Qanday bezovta qilinadigan hasharotlar sizlarga o'xshamasa ham, ipak qurtlari, tırtıllar va cho'chqalar kabi jingalak tuproqlar sizning oziq-ovqatingizdagi asosiy oqsil manbai bo'lishi mumkin.
Hasharotlarning oziq-ovqat tushunchasi sizning teringizni skanerlashi mumkin, ammo ular minglab yillar davomida odamlar tomonidan egan. Bugungi kunda ular dunyoning turli burchaklarida faol iste'mol qilinmoqda. Hindiston, Hindiston, Janubiy Afrika va Keniya kabi ko'plab mamlakatlarda chigirtkalar kabi hasharotlarni etishtirish ishlari olib borildi.
Ularning qanchalik keng tarqalganligi haqida turli taxminlar mavjud. Entomofagining ko'pchilik tarafdorlari (hasharotlarni iste'mol qilishning texnik atamasi) hasharotlarning 80 foizida ezilganini, Birlashgan Millatlar Tashkilotining Oziq-ovqat va qishloq xo'jaligi tashkilotining (FAO) 2013 yil hisobotida jahon aholisining 20 foizini hasharotlardan iste'mol qilishini aytadi. Keling, hasharotlarning barqaror oziq-ovqat alternativa sifatida foydalanish imkoniyatlarini ko'rib chiqaylik.
Nega hasharotlarni iste'mol qilasiz?
Hasharotlar arzon, to'yimli va ayrim tarafdorlariga ko'ra, ular "lazzatli". 2100 dan ziyod jonivor turlari mavjud. Ular hasharotlarga oid oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash uchun ko'plab imkoniyatlar taqdim etishadi. FAO, qutulish mumkin bo'lgan hasharotlarga inson uchun juda yuqori sifatli oqsil, aminokislotalar, vitaminlar, kaltsiy, sink va temir moddalarni o'z ichiga oladi.
Sizning oziq-ovqatlaringizda sog'lom protein, minerallar va boshqa narsalarga ega bo'lsangiz, Mishel restoranining tatib ko'rish tajribasi ikkinchi darajali ustunlikka ega bo'lishi mumkin.
100 gramm miqdorida mol go'shti 29 gramm proteinni, shuningdek 21 gramm yog 'o'z ichiga oladi. Boshqa tomondan, 100 gramm chegirma bilan 20 gram protein va faqat 6 gramm yog 'bor.
Oziqlanish qiymatiga qo'shimcha ravishda, tijorat hasharotlar ishlab chiqarish an'anaviy oqsil manbalaridan ko'ra atrof muhitga nisbatan juda oz ta'sir ko'rsatadi.
An'anaviy chorvachilik mahsulotlarini ishlab chiqarish umumiy issiqxona gazlari emissiyasining 18 foizini tashkil qiladi. Biroq, hasharotlarni etishtirish chorvachilik va cho'chqachilikka qaraganda kamroq ortiqcha gaz, metan va ammiakni chiqaradi va kam suv talab qiladi. Men ushbu maqolaning keyingi qismida hasharotlarning barqarorligiga ko'proq yorug'lik beraman.
Insect Consumption tarixi
Yuqorida aytib o'tilganidek, hasharotlar minglab yillar davomida odamlar tomonidan qadimgi ovchilar va yig'uvchilar davridan boshlab iste'mol qilingan. Amaliyot keyingi sivilizatsiyalar bilan rivojlanishga davom etdi. Yunonlar va rimliklar chigirtka va qo'ng'iz lichinkalari ustida ovqatlanish uchun tanilgan. Bir taniqli yunon faylasufi va olimi hatto mazali jigar yig'ib olish haqida yozgan. Hatto Eski Ahdda ham Yahyo Cho'mdiruvchi chuqur sahroda yashaganida asal va chigirtkaga qanday tirik qolganligini tasvirlaydi.
Qadimgi Jazoir chigirtkalarni arzon va oziqlantiruvchi oziq-ovqat manbai sifatida ishlatardi. Ular sho'r suvda qaynatib, quyoshda quritib yuboradilar. Amerikalik avstraliyaliklar oydan tayyorlangan taomlarni iste'mol qilishardi. Ular shuningdek, go'sht po'stlog'i va ari chumolilarini ham iste'mol qiladilar.
