Franchayzingning ko'tarilishi
2000 yilga borib, oilalar soni ko'payib borar edi.
19-asrda restoranlar
19-asrda temir yo'l va parhezlar tufayli sayohatlarning jadal o'sib borishi odamlarning katta masofani bosib o'tishga kirishishiga olib keldi. Bu, o'z navbatida, restoranlarga bo'lgan ehtiyojni oshirdi. Parijdagi eng yaxshi restoranlarning dastlabki muvaffaqiyatlariga tayanib, yangi ovqatlanish turi Evropada va Qo'shma Shtatlarda normaga aylandi. Patrons xususiy stollarda ovqatlandi, ovqatlanishni alakart menyu orqali tanladi va ovqat oxirida tekshiruv qog'ozini to'ldirdi.
Ilm-fan va texnologiyaning ta'siri
20-asrning boshlarida ilm-fan va texnologiyalar sohasidagi rivojlanish restoran sanoatiga bevosita ta'sir ko'rsatdi. Mikroblarni kashf qilish va sog'liq va gigiena o'rtasidagi bog'liqlik tufayli poklikka ko'proq e'tibor berish ikki mashhur gamburger zanjirining paydo bo'lishiga olib keldi: Oq qal'a va oq minoradir. Ularning oq rangli interyerlari iste'molchilarni oziq-ovqat xavfsiz, zamonaviy, steril muhitda tayyorlanganligiga ishonch hosil qilish uchun mo'ljallangan.
Franchise restoranining yuksalishi
20-asrda restoran sanoati sohasida eng katta o'zgarish McDonald's bilan keldi. Illinoys shtatining ikkita birodariga tegishli issiq dog stendidan 1948 yilda gamburgerga o'tishdi. Henri Fordning kontseptsiyasi kontseptsiyasidan foydalangan holda, McDonaldlar birodarlari past malakali ishchilarni yig'ish uchun eng tez, eng arzon oziq-ovqatlarni taklif qilishdi.
Birodarlar ovqatni samarali va arzon narxlarda sotib olishda muvaffaqiyat qozonishsa-da, ular franchayzingda yaxshi emasdilar. Rey Kroc nomidagi restoran uskunasi sotuvchisi McDonalds kontseptsiyasida potentsialni 1954 yilda sotib olgan. Uni franchayzing formulasi fast-food zanjiri uchun amerikalik taomlarning peyzajini o'zgartirib, o'rnak ko'rsatgan.
1950-1960-yillar mobaynida ko'proq franchayzamlik restoranlari - Taco Bell, Kentucky Fried Chicken va Pizza Hut kabi etnik mavzularga ega bo'lganlar paydo bo'ldi. Haqiqatan ham, pizza 1950-yillarda AQShni Storm tomonidan oldi va bugungi kunda amerikalik olma pirogi hisoblanadi. Pizza Hut, pizza uchun yig'ish chizig'ini mukammal qilish uchun birinchi bo'ldi.
Oila kunduzgi ovqatlanishning ko'tarilishi
1990-yillarga kelib, ikki ishlaydigan ota-onaning boshchiligidagi ko'plab oilalar iste'mol modellarini o'zgartirayotgan odamlar sonining ko'payishiga olib keldi. Zaytun bog'i, Applebee kabi 99 ta restoran zanjirlari o'rta darajada tobora ortib borayotgan o'rta sinfga ta'luqli bo'lib, o'rta darajadagi narxlangan taomlar va bolalar menuslarini taklif qiladi. Bu oilaviy uslubda tasodifiy taom bugungi kunda mashhur restoran tushunchasi bo'lib qolmoqda.
Restorantlarga qarshi ommaviy shikastlanish
1980-yillar, 1990-yillar va 2000-yillarning boshlarida, amerikaliklar ko'kka chiqqanlar bilan birga ovqatlanish bilan birga ortdi.
Obezlik epidemiyasi XXI asrning birinchi o'n yilligida davom etar ekan, sog'liqni saqlash muassasalari restoranlarni menyularni isloh qilish uchun chaqirdi. Tanqidchilar restoranlarni yirik qismlarni, Amerika soxtakorligi inqirozi uchun yog 'va natriydan yuqori bo'lgan nosog'lom ovqatlarini aybladilar . Bunga javoban, ko'plab yirik restoran zanjirlari sog'lom ovqatlanishni taklif qildi, jumladan, bolalarning menyularini yaxshilashdi. Menyuning yorliqlarini kiritish bilan, ko'proq restoran o'z menyulariga qo'shish uchun sog'lom variantlarni izlayapti.
Jadvallar harakati fermasi
Oziq-ovqatlarning sog'lig'i bilan bog'liq tashvishlar bilan bir qatorda, amerikaliklarning ko'pchiligi ovqatlanish joylari haqida o'ylashardi. Milliy restoran assotsiatsiyasi 2011 yilgi eng yaxshi 10 yo'nalishidan biri mahalliy va organik ovqatlar ekanini aytib, o'zining iste'molchilarining nima iste'mol qilayotgani haqida har qachongidan ko'proq tashvishlanayotganini ko'rsatgan.