Ko'plab odamlar o'z restoranlarini ochishni orzu qiladilar. Ular buni biznesga qiziqarli yoki ovqat tayyorlashga aylantirish imkoniyati sifatida ko'rishadi. Afsuski, ko'pchilik uchun, restoran ishlaydigan haqiqat umuman kutmagan. Uzoq vaqt, past ish haqi va ko'plab stress faqat bir necha yil o'tgach, ko'plab restoran ishlarini amalga oshiradi. Yuqori darajadagi qobiliyatning sabablaridan biri shundaki, restoran egalari o'zlarining bizneslarini boshidan boshlab biznes bilan shug'ullana olmaydilar.
Ular muammolar va kutilmagan xarajatlar bilan shug'ullanish uchun hech qanday rejasi yo'q va restoran ochish bilan bog'liq xarajatlarning hajmini tushunishmaydi. Ushbu turdagi muammolarni bartaraf etishning bir usuli yaxshi yozilgan biznes-rejadir. Restoranga biznes rejasini yozish bilan siz ikkita narsani qilasiz: siz bankni sizning restoraningizni ishga tushirish uchun aniq va qisqacha rejangiz borligini ko'rsatasiz va sizda muammolar uchun kontrakt rejasi mavjud.
Restoran biznes rejasini yaratish sizning restoraningizning turli qismlari, mahalliy raqobat va mahalliy bozor haqida bilib olishingizga yordam beradi . Bundan tashqari, ko'plab yangi korxonalar uchun har qanday moliyalashtirishni talab qiluvchi biznes-reja zarur. Istiqbolli restorant uchun mutlaqo shart. va ayniqsa, oziq-ovqat va restoran sanoatiga yangilar yordam beradi. Sizning restoran biznes-reja uchun ma'lumotni o'rganib chiqqandan so'ng, litsenziyalash, sog'liqni saqlash qoidalari va soliq qonunchiligi kabi ilgari ko'rib chiqmagan muammoga duch kelishingiz mumkin.
Aksariyat biznes-rejalar bir xil umumiy bo'limlarga ega, ammo rejangizning ayrim bo'limlari, ayniqsa, restoran sanoatiga yo'naltirilgan bo'lishi kerak. Mana, restoran biznes-reja barcha zarur qismlarini buzish.
1. Qisqacha qisqacha ma'lumot - biznes-rejangizning umumiy ko'rinishi bilan boshlang. Buni kirishingiz haqida o'ylab ko'ring.
O'quvchilaringizning e'tiborini qozonish uchun qiziqarli qiling. Restoran biznes-rejasiga yo'naltirilgan yakuniy xulosani yozish uchun ba'zi maslahatlar .
- O'quvchiga (potensial investorga) biznes g'oyangizning asoslarini berishni xohlaysiz. Sizning yangi restoraningiz uslubi, ismi, manzili nima?
- Nima uchun ushbu restoranda ishtirok etishingiz uchun qulay bo'lganingizni tushuntiring. Restoranlarda avvalgi pishirish tajribasi bormi? Agar bo'lmasa, restoran biznesida tajribangiz bormi? Agar javob yo'q bo'lsa, unda ularni sizning tajribangiz yo'qligiga qaramasdan, siz hali ham ushbu yangi restoran biznesida mukammal inson ekanligingiz haqidagi fikrni sotishingiz kerak.
2. Kompaniya tavsifi - Biznes-rejaning bu qismi ba'zan biznesni tahlil qilish deb nomlanadi. O'quvchiga siz yaratmoqchi bo'lgan restoranning joylashgan joyi, qonuniy nomi va uslubi aytiladi. Bu siz batafsilroq ma'lumot olish va mahalliy raqobat, aholi bazasi va tadqiqot davomida to'plangan boshqa ma'lumotlarni tushuntirib beradi.
3. Bozorni tahlil qilish - Restoran biznesining ushbu qismi ba'zida marketingning davlati deb ataladi. Bozor anaysisiga uch qismdan iborat:
- Sanoat - Siz kimga xizmat qilasiz? Sizning restoranda ovqatlanish vaqtida keksa kishilarga murojaat qilishingiz kerakmi? Kechki ovqatda yagona professionallarmi? Kichik farzandli oilalar bormi? Sizning mijozlaringiz bazasini tushuntiring va sizning raqobatchilaringiz emas, balki sizning yangi restoraningizga nima qilishlarini tushuntiring.
- Raqobat - Sizning raqobatingiz kim? Ko'pchilik yangi restoran ochib, barchani o'zlarining yangi tashkilotini mavjud tanlovga jalb qilishni afzal deb hisoblaydi. Boshqa restoranlarni buzmang. Ular allaqachon sodiq mijozlar bazasiga egadirlar va mijozlar bazasidan mijozlarni yolg'alash doim ham oson emas. Müsabakalarınız, soat va narxlar kabi, raqobat haqida qancha ma'lumotga ega ekaningizni bilib oling. So'ngra, ikki yoki uchinchi bobda, siz yaratilgan korxonalar bilan qanday raqobatlashishni tushuntiring.
- Marketing - restoraningizni targ'ib qilish uchun qanday usullardan foydalanishni rejalashtiryapsiz? Asosiy auditoriyani qanday maqsad bilan qarshi olasiz? Ehtimol, siz bolalarga bepul kechki ovqatni taklif qilasiz yoki mahalliy idoralarga bepul tushlik qilishingiz mumkin. Sizni raqobatdan ajratish uchun nima qilish kerak? Reklama (gazeta, televidenie reklamasi va boshqalar ...)
4. Business Operation - Ba'zan Mahsulotlar va Xizmatlar deb nomlanadi. Bu siz investorlar uchun soatlar va qancha xodimni yollashni rejalashtirgani haqida gapirasiz. Mana shu erda mijozlaringiz uchun foydali shahar markazining joylashuvi yoki mahalliy davlatlararo chiqishlariga yaqinligi kabi afzalliklarni tushuntirib berasiz. Bu mahalliy oziq-ovqat etkazib beruvchilar yoki mahalliy fermer xo'jaliklari kabi sizning raqobatbardoshligini ta'minlaydigan mahalliy restoran sotuvchilariga bo'lgan yaqin aloqalar haqida gapirish uchun yaxshi joy.
5. Menejment va mulkchilik - Kim kemani boshqaradi? Bosh menejer, buxgalter, bosh oshpaz va bufetchi bo'lasizmi? Agar shunday bo'lsa, qanday qilib buni amalga oshirasiz? Ko'plab yangi restoran egalari umumiy ovqat xonasi menejeri yoki oshxona menejeri yollaydilar (lekin odatda ikkalasi ham emas). Qaysi ishni qilmoqchi bo'lganini, jumladan, sizning yangi restoraningiz uchun katta foyda keltiradigan har qanday mumkin bo'lgan xodimlarni tushuntiring.
Kichik biznes-reja tuzish haqida batafsilroq ma'lumotni Darrell Zaxorskiyning Biznes-reja tuzish uchun muhim qadamlarini ko'rib chiqing.
O'z restorani ochish uchun jiddiy bo'lsangiz, u holda biznesni yozish muammo emas. Agar siz buni qilishni xohlamayotganingizni bilsangiz yoki sizga zarur bo'lgan deb o'ylamagan bo'lsangiz, o'zingiz uchun biznesga tayyor bo'lishingiz mumkin.