Sharobni tatib ko'rishni asoslash
Ovqatlanish teatrlari, pul yig'ish yoki sharobni tatib ko'rish kabi maxsus taomlar sekinroq mavsumlarda sizning restoranda qo'shimcha ish qilishning ajoyib usuli hisoblanadi. Ovqatlanishning bunday turlari katta va kichik guruhlar uchun yaxshi ishlaydi va zich fasllar orasidagi kechikib qolgan hafta oxiri uchun idealdir. Sharob ta'biri ayniqsa mashhurdir, chunki odamlar yaxshi sharobni va yaxshi ovqatni yaxshi ko'radilar, ayniqsa ular birlashganda.
Sharob ta'mi nima?
Sharobni tatib ko'rish shunchaki. Mehmonlar odatda ma'lum bir mintaqada turli xil sharob namunalarini olishadi va sharob haqida bir sommelier (sharob mutaxassisi) bilan suhbatlashishadi - bu qanday amalga oshiriladi, turli sharoblar va uy uchun sharob tanlashning farqi. Sommelier har sharob orasidagi nozik farqlarni tushuntirib berishi va mehmonlar sharob haqida savollariga javob berishlari mumkin.
Sharob bilan birga, sharobni maqtash uchun mo'ljallangan maxsus menyular taqdim etiladi. Siz norasmiy bufetga mezbonlik qilishingiz va barmoqlaringiz bilan ovqatlanishingiz mumkin. Misol uchun, Aqshomlari mavzusi italiyalik sharob bo'lsa, siz yangi pomidor bruschetta va tiramisu kabi uqsin Italiya taomlariga xizmat qilishingiz mumkin. Misol sharobni tatib ko'rgan taomlar menyusiga qarang.
Nima uchun sharobni tatib ko'rish kerak?
Sezon bo'lmagan katta reklama. Menda (o'rmon bo'yi bo'yi), mart - Restaurant Doldrums oyi. Kayakchilar uchun juda kech, yozgi odamlar uchun erta.
Xushbo'y qishki ob-havo sharoitlarida odamlarni yaxshi taom va ichimlikdan va'da qilish uchun sharobdan tatib ko'rdik. Sharobni tatib ko'rish - bu yangi mahsulotlarni namoyish etish va yangi iste'molchilarni jalb qilish imkoniyatidir.
Sharobni tatib ko'rishni qanday rejalashtirishim mumkin?
Avval sharobni tatib ko'rish atrofida muayyan qoidalar bor yoki yo'qligini bilish uchun mahalliy suyuqlik qonunlari bilan tekshiring.
Agar shtat sharobni (va ayrim shtatlarning) xizmat qilish haqida bir nechta qonuni bo'lmasa, sharobni ta'malash odatda an'anaviy suyuqlik litsenziyasi bilan qoplanadi.
Keyin sommelierni zaxiralashingiz kerak. Sommelier - bu sharob haqida juda ko'p bilimga ega bo'lgan kishi uchun faqat bir farasingiz nomidir. Sizning restoraningiz sharob sotuvi vakili sizni sommelier bilan bog'lashi yoki sommelierning o'zi kabi harakat qilishi kerak. Agar sotuvchi buni qilsa, u odatda bepul xizmatdir, chunki siz ulardan sharob sotib olmoqdasiz. Keyin sharob ro'yxati va menyusiga joylashishingiz, reklama blyuteni va reklama va bosma chiptalar yaratishingiz kerak.
Lekin mening barcha mijozlarim ichkilikka ega emasmi?
Agar siz sharobni tatib ko'rsangiz yaxshi bo'lmaydi. Vino sharobidan so'ng, qaynatgichni qaynatgandan so'ng, qaynatib yuboradigan bir nechta odam bo'lsa-da, sharobni tatib ko'rgan kishilarning ko'pchiligi yangi sharobni boshdan kechirish va sharobni o'rganish uchun haqiqiy qiziqish uyg'otadi.
Biroq, sharobni tatib ko'rishi sizning xodimlaringiz TIPS treninglarini e'tiborsiz qoldirishi kerak degani emas. Har qanday ichkilikbozlikni ko'rsatadigan har qanday odam spirtli ichimliklarga xizmat qilmasligi kerak. Bundan tashqari, menyuda har bir sharob to'liq stakan xizmat emasligini eslang. Siz mijozlarga har qanday sharobni tatib ko'rasiz (shuning uchun nom).
Xizmat qilingan sharob 3 marta muntazam sharob yoki yarim shisha sharobga teng bo'lishi kerak. Agar kimdir sizni sharobni sindirmasdan shikoyat qilsa, ularni ta'qib qilish uchun yana ko'plab namunalar mavjud.
Sharobni tatib ko'rish odatda asta-sekinlik bilan qo'shimcha ish olib borishning ajoyib usuli hisoblanadi. To'g'ri marketing va kadrlar tayyorlash bilan restoran sharobini tatib ko'rish sifatli restoran sifatida o'zingizning obro'sini oshirishning ajoyib usuli hisoblanadi. Sharob ta'mini rejalashtirish va rag'batlantirish oson kechadigan bo'lsa-da, mijozlarga juda ko'p sharob berilmasligiga e'tibor berish kerak. Mas'uliyatli ichimliklar atrofida to'g'ri kadrlar tayyorlash har qanday muammolarni bartaraf etishga yordam beradi va har bir kishi rohatlanadigan kechani ta'minlaydi.