Restoraningizda pulni tejashning oson usullari.
Savol:
Mening restoranim besh yoshda. Biz hech qachon ko'p pul topmadik, lekin har doim ham shug'ullandik. So'nggi paytlarda oziq-ovqat, yoqilg'i va boshqa narsalarning narxi oshib borayotgani, shuningdek, iqtisodiy inqirozning oldini olish uchun har hafta o'z hisob raqamlarimizni to'lash va xodimlarimizga haq to'lash juda qiyin bo'ldi. Restoranni yopishni istamayman. Men soatimizni qisqartirishni o'ylardim, lekin bu yaxshi fikr ekanligiga amin emasman. Xodimlarni olib tashlamasdan yoki ishlamasdan pulni tejashning usuli bormi?
Mening javobim:
Xushxabar, ular nazoratdan chiqmasdan oldin muammolarni taniysiz. Sizning restoranda pulni tejashning ko'plab usullari bor. Menyu narxini belgilash - kamida yiliga bir marta bajarilishi kerak bo'lgan narsa. Oziq-ovqat narxini kuzatib borish sizga eng yaxshi foyda olish imkonini beradi. Menyuning qayta tiklanishi, shuningdek, qaysi narsalar yaxshi sotuvchi va yaxshi ishlamayotganligini ko'rish uchun yaxshi usul hisoblanadi. Oziq-ovqat mahsulotlarini kamroq miqdorda qo'shing, cho'chqachilik, tovuq va kartoshka deb o'ylaymiz va yangi dengiz maxsulotlari yoki mol go'shti kabi yuqori so'nggi mahsulotlardan uzoqlashib, qorni maksimal darajada oshirishga yordam berishi mumkin. Joriy oziq-ovqat trendidan foyda olishingiz uchun hozirgi sharoitda baholi gurme mavjud.
Bordroda ko'z tuting
Bordrolarni kuzatib borish - diqqat bilan kuzatib borish uchun boshqa joy (har doim yaxshi bir qoida, nafaqat resesyonda emas). Bu etarli mutaxassislikning yaxshi chizig'i ham sizni anglatishi mumkin, chunki egasi qo'shimcha ishlaydi (menimcha, siz buni allaqachon qilyapsiz).
Oshxonadagi chiqindilarni kuzatib borish, restoran pulingizni tejashga qaratilgan yana bir qadamdir. Qolgan cho'chqa go'shti sandviçlari yoki cho'chqa go'shti sho'rva kabi, qolgan cho'chqa go'shtidan tayyorlangan qoldiqlar. Oshxona xodimlarining FIFO dan foydalanganligiga ishonch hosil qilish (birinchi navbatda, birinchi bo'lib) oziq-ovqat mahsulotlarini yo'qotish va chiqindilarni kamaytirishga yordam beradi.
Oziq-ovqat mahsulotlarini buzadigan narsalarni sizning restoranda oshxonada qanday qilib ko'proq g'oyalar bilan kamaytirish haqida ushbu maqolani o'qing.
Kichik o'zgarishlar
Restoraningizda pulni tejashning yana bir yo'li - energiya tejamkor lampochkalarga o'tish, past oqimli musluklar va issiqlikni 68 darajaga nisbatan 72 darajaga etkazish kabi, sizning restoran binosiga kichik o'zgarishlar qilish - barcha xarajatlarni soqit qilishning barcha qulay, arzon usullari. kommunal xizmatlar. Freebies va boshqa bepul xizmatlardan foydalanishingiz sizning restoranda ham sezilarli darajada tejashga imkon beradi. Aksariyat restoranlarga taklif etilgan ko'plab bepul mahsulotlar spirtli ichimliklar tarqatuvchilardan kelib chiqqan bo'lib, o'z mahsulotlarini targ'ib qilish usulidir. Distribyutordan qahva yoki soda kabi ma'lum bir mahsulotga buyurtma berganingizda, boshqa erkinliklar kiradi. Albatta, har bir restoran dizayni, kontseptsiyasi yoki dekorasi quyida keltirilgan barcha bepul narsalarga mos kelmaydi, ammo siz distributoringizdan nimani ishlatishni istasangiz va tanlashingiz mumkin. Ushbu 10 ta restoranlarni hech qachon to'lamasliklari kerak.
Agar siz mijozlarga xizmat ko'rsatishdan voz kechishingiz mumkin bo'lgan miqdorni qisqartirsangiz va oyning oxirida hali ham qisqa bo'lsa, bankingiz, uy egangiz va / yoki oziq-ovqat distributoringiz bilan to'lovni to'lash haqida, masalan, qish mavsumida va kichkinagina mavsumda.
Sizning kreditorlaringiz bilan muloqot qilishingiz kerak, ularni to'liq to'lay olmaguningizcha ulardan qoching. Yodingizda bo'lsinki, sizning muvaffaqiyatingiz ham o'z manfaatlariga xizmat qiladi.