latdan yasalgan pizza o'chog'idan ko'ra ko'proq moslashuvchanlikni yuzaga keltiradi, sizni va sizni ovqatlantiradigan iste'molchilar uchun juda ajoyib.
03 - Pizza xamir va tayyor pizza qobig'i biznes
Yaxshi pizza ishlab chiqaruvchisi yoki undan ko'p pizza iste'molchi bo'lishni xohlaysizmi? Ehtimol, ikkalasi hammi?
Kaliforniyadagi Vicolo Pizzeria makkajo'xori po'stlog'ining kichik mahalliy zanjiri sifatida boshlandi. Bugungi kunda ular tayyor pitsalar va GMO bo'lmagan jo'xori bo'lmagan qobiqlarini sotishadi, ular fermerlar bozori va perakendecilerinde, supermarketlardan Costco'ya qadar muzlatilgan va uy pizza chefi uchun muzlatilgan.
Lamonica-ning Pizza Xamrasi 1960-yillarning boshida pizza xamirini ishga tushirib, Los-Anjeles va Nyu -Yorkdagi xamirni mamlakat bo'ylab oziq-ovqat mahsulotlari bilan ta'minlash bo'yicha xizmatlarni ko'rsatish uchun ishga tushirgan. Birrittella nonni xamirni tanlagan yana bir xamirni ishlab chiqaruvchisi.
Foydasi: Xamirni ishlab chiqarishga qaratilgan biznes to'liq pizza ishlab chiqarishdan murakkablikni talab qiladi va bu kabi kompaniyalarni eng yaxshi ishlariga qaratadi.
04 - Pop ups va dehqon bozorlar uchun mobil pizza punktlari
Mamlakat bo'ylab, ko'chma yog'ochdan tayyorlangan pishirish pechkalari g'ishtdan va ohaklardan (yoki) fermerlar bozorlarida va pop-up voqealaridan tortib olinadi.
Onlaynda DIY yog'ochdan tayyorlangan pechkalarni g'isht va izolyatsiya materiallari bilan rejalashtirasiz. Juda qulay odam emasmi? Ko'plab tayyor nonvoyxonalar mavjud. Yoki, Chikagodagi Brick Oven kabi o'zingizning pechkani qurish uchun kimdirni ishga olishingiz mumkin.
Ko'p kunlik hodisalar uchun siz hatto hodisadan keyin siz o'zingiz chiqargan yog'ochdan ishlangan g'ishtli pechni ham qurishingiz mumkin.
Foyda: Mobil pitseriyani har qanday joyda, har qanday partiyalarda yoki voqealarda yotqizishingiz mumkin.