Ba'zilar tez va qulay ovqat va yuk mashinalari kabi kelmoqda.
Raqobat nima?
Sizning hududingizda uchta barbekyu restoranlari bormi? To'rtinchidan, albatta, kerakmi? Agar shunday bo'lsa, qanday qilib boshqacha bo'ladi? Mintaqadagi boshqa restoranlarni ahamiyatsiz deb hisoblash oson bo'lishi mumkin; Ehtimol, siz buni juda ham yaxshi qila olasizmi deb o'ylaysiz (va, ehtimol, mumkin), ammo ularning menyusini, narxlarini va auditoriyasini o'rganish yaxshi. Axir, ularning tomoshabinlari sizning ketganingiz. Raqobat har qanday yo'l bilan yomon narsa emas. Mahallalar, shaharlar va shaharlar uchun ovqatlanish uchun turli xil tanlovlar qilish yaxshi. Bundan tashqari, restoranlar har doim eng yaxshi bo'lishini ta'minlaydi.
Sizning auditoriya kim?
Sizning demografik ma'lumotlaringiz kimlar? Siz mijozlar sifatida kimni nazarda tutyapsiz? Kichik bolalar bo'lgan oilalar bormi? Kollej talabalari? Yagona yosh mutaxassislarmi? Turli xil restoran tushunchalari turli xil odamlarga murojaat qiladi.
Kichkina ming yillik ofis olomoni uchun menyu yaratish oilalar haqida o'ylashdan ko'ra farq qiladi.
Sizning byudjetingiz nima?
Bu sizning qaroringiz qanday restoran tushunchasini belgilashi mumkin. Boshlang'ich sarmoyasi uchun foydalanadigan pul miqdori hozirgi kunga qadar mumkin. Misol uchun, mening restoranimdan birini ochishga tayyorgarlik ko'rsatsak, biz haqiqiy yog'och pishirilgan pizza o'chog'ini o'rnatmoqchi edik va bu bizning restoran tushunchamizning markaziga aylandi.
Ammo qurilishni tashkil qilish va qurish uchun zarur bo'lgan xarajatlar (binobarin, an'anaviy tandirdan ko'ra og'irroqdir va pechni ushlab turish uchun maxsus qoshiq kerak bo'lgan qavat) bizni byudjetdan ajratib qo'yadi. Buning o'rniga, muntazam pizza o'chog'ini tanladik va boshqa narsalarga qaratdik.
Manzilingiz qanday ko'rinishga ega?
Siz tanlagan joyingiz bo'lsa, siz tanlagan restoran kontseptsiyasining turiga ta'sir qilishi mumkin. Misol uchun, ehtimol siz qirg'oq bo'ylab tanlangan joyingiz bor va shunday qilib, bu yangi dengiz maxsulotlariga xos tabiiy fitna bo'ladi.
Restoran Franchise eng yaxshi variantmi?
Franchayzlar ko'p miqdordagi perkslarga egalik qiladi: oniy tan olish, tayyor menyular, qattiq muvaffaqiyat darajasi. Ular ham qimmat bo'lishi mumkin. McDonalds franchise narxi 300 000 AQSh dollari atrofida. Taco Bell uchun eng kamida 1,2 million dollar kerak! Restoran sotib olish haqida ko'proq ma'lumotga ega bo'lishni istasangiz, ushbu maqolani ko'rib chiqing, eng mashhur oziq-ovqat franchayzalari va qancha mutaxassislar Don Daszkowski tomonidan qimmatga tushadi.
Men hozirgi oziq-ovqat tamoyillari atrofidagi har qanday restoran kontseptsiyasini qurishga nisbatan ehtiyotkorlik bilan qarashga tayyorman. Trends, moda kabi, keling va boring. Qahvaxona uylari g'azablangan paytda 90-yillarga qaraylik.
Starbucks va Dunkin 'Donuts ikkalasi ham qahva frontini va markazini asosiy tushunchasi sifatida saqlab qolishgan bo'lsa-da, boshqalari ham bor. Oziq-ovqat tamoyillarini aniqlash va ularni restoran konsepsiyasi uchun qanday qilib ishlashni o'rganish haqida ko'proq ma'lumotga ega bo'ling.
Nihoyat, sizga yoqadigan restoran turi sizning shaxsingiz va qobiliyatingizga bog'liq bo'ladi. Agar siz ijod qilsangiz va odamlar va oziq-ovqat bilan yaxshi ishlashni istasangiz, narsalar yarating - ehtimol siz har qanday qoidalar va qoidalarga ega burger imtiyozini xohlamaysiz. Stol choyshablari bo'lgan joyda ovqatni yoqtirmasangiz, unda yaxshi taomlar restorani eng yaxshi tanlov bo'lmasligi mumkin. Kafe yoki restoranda kichkina, samimiy muhitni yoqtirmoqchi bo'lsak, bu atrofdagi noyob kontseptsiya yaratish mumkin. Agar siz yangi bir restoranni biznesning sarmoyasi sifatida ochishni qidirsangiz, unda sizning nomingizni tanish va muvaffaqiyatga erishish bilan bog'liq bo'lgan franchayzingni ko'rib chiqishingiz mumkin.
Mustaqil restorani ochish sizga to'liq ijodiy erkinlikni beradi. Bundan tashqari, u sinovdan o'tmagan - agar siz restoran konsepsiyasini sinab ko'rmaydigan bo'lsangiz, unda siz aniq bilmay qolasiz.
Yangi restoranni rejalashtirish hayratlanarli (va biroz qo'rqinchli bo'lishi mumkin). Mahalliy demografiya va raqobatni o'rganib, batafsil biznes-rejani tuzib, muvaffaqiyatli restoran uchun mustahkam poydevor yaratasiz.