01 - Restoran bozorini o'rganing
Restoranning har qanday turini ijaraga olishni boshlashdan oldin, avval uy vazifangizni bajaring: yangi restoran ochish uchun eng yaxshi joymi? Sizning potentsial mijozlaringiz kimligini va qayerda yashayotganligini tushunib, sizning restoran konsepsiyangizni mos ravishda moslashtirishga yordam beradi. Yangi restoran uchun bozor tadqiqotlarini olib borish, chunki u sizni potentsial restoran manzilining daromadlari bilan tanishtiradi. Sizning yangi restoranda pul sarflash uchun etarlicha daromad keltiradigan etarli odamlar bormi? Agar javob yo'q bo'lsa, boshqa joyga o'ting.
02 - Restoran makonlarini ko'rib chiqayotganda moslashuvchan bo'ling
Restorandagi bo'shliqlar barcha shakl va o'lchamlarda, devor ichidagi mayda teshiklardan, keng tarqalgan kafeteryalargacha keladi. Ehtimol, allaqachon siz ochmoqchi bo'lgan restoran turini yaxshi bilasiz va u qanday ko'rinishda bo'ladi. Biroq, mukammal makon, birinchi qarashda, siz ko'zda tutgan narsa emasdir. Shunday qilib, katta maydonga moslashish uchun sizning restorani restavratsiya qilishga tayyor bo'ling. Esingizda bo'l-da, katta restoranlar emas, balki tez-tez joy yo'q, bir joyda ajoyib restoranlar qiladi.
03 - Uy egasi / Joylashuv fon tekshiruvini bajaring
Restoran maydonini tanlaganingizdan so'ng, sizga yangi uy egasi haqida ko'proq bilib oling. Agar bir xil joylarda boshqa biznes mavjud bo'lsa, uy egasi bilan ishlash oson va agar u tezda muammolarga duch kelsa, boshqa biznes egalariga murojaat qiling. Bundan tashqari, joyning ortiqcha va kamchiliklari, shuningdek, binoga kirayotgan yangi restoran haqida fikrlari ham bor. Albatta, boshqa ijarachilarga tuz doni bilan deyman. Agar ular restoranning fantastik fikri deb hisoblasalar, esingizda bo'lsin, bu ularning fikri, haqiqiy fakt emas.
04 - Budjetingizni biling
Siz yangi restoran ochish uchun eng zo'r joyni topishingiz mumkin, lekin agar ijara sizning byudjetdan tashqarida bo'lsa, juda ilova qiling. Xuddi siz o'zingiz uchun kerak bo'lmagan xonani ijaraga olmaganingiz kabi, restorani egallash maydoni ham xuddi shunday. Yangi restoranning dastlabki yillari, odatda, juda qattiq, moliyaviy jihatdan (garchi keyingi yillar ham shunday deb o'ylashadi), shuning uchun byudjetni kengaytirishdan avval ham yaxshi fikr emas. Biroq, restoran ijarasini muhokama qilish mumkinligini yodda tuting, bu ham menga yetaklaydi.
05 - Haqida qo'rqma
06 - Ijaraga beriladigan narsalarni biling
Issiqlik, suv, elektr energiyani ijaraga olish mumkinmi (men juda shubha qilaman - lekin qiz tush ko'rishi mumkin, to'g'rimi?). Chiqindilarni olib tashlash, ta'mirlash va umumiy ta'mirlash ishlari haqida. Sizning restoraningiz ijarasi uy egasining qanday xarajatlarni qoplashini, kerakli yangilanishlarni o'z ichiga olishi va sizning restoraningiz (bu sizning ma'nosiz) to'lovlarni amalga oshirish uchun javobgar bo'ladi.
07 - Chiqish rejasi bor
Sizning restoraningiz ijara muddati qancha? Ikki yilmi? (yaxshi) Besh yilmi? (Hmmm) O'n yilmi? (qochib ketish). Hech kim o'z restoranlarini yopish haqida o'ylamoqchi emas, hech bo'lmasa hatto ochiq bo'lishidan oldin, lekin haqiqat - birinchi ikki yil ichida yangi restoranlarning aksariyati yaqin. Shunday qilib, agar xotirjamlik uchun boshqa narsa bo'lmasa, lizingni iloji boricha qisqa tuting. Agar ikki yoki uch yildan so'ng, ishlar davom etaversa, undan uzoq muddatli ijara uchun kiring.