Qaysi davlatlar hasharotlar eng ko'p yediradi?
Meksika, Braziliya, Gana, Tailand, Xitoy, Niderlandiya va Amerika Qo'shma Shtatlari hasharotlarni eng ko'p ishlatiladigan mamlakatlardir.
Ehtimol, Meksikada bug iste'moli eng mashhur bo'lgan mamlakatdir. Siz shokoladli qurtlar, shokolad bilan qoplangan chigirtkalar va sariyoqli chumoli tuxumlari kabi ko'p mexnatli lazzatlarni topasiz. Braziliyaliklar chumolilarni to'plashni, qanotlarni olib tashlashni va ularni qovurib tashlashni yaxshi ko'radi. Ular shokoladga botgan chumolilar kabi. Ular uchun chumolilar nafaqat yalpiz kabi lazzatdadirlar. Bug'doy yeyish bu mamlakatda ko'plab an'analarga ega.
Ajablanarlisi shundaki, hasharotlar Afrikaning qishki dietasida dietaning 60 foiziga to'g'ri keladi. Termitlar ayniqsa Ganada juda mashhur. Qanday qilib snack foods? Tikanada chiroyli toshlar, chigirtkalar va turli turdagi qurtlarni iste'mol qilishadi. Tailand to'dalari ko'plab qizarib pishiriqlar va ularning liboslari bilan xizmat qilishadi. Xitoyda qovurilgan ipak qurtlari go'shti lichinkalari va qovurilgan ari lichinkalari oziq-ovqat do'konlaridagi ikkita oddiy narsadir.
Qo'shma Shtatlarda buglardan yeyish
Qo'shma Shtatlarda mavjud bo'lgan hasharotlar sanoati har yili 20 million dollarga sotilmoqda. Ommabop amaliyot hali bo'lmasa-da, ko'plab oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqaruvchilari Amerikani amaliyot bilan bog'liq turli xil sog'liq va atrof-muhitga tegishli foyda haqida ta'lim berish orqali xatolarni yeyish uchun ishontirmoqda.
Shoyi qilli sho'rva va chashchak tacos ba'zi San-Fransisko, Nyu-York va Vashington shahar restoranlarida topiladi. So'nggi paytlarda, kriket oqsilining barasi Exo, katta nomdagi investorlar tomonidan 4 million dollardan ziyod miqdorda mablag 'to'plashga muvaffaq bo'ldi. Ushbu investorlar bu haqda millionlab o'yin o'ynashmoqda. Echo, Chirap va Chapul singari asosiy oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi mahsulotlarning mahsulotlarini glutensiz ekanligiga aminmiz. Exo va Chapul hatto mahsulotlarida sut yoki soya o'z ichiga olmaydi. Amerikadagi Paleo dietasining ba'zi izdoshlari allaqachon kriket kukunlari oqsillari majmuasini iste'mol qilmoqda. CrossFit bag'ishlovchilari va og'ir atletikachilar uchun oqsillar ustuvor bo'lib, Exo kabi kompaniyalar bunday kishilarga yordam berishadi. Hali tarqalmagan bo'lsa-da, AQShda xatoliklarni yuqtirish AQShda ommalashib bormoqda
Hasharotlarning oziq-ovqat sifatida barqarorligi
Kopengagen universitetining yaqinda o'tkazilgan tadqiqotiga ko'ra, hasharotlar juda oqilona bo'lib, oqsil manbai sifatida go'shtdan ham ko'proq. Birlashgan Millatlar Tashkilotining ma'lumotlariga ko'ra, dunyo miqyosida chorvachilik sanoati global issiqxona gazlari emissiyasining 14,5 foizidan ortig'ini tashkil qiladi. Taqqoslash kerakki, kriket ishlab chiqaruvchisi qoramollarga qaraganda oqsil manbai sifatida 20 baravar samarali bo'lib, u 80 barobar kam metan ishlab chiqaradi. Bundan tashqari, hashoratlar organik chiqindilar ustida rivojlanishi mumkin, bu dehqonlarga ko'plab energiya va suv resurslarini talab qiluvchi hayvon emlarida ishlatiladigan donni etishtirishni qisqartirish imkonini beradi.
