Men hali ham restoran ishlarida o'qishim kerak bo'lgan maqola. Naqd pul oqimini qanday boshqarishni bilish, sog'liq va har qanday kichik biznesning farovonligi uchun juda muhimdir va restoranlarda ko'pincha ish dunyosiga yomon rep bo'ladi. Iqtisodchi yangi restoranlarning yuqori muvaffaqiyatsizlik darajasini ko'rsatib berishni istaydi - baholashni, shu jumladan, birinchi yilda yaqin uchta restorandan ikkitasini, yoki dastlabki ikki yil ichida to'rtta yaqinni va shunga o'xshashlarni.
Yangi restoranlarning bir necha yil o'tgach, nima sababdan muhimligini hisobga olsak, egalari va menejerlar kunlik moliyaviy masalalarni qanday hal qilishni bilmaydilar. Naqd pul oqimini qanday boshqarishni bilish, restoranning kundalik ishini tekshirishni va bordro va inventarizatsiyaning nazorat ostida bo'lishini bilish - har qanday restoranning kundalik moliyasini boshqarishda muhim ahamiyatga ega.
Restoran kunlik biznes-sharh
Har qanday restoranning eng samarali vositalaridan biri kundalik ravishda oziq-ovqat va ichimliklar savdosini kuzatib borish qobiliyatidir. Ushbu turdagi hisobot tez-tez chaqirilganligi sababli kundalik ishbilarmonlik tekshiruvi biznesning tarixini yaratishga imkon beradi. Bu savdo tendentsiyalarini, ish haqi xarajatlarini, mijozlar sonini tahlil qilishga va kelgusida sotishni taxmin qilishga yordam beradi. Misol uchun, yozgi aktsiyalar, xodimlar va menyularning maxsus turlari haqida o'ylashganda, bu yilgi rejalarni tuzishda sizga yordam beradigan trendlarni qidirib, oldingi yilgi kunlik sotuvlarni ko'rib chiqishingiz mumkin.
Restoran pul oqimini tushunish
Naqd pul oqimi sizning biznesingizdan kundalik, haftalik va oylik miqdordagi pul miqdori bilan bog'liq naqd pul miqdori hisoblanadi.
Restoran moliyasining asosiy tushunchasini tushunmaydigan bo'lsangiz, o'zingizni katta moliyaviy xavf ostiga qo'yasiz. Restoranning pul oqimini boshqarishning eng muhim jihatlaridan biri - ijara, ipoteka, kommunal xizmat va oziq-ovqat buyurtmalari kabi yaqinlashib kelayotgan xarajatlar uchun to'g'ri byudjetdir. Ovqatni sotib olish uchun etkazib beruvchilardan bir haftadan ortiq vaqt davomida hech qachon kreditga tayanmang.
Bu sizga oziq-ovqat sotib olish va sizdan ko'proq pul sarflashni oldini olishga yordam beradi. Bundan tashqari, naqd pulni to'lash ko'pincha oziq-ovqat distribyutorlari bilan kichik chegirmaga ega bo'ladi.
To'lovni nazorat ostida ushlab turing
Naqd pul oqimlari va kundalik sotuvlar singari, sizning hushyor turishingiz uchun boshqa joy sizning restoran bordroidir. Xodimlarni boshqarish muddati juda qiyin. Sizning uyingiz oldida ham, uyning orqasida ham mukammal mijozlarga xizmat ko'rsatish uchun etarlicha xodimlar kerak, ammo siz xodimlar ustidan ishlashni xohlamaysiz. Overstaffing ikkita muammolarni yuzaga keltiradi - ko'proq pul to'laysiz va serverlardan maslahat olishda kamroq ish qilasiz. Shunday qilib, avvalgi yillardagi kundalik biznes-sharhlaringizga ishora qilib, sizga xodimlar yordam berishi mumkin. Bundan tashqari, xodimlarni almashtirishdan oldin so'rab kelgan xodimlar haqida aniq siyosat olib borilishi, ortiq ish vaqtini kamaytirishi mumkin.
Restoran pulingizni har kuni saqlab qolish uchun oddiy qadamlar qiling
Sizning restoranda pulni tejash uchun, masalan, energiya tejaydigan qurilmalarga investitsiya qilish uchun bir necha katta chiptalar yo'llari mavjud bo'lsa-da, har kuni pulni tejashning arzon usullari ko'p. Energiyani tejaydigan lampalarga o'tish va past oqimli armatura o'rnatish uzoq muddatda pulni tejashning arzon usullari hisoblanadi. Pulni tejashning boshqa usullari inventarizatsiyani past darajada ushlab turish va menyuingizni yangilashni o'z ichiga oladi (oziq-ovqat narxining to'g'ri ekanligiga ishonch hosil qilish, sotmaydigan narsalardan xalos bo'lish).