Restoran sharobini tatib ko'rish - bu asta-sekin mavsumda qo'shimcha ish olib keladigan qiziqarli va qiziqarli reklama. Agar siz sharob afikionado bo'lmasangiz ham, siz hali ham restoranda sharob tadbiq qilishingiz mumkin. Restoran sharobini tatib ko'rish uy sharobini tatib ko'rishga o'xshaydi, bu mehmonlar bir nechta turli sharob haqida baham ko'rishadi va suhbatlashadilar. Biroq, restoranda sharobni tatib ko'rish, mehmonlarga oqshom sharoblari haqida ta'lim berish uchun sommelierni (sharob mutaxassisi) taklif qilish bilan bir qadam ham o'tadi.
Muammo: O'rtacha
Vaqt kerak: Olti bilan sakkiz hafta
Qanday qilib:
Mavzuni tanlash
Restoraningizning sharobini tatib ko'rish mavzusiga qarab qaror qabul qiling. Mavzuni tanlash sharobni tanlash va menyudan rejalashtirishni ancha osonlashtiradi. Misol uchun, frantsuz sharob mavzusini tanlasangiz, Janubiy Frantsiyadagi sharobni uqsin Provencal taomlari yoki shirin italyan taomlari sharobli Tuskan taomi bilan bog'lashingiz mumkin.
Sommelierga kitob yozing
Sizning sharob sotuvchisi bilan sommelieri sotib olish haqida gapiring. Sommelier sharob bo'yicha tajribaga ega bo'lgan kishidir - uni qanday ishlab chiqarilganligi, uni qanday qilib to'g'ri tatib ko'rishlari, qanday taomlar eng yaxshi o'tishi. Sizning sharob sotuvchisi sizni sommelier bilan bog'laydi yoki ishni o'zlari bajarishi mumkin. Ko'p sharob distribyutorlari sharobni tatib ko'rishni rejalashtirishning har bir bosqichida sizga yordam beradi, chunki siz ulardan sharob sotib olmoqdasiz.
Sharoblarni tanlang
Sommelier yordami bilan tatib ko'ring uchun sharobni tanlang. Olti sharob restoran sharobini tatib ko'rish uchun keng tanlovdir. Uchta qizil va uchta oq bir-birlarini maqtash uchun yaxshi tanlovdir. Sharob mutaxassis Stacy Sinkarddan sharob tadbiq etish asoslari haqida batafsil ma'lumot.
Menyuga yozing
Restoran sharobini tatib ko'rganingizda sharobni tanlaganingizdan so'ng, har bir sharobni maqtaydigan idishlarni tanlashingiz kerak. Bu tovuq va baliq bilan oq sharob, mol go'shti va cho'chqa go'shti bilan qizil sharob edi. Bugungi kunda sharob va oziq-ovqat bilan bog'lanish imkoniyatlari cheksizdir. Biroq, bu, albatta, eskirgan tushuncha. Agar siz o'zingizni qanday ovqatlar bilan eng yaxshi sharobga aylantirmoqchi deb topsangiz, sommelieringizga maslahat bering. Yakuniy menyuga ega bo'lganingizdan so'ng, uni yuqori sifatli kartochkaga chiqarib o'qing, shunchaki oson o'qiydi.
Reklama bering ... reklama qiling
Sharob tatib ko'rish tafsilotlari (tarix, vaqt, sharob ro'yxati, kechki ovqat menyusi, narx) bo'lsa, so'zni olish vaqti keldi. Yulduzli ijtimoiy media-kampaniyasi bilan bir qatorda siz ham stol chodirlari va menyu qo'shimchalari bilan o'zingizning reklamangizni sharob tadbiq etishni muntazam mijozlaringizga ogohlantirishingiz mumkin.
Chiptalarni sotib olish yoki Rezervasyonni qabul qilish
Chiptalarni sotish yoki rezervatsiya qilish yoki ikkalasini ham sotib olishingiz mumkin. Sizga ma'lum miqdordagi kafolatlar berilishi juda muhim, shuning uchun qancha sharob tayyorlash va qancha oziq-ovqat tayyorlash kerakligini bilasiz. 10 daqiqaga ko'proq oziq-ovqat va sharobni har qanday so'nggi daqiqalar uchun buyurtma berishingizdan ko'ra buyurtma qiling.
Sharob ko'zoynagiga suyanma
Hech narsa sharob qadahlarining etishmasligidan ko'ra tezroq ta'mga tushadigan restoran sharobini buzmaydi. Kechki ovqat uchun etarli miqdorda qadah borligiga ishonch hosil qiling. Har bir kishiga bir stakan beriladi, har bir sharob beriladi. Shunday qilib, agar siz oltita sharobga xizmat qilsangiz, ya'ni har bir mehmon uchun olti ko'zoynak. Agar sizda 50 ta mehmon bo'lsa, kechki payt 300 ta qadah sharobga muhtojmiz. Qo'shimcha ish yoki ikki ko'zoynak sotib olishingiz kerak bo'lishi mumkin, ammo ular arzon va keyingi restoranda ularni sharobdan tatib ko'rishingiz mumkin.
Ovqatlanish xonasini bezat
Sharobni tatib ko'rish uchun ovqat xonasini kiyin. Fonda musiqa fonda yumshoq o'ynab turishi kerak. Jadvallar va ekran kartalari bilan stollarni kecha jadvallari va kechki ovqat menyusi bilan har bir stol sozlamalari sifatida yoping. Ehtimol, sharobni yoki uzumni markaziy qismlarga kiritish mumkin. Oshxona makoniga bir nechta tegib qo'yish kifoya qiladi.
Xodimlaringizni o'qing
Har ikki server va oshxona xodimlari bilan asta-sekin tunga muntazam borish. Har biriga sharob ro'yxati va menyusining bir nusxasini bering, shuning uchun ular sharob va idishlarga xizmat qilishni biladilar. Xodimlarga o'zlari xizmat qilayotgan sharob haqida o'qishni so'rang, shuning uchun mehmonlar uchun oddiy savollarga javob berishi mumkin ( qaerda ishlab chiqariladi? Qanday uzum ishlatiladi? ... ect ... ). Top notch xizmati kelajakdagi sharob tadbiq qilish uchun takroriy biznesni ta'minlash uchun uzoq yo'lni bosadi. Restoraningizda spirtli ichimliklarni mas'uliyatsiz xizmat qilish haqida ko'proq ma'lumot oling.
Ko'rinadi Xost bo'ling
Sizning mehmonlaringiz sharob va kechki ovqatdan lazzat olsangiz, siz stolda to'xtash va suhbatlashish uchun vaqt ajratib, ovqatlanish xonasidan o'tib ketishingiz kerak. Keyingi sharob tadamiga oid mulohazalar va takliflarni so'rang. Mijozlaringiz o'zingizning ishingiz uchun qanchalik qadrli ekanini bilib oling va ularning qaytib kelishini kuting.