Hasharotlarning tarbiyalanishi sigirni yetishtirishdan ko'ra ancha kam ovqat talab qiladi. Misol uchun, hasharotlar bir kilogramm go'sht etishtirish uchun faqat 2 kilogramm em-xashakni iste'mol qiladilar, mollarni esa 1 kilogramm mol go'shti ishlab chiqarish uchun 8 kilogramm ozuqa talab qiladi. Shu bois BMT bug'ular uchun burgerlarni almashtirishga chaqirdi.
Hasharot chorvachiligi ham iqtisodiy ma'noga ega. Hashoratlar sovuqqon bo'lgani uchun ular issiq qolish uchun kamroq energiya talab qiladi. Bu ularning proteinni oqsilga aylantirishda yanada samaraliroq ekanligini tushuntirishga yordam beradi. Cherkovlar qo'ylarga qaraganda to'rt marotaba ozroq oziq-ovqat, chorva molidan 12 barobar, broyler tovuq va cho'chqalar kabi bir xil miqdorda oqsil ishlab chiqarish uchun zarur. Ko'pchilik hali xatoga yo'l qo'ymaslik haqida o'ylashda davom etayotgan bo'lsa-da, ular kelajak uchun yaxshi proteinli muqobil mahsulotlar sifatida tan olinadi. 2050 yilga borib dunyo aholisi 9 milliardga etishi kutilmoqda. Entomofagiya bilan ta'minlangan barqaror oziq-ovqat proteinlari alternativlari uchun dolzarbligi ortib bormoqda.
Xasharxo'rlikda imkoniyatlar va muammolar
Barqarorlik, proteinga bo'lgan talabni oshirib borish va ozuqadan oqsilga nisbati pastligi dunyoning turli burchaklaridagi hasharot fermerlik xo'jaliklarini tashkil etishga qodir. Fransiyadan hasharot fermer xo'jaligi Yensect 37 million dollardan ortiq mablag 'ajratdi. AgriProtein, Janubiy Afrikadan boshlang'ich, bugungi kunga qadar 30 million AQSh dollari miqdorida mablag 'ajratdi. Ushbu yangi sanoatda sezilarli sarmoyalar mavjud.
Ammo sanoat bu muammolardan o'zga narsa emas. Hasharotlarni iste'mol qilishda aholining aksariyatini yoqtirmaslik, nafratlantirish yoki qo'rqitish jamiyatni idrok etishda katta o'zgarishlar talab qiladi. Bozor qarshiligini hisobga olgan holda, potentsial tadbirkor bug' ishlab chiqarishni boshlashning operativ jihatlari bilan shug'ullanishi hamda iste'molchilarga hasharotlarga asoslangan oziq-ovqat mahsulotlarining afzalliklari haqida ta'lim berishga harakat qilishi va ularni sinab ko'rishga ishonch hosil qilishi kerak.
Xulosa
Hasharotlarni iste'mol qilish kelajak uchun barqaror oqsil manbai bo'lib, odamlar boshqa ovqatlarda ovqat sifatida hasharotlarni iste'mol qilishda qulay his etishlari uchun vaqt kerak bo'ladi. Ehtimol, dunyodagi boshqa joylarda yoki Amerika Qo'shma Shtatlaridagi ba'zi guruhlar tomonidan hasharotlar etishtirishni keng miqyosli ishlab chiqarish va ommaviy qabul qilish, hasharotlarga asoslangan oziq-ovqatlarni massa uchun kundalik oqsil manbai sifatida asta-sekin qabul qilinishiga yordam berishi mumkin. Yaqinda bir necha o'n yillar davomida yangi hasharotlar etishtiruvchi fermer xo'jaliklari qanday ishlashini ko'rish katta qiziqish bilan emas, balki juda muhimdir. Ehtimol, yaqinlashib borayotgan va tobora o'sib borayotgan rivojlangan iste'molchilar palitrasi uchrashadigan joyda yaqinlashuv nuqtasi bo'ladi.