Restoran barini ochishingiz kerak bo'lgan hamma narsa
Restoran barlari
Restoran barlari har qanday shaklda, o'lchamlarda va mavzularda bo'ladi. Siz mijozlarga mexnat bilan birga o'tirib, hatto mexmonlar bilan ovqatlanishni yoqtirishingiz mumkin, yoki siz serverlarning mijozlari ichimliklar tuzadigan yoki buyurtma qilgan jadvallarni topshiradigan cheklangan xizmat ko'rsatish zonasida joylashishingiz mumkin.
Barmen bilan mehmonlar o'rtasida to'g'ridan-to'g'ri mijozlarga xizmat ko'rsatilmaydi.
Har ikki holatda ham barni jihozlash uchun mablag' sarflashingiz kerak, hech bo'lmasa, sharob va pivodan emas, balki spirtli ichimliklar bilan ishlashni rejalashtirsangiz. Bu siz istagan eng yuqori qatlamga bog'liq ravishda bir necha ming dollar yoki ko'proq miqdorda investitsiyalarni anglatishi mumkin. Ba'zi bir suyuqlik, sovutish va boshqa asbob-uskunalar talab etiladi.
Asosiy ichimliklar ehtiyojlari
Birinchisi, suyuqlik. Xushbichimlarning uch xil fazilatlarga ega ekanligini unutmang va siz xizmat qilayotgan har bir turdagi suyuqlik uchun har uchta mahsulotni saqlashni xohlaysiz.
Eng arzon ichimliklar kerak. Nomi hamma aytadi. Bu shisha odatda bufetchingizning qulay joyiga, masalan, brendni ko'rsatmasdan, aralash ichimliklar yoki spirtli ichimliklarni buyurtma qilishda xaridorlarga beriladi. "Tito va tonik" ga qarshi "votka tonik" deb tasavvur qiling.
Chaqiriq suyuqliklari - yuqorida bir qadam bo'lib, iste'molchilar ularni nom va yuqori sifatli likyorlar bilan so'rashi odatda biluvchilar yoki nishonlar tomonidan afzal ko'riladigan qimmatbaho brendlardir.
Siz deyarli har bir restoranda mavjud bo'lgan eng keng tarqalgan suyuqliklarning uchta sifatiga ega bo'lishingiz kerak. Votka, gin, tekila, viski, skotch, burbon va rom odatdagi me'yorlardir.
Bundan tashqari, haqiqiy asoslarni - pivo va sharobni, shuningdek, aperitif va likyorlarni unutmang.
Sizning xaridoringizni ko'rib chiqing
Siz ochadigan restoran turi sizga qanchalik kerakli ekanligini ko'rsatma beradi.
Agar u yaxshi ovqatlanish muassasasi bo'lsa, siz aperitiflar, likyorlar va yuqori sifatli mayllarni ko'proq pul sarflashni xohlaysiz. Agar burger qo'shig'i yoki sport majmuasi ko'p bo'lsa, siz qoraqalpog'iston, qo'ng'irot va xushbo'y pivolarga ko'proq pul sarflashni xohlaysiz.
Bu taxminiy o'yin bo'lishi shart emas. Sizning restoraningizning uslubi uchun maqsadni o'rnatganingizdan so'ng, ba'zi yashirincha sog'ib oling. Shu kabi joylarga tashrif buyuring. Barda o'tirish, tarjixon xizmat ko'rsatish satriga yaqinlashishi va tinglash. Garsonlardan nima so'raysiz? Mijozlari nima talab qilmoqda? Barda buyurtma berishda boshqalar nima? Bu sizning stakaningizni qanday joylashtirishni istaganingiz uchun sizni qo'pol his qilish va ba'zi parametrlar bilan ta'minlashi kerak.
Endi ehtiyojlaringizni byudjetingiz bilan ishlang. Bu siz tezda harakat qilishni kutmagan suyuqliklarga nur sotib olishni anglatishi mumkin. Agar siz noto'g'ri bo'lsangiz, bu yaxshi. Shoshilinch vaziyatda oylar oxirigacha kerak bo'lmagan narsalarning juda ko'p qismiga o'tirishdan ko'ra, tugashga to'g'ri kelmasa yaxshiroq.
Ko'zoynak
Sizning ichimlik sotish vakolatxonasini bepul ko'zoynak haqida so'rang. Ko'pgina distribyutorlar ularni va boshqa bar materiallarini reklama sovg'alari sifatida taqdim etishadi. Siz boshlashni boshlaganingizda bu uzoq yo'lni bosishi mumkin.
Sizga sharob ko'zoynak, jiggers, ko'zoynaklar, Pilsner ko'zoynaklar, pint ko'zoynaklar, shampan shishasi, martini stakanlari, konyak sintezatorlari va ko'zoynaklar kerak.
