Restaurant Catering haqida bilishingiz kerak bo'lgan hamma narsa
Iqtisodiyot uchun shartnoma kerakmi?
Bu hamma narsaga bog'liq. Hech qachon yozma ravishda hamma narsani og'ritmaydi, shuning uchun ikkala tomon ham tayyorlovchining majburiyatlari nimadan iboratligini aniq biladi. Shaharlardagi katta operatsiyalar, ko'pincha mijozlarga imzo chekish uchun juda qo'rqinchli, qonuniy hujjatga ega bo'ladi. Kichikroq mustaqil ishlab chiqaruvchilar depozit nazoratidan boshqa hech narsa talab qila olmaydi.
Ichimlik uchun qanday uskunalar kerak?
Restoranlar, mustaqil tamaddi qilishga nisbatan aniq ustunlikka ega, chunki ular allaqachon ovqatlanish uchun zarur bo'lgan uskunalar , masalan, plitalar, ko'zoynak, idish-tovoq va xizmat ko'rsatish asboblari kabi narsalarga ega. Agar odatda ularni olib ketmasangiz yoki odatdagidek ovqatlanish xonasi va sizning funktsional xonangiz uchun etarlicha bo'lmasa, naqshli liboslarni ijaraga olishingiz yanada oqilona bo'lishi mumkin.
Har qanday bufetga xizmat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, chaffingli taomlar kerak. Agar tashqarida xizmat ko'rsatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda issiq va sovuq ovqatni tashish paytida xavfsiz haroratda ushlab turadigan izolyatsiya qilingan yo'lovchi bo'lgan kambroga sarmoya kiritishingiz mumkin.
Menyudagi ovqat menyusi qanday narxda? Men ovqat xonasi menyusi bilan bir xil bo'lishi kerakmi?
Sizga xizmat ko'rsatadigan menyuda ovqatlanish narxlari oddiy restoran menyusiga narxlanishga o'xshaydi. Biroq, agar siz tashqarida ovqatlanishni taklif qilsangiz, transport xarajatlarini qoplash uchun biroz yuqoriroq narxlar to'lashingiz kerak. Joylarda ovqatlanish odatda muntazam ovqatlanish xonangizga qaraganda yaxshiroq oziq-ovqat narxiga ega bo'ladi, chunki siz ommaviy sotib olasiz, bu sizning xarajatlaringizni qisqartiradi va unda siz uchun to'lanadigan kafolatlaringiz ko'p bo'lganligi sababli.
Men qayerda xizmat qilishim kerak?
An'anaviy reklama arzon emas, lekin yangi biznes uchun zarur. Qadimgi kutish xonalari gazeta, televidenie, radio va sariq sahifalar kabi to'y mavsumi yoki bayramlar kabi maxsus tadbirlardan foydalanadi. Mahalliy gazetangizga murojaat qiling va ular ishlab chiqaradigan maxsus to'y qog'ozlari yoki bayram tadbiri haqida so'rang.
Agar siz to'ylarga murojaat qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz kelinlarning qaerda ekanligiga ishonch hosil qilishni istaysiz. Kelin-kichkintoy shou-ko'rgazmasida stend - bu sizning ovqatlanish xizmatlarini ommaga etkazishning ajoyib usuli.
Sizning ovqatlanish xizmatlarini stol chodirlari yoki menyu qo'shimchalari bilan arzon narxlarda reklama qilishingiz mumkin. Siz qo'shishingiz kerak bo'lgan barcha narsalar sizning ovqatlanish xizmatlarini taqdim etadigan oddiy eslatma. Tashqariga chiqib ketadigan ovqatlanish menyuslari, kirish joyi yoki boshqa muhim joyga joylashtirilgan mijozlar bilan birgalikda bir uyni olib, keyinroq qarashga yordam beradi.
Xona narxini yoki boshqa harajatlarni, oziq-ovqat bilan birga to'lashim kerakmi?
Bu qiyin bo'lishi mumkin. Funktsiyaning narxini qoplash va daromadni to'lash uchun etarli miqdorda pul sarflashni xohlaysiz. Biroq, potentsial mijozlarni yuqori baholi menyu bilan birga qo'rqitmoqchi emassiz. Ko'plab restoranlarda qo'shimcha xarajatlar, masalan, xona narxi, pirojnoe kesish narxi yoki bufetch narxi kabi past narxlarni tashkil etadi.
Narxlarni olish narxi sizning mijozlaringiz bilan bir qatorda menyu narxiga bog'liq. Odamlar oziq-ovqat mahsulotlariga ko'proq pul sarflaydigan sha joylarda siz qishloq joylarida to'lovlarni olishingiz mumkin.
Xodimlarimni qanchalik to'lashim kerak?
Kamida eng kam ish haqi (chunki bu qonun). Ba'zi iste'molchilar uy-ro'zg'or soatiga to'g'ri keladigan narxni to'lashadi, boshqalari esa iste'molchilarga qimmatga tushadi va o'z xodimlarini bu bilan to'laydi. Agar siz malakali kadrlarni saqlamoqchi bo'lsangiz, ovqatlanish xonasidan boshqa joyga ko'chmasdan, ular ko'proq pul ishlab chiqaradigan joyga emas, balki ovqatlanish uchun mo'ljallangan vazifaga ega bo'lishga arziydi. Zaryadlash 15% -20% gratuity ko'plab jonli tadbirlar uchun umumiy oralig'idir.
Agar tadbirdan keyin oziq-ovqat mavjud bo'lsa, kim uni saqlab qoladi - restoran yoki mijoz?
Birinchidan, qolgan sog'lig'ingiz haqida aniq qoidalar bor yoki yo'qligini aniqlash uchun mahalliy sog'liq kodlarini tekshiring.
Har qanday sog'liq kodini taqiqlash siz uchun tanlovdir. Umuman olganda, aksariyat tomoshabinlar kerakli miqdorga qaraganda 5% -10% ko'proq oziq-ovqat tayyorlashadi. Xaridor qo'shimcha ovqatlar uchun pul to'lamagan va unga hech qanday huquq yo'q. Aytish kerakki, er-xotin 100 kishiga va faqatgina 75 ta shousga to'laydi. Yaxshiyamki, ular uchun pul to'lashlari kerak. Biroq, ko'plab tayyorlovchilar uni restoranda qo'llashlari mumkin. Eng muhimi, xaridorga partiyaning oldiga, qo'shimcha oziq-ovqat bilan nima sodir bo'lishini aytishdir.