Restoran tushunchalari haqida bilishingiz kerak bo'lgan 10 narsalar

Turli xil restoran tushunchalarini tushunish

Yangi restoran ochish bo'yicha dastlabki qadamlardan biri kontseptsiyani belgilaydi. Bu oson eshitiladi, biroq siz hech qachon restoranda ovqatlanmaysizmi va chalkashlik his qildingizmi? Menyu umumiy muhitga mos emas edi (kundalik restoran uchun juda qimmat yoki yaxshi ovqatlanish uchun juda qulay)? Bu sodir bo'lganda, mijozlar doimo qaytib kelishga nisbatan g'ayratli emaslar. Yangi restoranning o'sib borayotgan og'rig'iga yo'l qo'ymaslik uchun, ushbu o'nta asosiy restoran konsepsiyasini va o'zingizni qanday tanlashni ko'rib chiqing.

1. Bufet. 16-asrda ochilgan Fransiya, bufet ovqatlari vaqt sinovidan o'tgan va ko'plab restoran iste'molchilari uchun mashhur tanlov bo'lib qolmoqda. Ta'rifga ko'ra, bufet mehmonlar o'zlarini stol yoki yon panelga ( Food Lover's Companion'dan ) turli xil taomlardan tayyorlaydigan taomdir. Restoran bufetlari haqida batafsil ma'lumot.

2. Tez kunlik . Bu hozirgi kunda eng katta tendensiyalardan biridir. Fast- favqulodda tez favqulodda oziq-ovqatga qaraganda ancha yuqori. Tez kunduzgi restoranlar bitta ishlatiladigan idish va idishlarni taklif qiladilar, ammo ularning taomlari gurme nonlari va organik tarkibiy qismlar kabi yanada yuksakroqdir. Panera Bread tezkor restoranning misoli bo'lardi.

3. Kafe yoki Bistro. Kafe - stol xizmatini taklif etolmagan restoran. Iste'molchilar oziq-ovqatlarni tayerlaydilar va o'zlariga xizmat qilishadi. Bistro ba'zan kafe bilan almashiladi. Bistro aslida to'liq taomlarni taqdim etadigan kafe.

4. Kundalik. Ism nimani nazarda tutganidek, tasodifiy restoran mavzusi yaxshi ... odatdagidek, oziq-ovqatdan atmosfera narxiga qadar. Ko'p mustaqil restoranlarda tasodifiy mavzu bor. Ona-pop oshxonasi tasodifiy restoran bo'lishi mumkin edi.

5. Yaxshi taomlar. " Fine Dining " atamasi tiniq oq stol matosidan smoksiyadagi garsonlarga har xil tasvirlarni eslatadi.

Yaxshi taomlar restorani mijozlarga oziq-ovqat, xizmat va atmosferada yaxshi taomlar beradi. Bundan tashqari, sizga xizmat qiladigan eng qimmatbaho restoran turi ham. Yaxshi taom haqida ko'proq o'qishingiz mumkin.

6. Franshiza. Restoran franchayzasi mustaqil restoranlarda, masalan, oniy tan olish va kalitni qayta ishlash kabi ko'pgina imtiyozlarga ega. Biroq, franchayzingni sotib olish qimmat bo'lishi mumkin. Va franchayzing bilan ishlaydigan ko'plab qoidalar va qoidalar mavjud. Restoran franchayzingni sotib olish haqida ko'proq bilib oling.

7. Restoran oziq-ovqat yuk mashinasi . Oziq-ovqat yuk mashinasi g'ildirakdagi restoranga o'xshaydi. An'anaviy ovqatlanish restoranida bir necha afzalliklarga ega. Oziq-ovqat yuk mashinalari mushtariylarga o'tishi mumkin. Restoran bilan solishtirganda kamroq xarajat bor va kamroq xodimni talab qiladi. Biroq oziq-ovqat yuk mashinasi hali ko'p ish va e'tibor talab qiladigan ishdir, ayniqsa, dastlabki ikki yil ichida. Oziq-ovqat yuk mashinalari ishlab chiqarishni boshlash haqida ko'proq bilib oling.

8. Restaurant Catering . Restoran ichidagi ovqatlanish sizga savdo va mijozlar bazasini oshirish imkonini beradi. Odamlar allaqachon sizning oziq-ovqatingizni yaxshi ko'radilar, shuning uchun nima uchun bunga kapitalizatsiya qilish va ovqatlanish xizmatlarini taklif qilish kerak? Restoran ovqatlanish haqida batafsil ma'lumot.

9. Etnik taomlar. Bu eng oddiy restoran konsepsiyalaridan biri bo'lib, Meksika, Xitoy, Hind va Italiya kabi ma'lum bir turdagi oziq-ovqat mahsulotlarini tashkil qiladi.

Menyu, dekor va restoran nomi etnik oshxonani aks ettirishi kerak. Restoran nomlari haqida batafsil ma'lumot.

10. Restoran kontseptsiyalarini aralashtirishdan ehtiyot bo'ling. Müsabakadan ajralib chiqish uchun, siz o'z tushunchangizni ishlab chiqishingiz mumkin, ehtimol fransuz taomlari yoki yaxshi taomlar uchun mo'ljallangan yuk mashinasi. Yangi restoran ochishda o'ziga xoslik muhim bo'lsa-da, siz restoran konsepsiyangiz mijozga ravshan ekaniga ishonch hosil qilishni xohlaysiz. Restoran tushunchalari haqida batafsil ma'lumot.

Restoranlar barcha shakl va o'lchovlarda bo'ladi. Fast tamaddi qilishga yaxshi restoranga qadar, restoran kontseptsiyasi sizning takliflaringiz, dekor va narx-navolaringizning menyu turini aks ettiradi. Oziq-ovqat yuk mashinalari, pop-up va oilaviy tasodifiy kabi yangi tushunchalar restoran sanoati sohasida eng tez rivojlangan segmentlar orasida. O'z restoranlarini ochish, turli kontseptsiyalarni o'rganish, xarajatlarni va mijozlar bazasini o'rganishni istagan har bir kishi o'zlarining g'oyalari uchun to'g'ri kontseptsiyani aniqlashga yordam berishi mumkin.

Iste'molchilarni chalg'itishi mumkin bo'lgan kontseptsiyalarni engillashtirish odatda yaxshi bo'ladi. Noyob holga keltirish uchun mavjud bo'lgan kontseptsiyani moslash - eng muvaffaqiyatli restoran zanjirlarining yanada yaxshi harakat va savdo belgisidir.