Mana bu sizni xatolardan qutqarishingiz uchun sizni bartaraf qilmaysiz
Nima uchun oziq-ovqat tadbirkorlari muvaffaqiyatsiz tugadi - Pizzeria
davom etdi ...
Sarmoya poymol qildingizmi yoki yo'qotib qo'ydingizmi?
Ikkala tomon ham - oldingi javoblarda aytib o'tganimizdek, bizning xarajatlarimiz juda baland, bu esa chakana savdoni juda yuqori darajaga olib chiqdi. Bu erda men boshqacha yo'l tutgan bo'lar edim - bizning holimizda biz ko'proq "ixtisoslashtirilgan", ya'ni "gurme" yoki "barcha tabiiy" pizzaciya va yuqori sifatli gurme do'konlari va / yoki Whole Foods kabi tabiiy zanjirlarni yaratish uchun zarur bo'lgan bo'lardik.
Menimcha, ushbu mahsulot allaqachon ommaviy mahsulotni sotib olgan pizza / italyan ovqatlarini ishlab chiqaradigan kompaniya uchun muammo bo'lar edi. Biz bunday kichik miqdordagi mahsulotni xarid qilishimiz va birgalikda ishlatishimiz kerak edi, u har qanday foyda keltirdi. Menimcha, bizning xatolarimiz "umumiy" yo'nalishlarga to'g'ri kelardi va biz mutaxassislar emas, chunki bizning narhlarimiz kunlik narsalar bilan raqobatlashish uchun juda yuqori edi.
Xo'sh, nima uchun oziq-ovqat tadbirkorlari muvaffaqiyatsizlikka uchraydi?
Mana bu sizning xatolaringizdir:
- "Narxlar juda baland"
Yaxshi ... narxlar tavsiya etilgan chakana narxiga (SRP) nisbatan yuqori yoki past. Ushbu mahsulotni ishlab chiqarish uchun avvalo mahsulotni yaratishdan oldin mahsulotni qurishning keng tarqalgan xatosi. Bu mahsulotga tegishli bo'lgan "to'g'ri" narx qanday ekanligini bilish uchun. Shunday qilib, bu xato qilgan oziq-ovqat tadbirkorlari chakana narxini oshirishga harakat qiladilar. foyda. Iste'molchi mahsulotni juda qimmat deb biladi va supermarketning xaridori, ehtimol sizni rafga qo'ymaydi.
- "Bu erda men boshqacha yo'l tutardim ... ko'proq ixtisoslashgan bo'lar edim, ya'ni" gurme "yoki" barcha tabiiy "pizzaciya yaratmoqchiman ..."
Birinchi xato sizni gurme qilish kerak deb o'ylashdir. Gurme nima? Bu juda keng va keng tarqalgan.
Tabiiyki, bu tabiiy, ammo bu juda ko'p "tabiiy" mahsulotlardir, bu farqlovchi emas.
Barcha ovqatlarda "tabiiy bo'lmagan" ovqatlar bormi? Butun oziq-ovqat uchun, hamma tabiiy, lekin hatto tarqatish uchun mahsulotingizga qarashni o'ylashni boshlashdan avval, saralash bosqichidan biri hisoblanadi.
- "... yuqori sifatli gurme do'konlari va / yoki butun ovqat kabi tabiiy zanjirlar"
"Maqsadli yuqori darajali gurme do'konlar" ni belgilash uchun brend yuqori sifatli mahsulotga kerak. Iste'molchi pizza lazanya-ni yuqori darajali yoki gurme sifatida qabul qilmaydi.
- "Bunday kichik miqdordagi mahsulotni xarid qilishimiz va birgalikda ishlatishimiz kerak edi, u har qanday foyda keltirdi".
Yomon korruptsiyani tanlamaguningizcha, kopakerlar daromadni yemaydilar. Kichik miqdori ko'proq xarajat qiladi, lekin siz boshlanganda siz katta miqdorni sotib olmaysiz ... u juda ko'p naqd pul yeyadi va sizning naqd pulingiz saqlash maydonida bo'ladi va sizning brendingiz uchun marketing va sotish uchun ishlamaydi.
- "Menimcha, bizning xatolarimiz" umumiy "yo'nalishlarga to'g'ri keldi va biz mutaxassislik qilmayapmiz, chunki bizning xarajatlarimiz u erda kundalik narsalar bilan raqobatlashish uchun juda yuqori edi."
Xo'sh, bu erda "mijozni va sizning kategoriyangizni bilmaslik". "Kundalik mahsulotlarni" sotib olgan odamlar narx bo'yicha xarid qilishadi. Demak, agar siz baho bilan raqobat qilsangiz, unda siz juda kam xarajat bilan boshlashingiz mumkin. Boshlang'ich oziq-ovqat kompaniyalari iste'molchini topa olmaydigan yoki Haqiqatan ham, haqiqatdan ham kerakli narsalarga ega bo'lgan noyob mahsulotlarga ega bo'lishi kerak.
Keyinchalik, siz narxda raqobat qila olmaysiz va pul ishlab oladigan mahsulot dizayniga egasiz.