Restoranning hamma narsalarini ovqatlanish korxonasiga boshlashlari kerak
Vaqti-vaqti bilan o'qiydiganlarning fikriga ko'ra, restoranda ovqatlanish uchun ishonchli odamman. Restoranlarda mijozlar bazasida mijozlarga xizmat ko'rsatadigan mijozlar joylashgan joylari mavjud emas, ular oziq-ovqat, asbob-uskunalar, xodimlar uchun ovqatlanish uchun potentsial katta va kichik tadbirlar uchun barcha resurslarga ega. Restoran ichidagi ovqatlanish sizga savdo va mijozlar bazasini oshirish imkonini beradi. Odamlar allaqachon sizning oziq-ovqatingizni yaxshi ko'radilar, shuning uchun nima uchun bunga kapitalizatsiya qilish va ovqatlanish xizmatlarini taklif qilish kerak?
O'quvchilarni ishga tushirishga yordam berish uchun, men restoranlarda ovqatlanish uchun tezkor yo'riqnoma tuzdim.
Muvaffaqiyatli mexnatning to'rtta qoidasi
Har bir restoranda catering xizmatini taklif qilishda to'rtta asosiy qoidalar mavjud. Ular quyidagilardir:
- Tashkilot
- Ishchilar soni
- Vaqt limiti
- Eng kam mehmonlar soni
Har qanday restoranning kundalik faoliyati juda ko'p miqdordagi tashkiliy ko'nikma talab qiladi. Jamoat ham shunday. Siz bir vaqtning o'zida ko'p miqdorda ovqat tayyorlashingiz va xizmat qilishingiz va vazifaning boshqa jihatlarini, masalan, şampanya tostlarini quyish, kekni kesish va barni nazorat qilish va nazorat qilish kabi vazifalarni bajarasiz. Yakuniy xodim sonini belgilash, firma vaqtini belgilash va kam sonli mehmonlarni talab qiladigan har bir ovqatlanish ishiga foyda keltiryapsiz.
Restaurant Catering asoslari
Restoran tamaddi qilishga asosan katta va kichik partiyalarga xizmat ko'rsatish uchun kerak bo'lgan asbob-uskunalar, xodimlarga qanaqa ehtiyoj borligi, restoranlarda odatda xizmat ko'rsatadigan partiyalar turlari, shuningdek, ovqatlanish menyuslari haqida yozish va rejalashtirish haqida qanday ma'lumotga ega bo'lish mumkin.
Mahalliy va tashqarida ovqatlanish ko'plab restoranlarda tobora keng tarqalgan. Maxsus ovqatlanish xonalari va banket inshootlari bilan bo'lgan taomlar xususiy shaxslar bilan savdo qilish va nikoh, dam olish kunlari va biznes-konferentsiyalar kabi katta funktsiyalarni amalga oshirishi mumkin. Uy-joy binolarini ta'mirlash restoran sanoatining boshqa sohasi - o'sishda davom etmoqda.
Ovqatni tez-tez so'raladigan savollar
Restoranda ovqatlanish masalalari, jumladan ovqatlanish menyusiga qanday baho berish, xona narxini to'lash yoki bermaslik va qanday ovqatlanish uchun zarur bo'lgan uskunalar haqida ko'plab savollar mavjud. Restoranlar, mustaqil tamaddi qilishga nisbatan aniq ustunlikka ega, chunki ular allaqachon ovqatlanish uchun zarur bo'lgan uskunalar, masalan, plitalar, ko'zoynak, idish-tovoq va xizmat ko'rsatish asboblari kabi narsalarga ega. Agar odatda ularni olib ketmasangiz yoki odatdagidek ovqatlanish xonasi va sizning funktsional xonangiz uchun etarlicha bo'lmasa, naqshli liboslarni ijaraga olishingiz yanada oqilona bo'lishi mumkin. Xarid qilish haqida ko'proq ma'lumot olish uchun barcha Catering Equipment Checklist- ga qarang.
Tadbirni rejalashtirish - mijozlar ko'magi bilan Restaurant Catering-ga qarash
Tadbirni rejalashtirish mutaxassisi Rob Hard mashq qilishni rejalashtirgan kishilar uchun ajoyib qo'llanma yaratdi. Mijozlar izlayotgan narsalarni ko'rish uchun maqolani o'qing va sizning restoraningiz haqida sizdan so'raladigan oddiy savollar. Savollar Rob quyidagilarni o'z ichiga oladi:
- Funktsiya xonasi tartibi va dekorasi
- Chef - tajriba, pishirish uslubi
- Sog'liqni saqlash inspektsiyalari hisobotlari
- Xodimlar aylanmasi
O'z restoranida tadbirni rejalashtirishga qarab, kuchli tomonlaringiz qaerda ekanligini ko'rishingiz mumkin (agar sizning A sog'lig'ingiz bo'yicha barcha tekshiruvlaringiz bor) va siz yaxshilanishlarga muhtoj bo'lsangiz (funktsiya xonasi umuman yangi gilamga muhtoj).
Agar siz uni olsangiz, uni yoqing! Agar maxsus ovqatlanish xonasi yoki yaxshiroq bo'lsa-da, keng xonaga ega bo'lish uchun egasidirģ bo'lsa, faqat mantiqiy ovqatlanishni xohlaysiz. Bu savdoni oshirish, qo'shimcha ishlarni jalb qilish va so'zni og'zaki reklama qilishni yaxshilashning yaxshi yo'li.