Ko'plab to'la-to'kis restoranlar uchun. Bu erda patronlar ovqatlanish va ichish uchun yig'iladilar, kutish vaqtida xodimlar ichimliklar va kokteyllarni tortib olishadi. Restoran barining o'rnatilishi sizning restoraningizning o'lchami, mavzusi va suyuqlik litsenziyasiga bog'liq. Ba'zi barlar faqat xizmat ko'rsatish, ya'ni mijozlarga bevosita xizmat qilmaydi; faqat ichimliklarni buyurtma qilish uchun xodimlar uchundir. Boshqa to'la-to'kis majmualar ichimliklar bilan cheklangan yoki to'liq menyuga ega.
Barlar serverlarning o'zlarining buloq ichimilarini to'kib tashlashi mumkin bo'lgan kutish stantsiyasi sifatida ikki baravar bo'lishi mumkin, yoki bufetchidan tashqari xodimlar uchun cheklovlar bo'lishi mumkin.
Muammo: O'rtacha
Vaqt kerak: 6-8 hafta
Qanday qilib:
Sizning Liquor litsenziyangizni tekshiring
Ichkilik litsenziyasi o'zgarib turadi, va bitta litsenziya barcha alkogolni qamrab olishi mumkin, boshqalar esa faqat sharob va pivoni qamrab oladi. Agar siz faqat pivo va sharobga xizmat qilsangiz, kichik xizmat ko'rsatish shoxobchasi sizning ehtiyojlaringiz uchun etarli emas. Agar siz qattiq ichimliklar, sharob va pivo taklif qilmoqchi bo'lsangiz va bar sotuvlar orqali biznesni kengaytirishga intilsangiz, to'liq xizmat ko'rsatish joyini rejalashtirishingiz kerak. Bundan tashqari, sizning xodimlaringiz ochilishdan oldin har qanday spirtli ichimliklar savdosi bilan shug'ullanishi kerakligini bilib oling. Ba'zi mamlakatlarda TIPS yoki shunga o'xshash sertifikatlar talab etiladi, boshqalari esa yo'q. Eng kamida, xodimlaringizni, restoran va mijozlarni himoya qiladigan tarzda, sizning xodimlaringizni mas'uliyatli ichimliklar bilan shug'ullanishga o'rgatish hech qachon achinmaydi.
Restoran bariga ega bo'lishingiz uchun qanday joy ajratish kerak
Ideal holda, tomoshabinlarni joylashtirish uchun bar taburelari o'rtasida taxminan ikki fut masofa bo'lishi kerak.
Demak, siz barda sakkizta o'ringa ega bo'lishni istasangiz, sakkiz metrli novda kerak.
Restoran barini qaerga qo'yishni tanlash
Restoranning kirish qismida bar bir kutish maydoni sifatida ikki barobar ish olib borishi mumkin. Kechqurun kechki ovqat vaqtida xodimlarga kirish uchun restoranning markazidagi novda oson. Restoranning orqa tomonida joylashgan bir novda, uyning old devorining shovqinidan uzoqda.
Qaysi joy sizning bar uchun eng yaxshi qaror qabul qilish.
Sizning restoraningiz barini to'g'ri jihoz bilan to'ldiring
Barlar sovutgichlarda, muz qoplamalarida, gigiena vositalari, qog'oz sochiq dazmolchi, spirtli ichimlik quduqlari, shisha stakan, sharob stendlari va quruq saqlash joylarida o'z ehtiyojlarini qondirishga muhtoj. Sovutgichlar shisha pivo, oq va qizil sharobni, shuningdek, ichimliklarni aralashtirish uchun ishlatiladigan sharbat, sut va boshqa ichimliklar zaxiralarini saqlash uchun etarlicha katta bo'lishi kerak. Restoran barida pivo minorasiga va kegning sovuqligini saqlash uchun joy kerak. Barda keglar uchun etarlicha bo'sh joy bo'lmasa, yurish-turishdagi sovutgichdan pivo chizig'ini ishlatishingiz kerak bo'ladi. Bar qavatlari xodimlarning qulayligi va xavfsizligi uchun kauchuk tagliklar bilan qoplangan bo'lishi kerak.
Sizning restoraningizni ikkalasini kuting
Baringizni imkon qadar o'zingiznikiga keltiring. Uni o'z qalin tizimi bilan jihozlang, shuning uchun bufetchi mijozlar yorliqlarini to'g'ri joyga qo'yishi mumkin. Telefonga o'rnatilgan bir qalin barmen to'g'ridan-to'g'ri bardan oshxonaga oziq-ovqat buyurtmalari yuboradi. Qalinlik paytida Qalin tizimni ishlatish bo'lsa ham, bar maydoniga xodimlarni kiritishiga ehtiyot bo'ling. Barmenlar odatda hududiy mavjudotlardan iborat va kutish vaqtida xodimlarni yoqtirmaydilar. Kechqurun shiftda (yoki kerakli vaqtni ko'rsatsa) barda orqasida kutib turadigan xodimga ruxsat berilmagan qoidalarni qo'llashingiz kerak bo'lishi mumkin.
Yorug'lik bilan kayfiyatni o'rnating
Barda yoritish nozik bo'lishi kerak. Juda qorong'u mijozlar menyuni o'qiy olmaydi, lekin juda ham porloq emas. Kichkinagina yorug'lik va yoritgichli yoritgichlar yorug'likni boshqarishga imkon beradi, uni kunduz soatiga sozlashingiz mumkin.
Freebies-ni afzal qiling
Sizning sharob va pivo sotuvchisi sizga oyna, dekorativ nometall, hatto derazalarda asılı bo'lgan yopishqoq neon chiroqlar kabi bepul mahsulotlar bilan jihozlangan bo'lishi mumkin. Dekorativ narsalarni sotib olishdan oldin bepul nimalarni olishingiz mumkinligini bilib oling.
Agar restoran bari, mahalliy qonunlarga rioya qilgan holda, to'g'ri sug'urta va xodimlar uchun treningga ega bo'lsa restoran uchun qulay foyda keltiradi. Ichkilikni litsenziyalash va unga qo'shib sug'urtalash davlatdan davlatga o'zgarib turadi, chunki javobgar ichimliklarni tayyorlash bo'yicha qoidalar.