Restoran oshxonalarini rejalashtirish, jihozlash va tozalash
Restoraningizni oshxona rejalashtirish
Restoran oshxonalari turli stantsiyalardan iborat . Tayyor stantsiyalar, sauten stantsiyalari, pizza stantsiyalari, salat stantsiyalari mavjud. Sizning restoraningizning kattaligiga va uslubiga qarab siz bir necha stantsiyaga ega bo'lishingiz yoki bir nechta bo'lishi mumkin. Oshxonangizni rejalashtirayotganda restoran menyusingizni ko'rib chiqing. Sizda salatlar ko'pmi? Keyin salat stantsiyasi ideal bo'ladi. Juda ko'p panjara qilingan ovqatmi? Keyinchalik katta panjara oshxonadan tezroq ovqatlanishiga yordam beradi. Space yana bir muhim ahamiyatga ega. Agar sizning restoraningiz oshxona kichik joylarda joylashtirilsa, bu sizning rejalaringizni cheklaydi. Ya'ni kichik oshxona bilan katta menyuga ega bo'lolmaysiz. Bu sizning joyingizni qo'shimcha ravishda uyushqoqlik bilan tashkil etish va ishlatishingiz kerak deganidir.
Sizning restoraningizning oshxonasi
Sizning restoran oshxonangizni rejalashtirgandan so'ng, keyingi hamma to'g'ri savdo uskunalar bilan jihozlashingiz kerak .
Restoran oshxonalari ishlatilgan asbob-uskunalarga zaxira qilish uchun yaxshi joy. Ko'pincha dollar ovqatlanish uchun idish- tovoqlar va boshqa kichik narsalarni ta'mirlovchi restoran idishlari olishingiz mumkin. Bundan tashqari , savdo plitalari yoki panjara kabi katta asbob-uskunalar ham sotib olinishi mumkin.
Bundan tashqari, juda qisqa muddatga ega bo'lgan muzqaymoq ishlab chiqaruvchilari kabi restoran jihozlarini ijaraga olishning foydalari haqida o'ylashingiz kerak. Restoran plitalari va boshqa restoran uskunalari haqidagi ma'lumotlarni o'qing.
Ishingiz uchun ochiq bo'lgan vaqtingizda, restoran oshxonangiz har doim band bo'ladi (yaxshi, baribir bu rejadir!), Shuning uchun uni toza, silliq ishlaydigan tartibda saqlab turishni rejalashtiring. Kundalik, haftalik, oylik va yillik oshxona tozalash ro'yxatini tuzing, bu sizga kerak bo'lgan barcha narsalarni belgilaydi, ularni tayyorlash stantsiyalarini tozalash uchun yog 'tutqichlarini tozalash. Kundalik ishlarni bajarish uchun xodimlar ro'yxatini saqlang va xodimlar navbatdagi navbatga o'tishga harakat qilmang. Restoran oshxonasi muntazam tozalanishi sizning pulingizni tejashga yordam beradi.
Sizning restoraningiz oshxona
Har qanday restoran oshxonasining eng muhim qismi u erda ishlaydigan odamlardir. To'g'ri oshxona ishi uchun to'g'ri odamni topib olish - bu to'g'ri ishlaydigan restoran uchun. Restoran oshxonasidagi ko'plab ishlarni idishlarni yuvish mashinasi yoki tayyor pishiriq kabi mukammal kirish balandligi pozitsiyalari bo'lgan bo'lsa, boshqalari yillar davomida tajribaga muhtoj. Restoran oshpazlarini, oshpazlarni va menejerlarni ishga qabul qilishda tanlovli bo'ling. Faqat pishirishni biladigan, lekin ayni paytda jamoaning bir qismi sifatida ishlaydigan kishilarni qidiring.
Restoran biznesida juda ko'p savdo-sotiq mavjud, shuning uchun siz restoran egasi sifatida sizning restoran xodimlaringizni o'zingizni qadrlash va qadrlash uchun qo'lingizdan kelganini qilasiz, chunki siz istagan xatti-harakatlaringizni modellashtirish uchun bonuslarni taqdim etishingiz mumkin. yulduzcha mijozlarga xizmat ko'rsatish. Sizning xodimlaringizning oshxonada va tashqarisida rag'batlantirish faqat puldan ortiq emas. Darhaqiqat, sizga g'amxo'rlik qilayotgan xodimlarni ko'rsatish uchun juda ko'p usullar mavjud ( 10 ta aniq ). Va baxtli xodimlar baxtli mijozlar degan ma'noni anglatadi.
Ular "MTV tokchalari" da aytilganidek, "bu yerda sehrlar sodir bo'ladi" (Shouda taniqli odam har doim o'z yotoqxonasiga ishora qilsa-da). Har qanday restoranning oshxonasi sehrli joyda sodir bo'ladi. Uni ochilish kunidan boshlab tashkil etish va stokirovka qilish, tozalash va yaxshi ishlaydigan xodimlar restoranda muammosiz ishlaydi.
مور