Shunga qaramay, ularning qancha qismi kutilgan mijozlaringizga bog'liq.
Sovutgichlar va sovutish
Energy Star aktivlik muhriga ega muzlatgichlar va sovutgichlarni qidiring. Ushbu modellar boshqa ko'plab modellarga qaraganda 45 foizga kamroq energiya sarflaydi, shuning uchun ular sizning hisobingizdagi pulni tejashadi. Eng kamida, sizga sovutgich, sovutgich va glikol tizimi kerak bo'ladi. Agar siz pivo ustiga pivo taklif qilsangiz, siz keg saqlash va pivo tapslariga kerak bo'ladi. Sizga soda qurol kerak bo'ladi.
Achchiq sovutgich juda yaxshi qulaylik bo'lishi mumkin, sizning barmeningiz, ehtimol, siz uchun katta rahmat.
Boshqa mebel va uskunalar
Siz o'zingiz boshlayotganingizda byudjetingiz qattiq bo'lsa, juda oz miqdorda uskunalar va hatto katta asbob-uskunalar sotib olishingiz mumkin. Shubhasiz, ishlatilgan va keyin ishlatilgan, shuning uchun oqilona xarid qiling.
Sinov haydovchisi. U bar taburekalariga o'tiring. Blenderdagi tugmani bosish.
Sizda taglik tagligi, muz mashinasi, muz binoni va kepkangiz borligiga ishonch hosil qilishni xohlaysiz. Sizning barmeningiz qo'llarini va boshqa kichik narsalarni yuvish uchun kerak bo'ladi va bu qo'l cho'milishini talab qiladi. Bu yaxshi suyuqlik markalari bir joyga borish kerak, shuning uchun sizga yaxshi quduq kerak bo'ladi.
Siz shisha raflarga kerak bo'ladi va hech bo'lmaganda sizlarga blender kerak bo'ladi. Sizning mijozlaringizga qarab muzlatilgan ichimliklar kerak bo'lishi mumkin. Kokteylni chayqashni va shakkoklarni unutmang, tepalarni quying va garniturani saqlang.
Barangiz chindan ham band bo'lganda, bufetchining oyoqlari xavfsiz va qulay bo'lishiga ishonch hosil qiling. U rezina ro'molni istaydi.
Elektron va Texnologiya
Ideal tarzda restoran va barlar uchun yaratilgan etarli POS tizimiga ega bo'lishingiz kerak. Ushbu tizimlar bir o'lchamli emas. Siz xarid qilishni xohlamasligingiz va sizning restoraningiz yoki baringiz uchun zarur bo'lgan bir xususiyatga ega emasligini tushunishingiz uchun kerak bo'lmagan juda ko'p xususiyatlarga ega bo'lgan narsalarni qilishni xohlamaysiz.
Sizga televizor kerakmi? Ehtimol, balki emas. Siz burger-da-o'yin-vaqt olomonida ovqat bo'lsangiz, albatta, istaysiz, lekin siz yaxshi ovqat restoranida biriga muhtoj bo'lmasligi mumkin. Bunday muassasalarga tashrif buyurganlarning aksariyati, yangiliklarni yoki mintaqangizdagi qizil-beysbol jamoasini tinglashni istamaydi, ular esa ajoyib skotchdan qulay foydalanishadi.
Ikkala holatda ham musiqa tizimi zarur. Atmosferaga mos keladigan fon tovushini xohlaysiz. Hatto sport maydonchalari ham hech qanday o'yin namoyish etilmaydigan joylarga tushib ketadi.
Kichik narsalar
Keyinchalik chindan ham kichik narsalar bor, ular kichik, ammo e'tiborsiz bo'lmasliklari kerak: shikastlar, shishalarni ochish, pichoqlarni parvarishlash, pichoqlar, shisha matolar va yuvish choyshablari. Sovun / tozalovchi dispenserni, qog'oz sochiq dağıtıcısını va poklik bezlarini unutmang.
Pastki chiziq
Yaxshi jihozlangan bar - daromadni oshirishning ajoyib usuli. Ichkiliklarni aralashtirishda kam miqdordagi qo'shimcha xarajatlar va alkogolning juda uzoq umr ko'rish muddati bor. Spirtli ichimliklar savdosi yangi dengiz maxsulotlari yoki mol go'shtini qimmat baholari kabi yuqori baholi menyu narsalaridagi marginangizni to'lashga yordam beradi.
Shuni yodda tutingki, barmen barmen bo'lib chiqmasligi kerak. Qabul qilishni tekshirish va ishga yollaganingizda eng yaxshi insonni tanlashingizga ishonch hosil qiling. Aks holda, sizning baringiz qancha jihozlangani yoki jihozlanganligi muhim emas.