Restoran ichidagi biznesni qanday rivojlantirish mumkin
Catering - bu ko'pgina restoranlar uchun foydalidir. Nikoh to'ylari, yubiley bayramlari va dam olish kunlari kabi katta partiyalarni tashkil etish restoranlarning sotilishlarini kengaytirishning ajoyib usuli hisoblanadi. Biroq, oziq-ovqat sanoatining barcha qismlari kabi, biznesni tashkil qiluvchi restoran juda ko'p ish va ko'plab tashkiliy qobiliyatlarni talab qiladi. To'g'ri amalga oshirilsa, restoran bilan shug'ullanadigan restoran sizning korxonangiz haqida so'zlashning eng yaxshi usullaridan biridir.
1. Tashkilot - Birinchidan, tashkilot. Birjada joylashgan restoran, bir vaqtning o'zida katta olomonni to'ydirish uchun juda tartibli bo'lishi kerak. Uyning old qismidagi uy xodimlarining orqa qismini uyushtirgan yoki uyushtiradigan bufet yoki qoplamali narsa juda muhimdir. Mehmonlar kelishidan oldin, oshxona xodimlari va kutib turuvchi xodimlar bilan taom uchun menyu va vaqtni ko'rsating.
2.Head Count - Bir bosh soni tadbirga qatnashishi kutilayotgan odamlarning sonini bildiradi. Aksariyat tomoshabinlar, menyuga qarab, voqea bir oy oldin, bir necha kun oldin, har qanday joyda bosh sanashga muhtoj. Bosh soni mijozlar uchun hisob-kitob qilinadigan taomlarning soni. Xaridorning aytishicha, to'y ziyofatiga 100 nafar kishi tashrif buyuradi, siz ularni 100 ta taomdan sotib olasiz. Agar 50 kishi (afsuski, bu yuz berishi mumkin) namoyon bo'lsa, xaridor yana 100 ta ovqat uchun pul to'lashi kerak, chunki bu siz uchun pishgan narsadir.
Mijozlar buni voqeadan oldin tushunishlari muhimdir; Aks holda, ular faqatgina yarmi ko'rsatganidek, ular asl xodimlar uchun haq to'lash shart emasligini his qilishlari mumkin.
3.Time Limiti - Rojdestvo partiyalari va to'y marosimlari kabi g'azablangan partiyalar, agar siz ularga ruxsat berilsa, ayniqsa, spirtli ichimliklar berilsa, soatlab davom etishi mumkin.
Barcha partiyalar uchun vaqt chegarasi bor. To'rt soatdan olti soatgacha ko'pchilik partiyalar uchun juda ko'p vaqt. Nikoh uchun yaxshi bosh qoidalar - birinchi to'y mehmonlari emas, balki kelin va kuyov kelishi bilan vaqtni boshlashdir. Bu hali kechki ovqat va raqsga ko'p vaqt ajratadi.
4. Minimal raqam - Restoran taomlari uchun belgilangan minimal sonni tanlang. Agar xususiy ovqatlanish xonasi kamida 15 kishini talab qilsa va to'rt kishidan birortasi uni ijaraga olmoqchi bo'lsa, lekin ular qo'shimcha xonani to'lashlari kerak. Yodingizda bo'lsin, siz bu foyda olish uchun bu ishdasiz. Maxsus ovqatlanish xonasini sozlash va kichkina bir partiyaga (odatiy ovqatlanish xonasiga osonlikcha mos kelishi mumkin bo'lgan), uni sarflash siz uchun pul sarflaydi. Siz bu partiyani unchalik qimmatga tushirish uchun etarlicha qilishingiz kerak. Albatta, tez-tez keladigan mijoz uchun bo'lsa, siz o'z qoidangizni har doim burishingiz mumkin.