Atrof-muhit va pulni tejash
Ko'plab restoranlarning to'liq ekologik jihatdan bo'lmaganligi sir emas. Ular katta miqdordagi energiya va suvdan foydalanadilar va katta axlat yig'ishtirishadi. Biroq, bugungi kunda restoran sanoatiga kirib borayotgan odamlarning ko'pchiligi ekologiyadan xabardor. Ular maktabda va uyda qayta ishlash qutilari bilan o'sdi. Ular global iqlim va ifloslanish xavflarini biladilar. Va ularning ko'pchiligi bu haqda biror narsa qilishga tayyor.
Yashil bo'lish oson emas
Kermit haq edi. Yashil bo'lish oson emas. Restoran uchun yashil o'tishi Mt. Everest. Mumkin emas. Siz faqatgina barcha restoran jihozlarini "Energy Star" modellariga yangilashingiz mumkin emas (garchi bu mumkin bo'lsa, bu ajoyib bo'lmasa-da) va siz xodimingizni bir kecha-kunduz qog'oz va plastmassaga tayyorlashga o'rgata olmaysiz. Yashilga vaqt va sabr-toqat kerak. Yaxshi yangiliklar shuni anglatadiki, yashil chora-tadbirlarni amalga oshirish juda oson va bankni sindirmaydilar. Yashil restoran assotsiatsiyasi Going Green-ga o'tishni tavsiya qilgan bir nechta maslahat:
• Styrofoamdan tozalang. Ko'p restoranlarda strafor qutilar, sho'rva va qahva kostryullarini olib tashlash ko'rinishida bo'ladi. Hech qachon biodegradasiyalanmagan va qayta ishlangan qog'oz mahsulotlariga o'tadigan Styrofoamdan tozalang.
• Müslümlerde oqim sınırlayıcıları joylashtiring. Oqim cheklovchisi qo'lda yuviladigan idishlarda, idish-tovoq mashinalarida va idishlarda ishlatiladigan suv miqdorini cheklaydi.
BR Mehmonlar Nyu-Yorkdan restoranlar har yili 5 million galon suvni tejab qolishdi.
• Barqaror ovqatlar sotib oling. Bu kelajak avlodlar uchun ekotizimlarni va qishloq xo'jaligini uzoq muddatli qo'llab-quvvatlashni ta'minlaydigan oziq-ovqat mahsulotlarini anglatadi. Bu organik va mahalliy o'sib borayotgan oziq-ovqat mahsulotlarini o'z ichiga oladi, ularning ikkalasi ham toksik sintetik pestitsidlar va o'g'itlardan foydalanishni va uzoq masofalarga tashish bilan bog'liq ifloslanishni kamaytiradi.
Shunday ekan, siz mahalliy fermerlar bilan tayanch bo'lasiz va nima olib yurishlarini va qachon bo'lganini bilib oling.
Mahalliy taomlar va restorani bog'lari
Mahalliy ovqatlar xarid qilish - yashil rangga etishning oson yo'li. Mahalliy xarid qilish uglerod izini qisqartiradi - oziq-ovqat yirik fermer xo'jaliklariga qaraganda kamroq yonilg'idan foydalanib, bir qirg'oqdan boshqa joyga jo'natilmaydi.
Restoranda yashilga borishning yana bir yo'li - o'z ovqat va kompost chiqindilarini ko'paytirish. Hyper mahalliy oziq-ovqat - aks holda restoran bog'i sifatida tanilgan bu hozirgi eng issiq menyu yo'nalishlaridan biri. Agar sizning restoranda to'liq bog' uchun bog` bo'lmasa, konteynerlarda hayratlanarli miqdorda oziq-ovqat mahsulotini ishlab chiqarishingiz mumkin, agar siz buning uchun imkoniyat bo'lsa, tomingizda yoki uyingizda tomosha qilishingiz mumkin.
Oziq-ovqat chiqindilari kompostlash bog'larga ega bo'lgan restoranlarga tabiiy ravishda mos keladi. Kompostni tashqaridan o'rnatiladigan stantsiya mavjud bo'lganda qilish oson. Agar sizda boqqa ega bo'lmasangiz-da, oziq-ovqat chiqindilarini kompostga qayta ishlashni istasangiz, mahalliy dehqonlar yoki bog 'klublari bilan bog'laning va vaqti-vaqti bilan kimnidir kompost olishingiz mumkin.
Qayta ishlash
Bog'dorchilik va kompostlash shahar markazining o'rtasida har doim ham restoranlarni zararsizlantirish uchun amaliy imkoniyat bo'lmasa, qayta ishlashni hamma joyda bajarish mumkin. BRning ijrochi direktori Chris Djarraputoga ko'ra
Mehmonlar, restoranda qayta ishlashning kaliti - oshxona, stantsiya, bar va ofis kabi barcha sohalarda stantsiyalarni o'rnatish. Keyingi muhim qadam xodimlarni o'qitishdir, u oz vaqt talab qilishi mumkin, lekin oxir-oqibat bunga loyiqdir.
Yashil ketishga yordam beradigan katta chipta buyumlari
Agar siz restoran ochib , poytaxtga ega bo'lsangiz yoki yangilanishga muhtoj bo'lsangiz, restoranlarni energiyani, pulni va atrof-muhitni tejashga yordam beradigan quyidagi narsalarni sotib oling:
• Yomg'irli past hojatxonalar
• Energiya Star asboblari, masalan, fritözler, bug 'lar, broylerlar, qistiriqlar va pechlar.
• Energy Star Cooling - Bu modellar yaxshi izolyatsiyaga ega va eski modellardek deyarli yarim energiyani ishlatadi.
• Energiya tejamkor shamollatish
Yashil restoran uyushmasining ekologik yo'riqnomalari haqida ko'proq ma'lumotga ega bo'ling.