Restoraningizni oziq-ovqat narxini himoya qilish
Restoran biznesida tashvishlanadigan eng katta maydonlardan biri oziq-ovqat narxidir. Hech o'zgarmaydi. Bir hafta salat 10 dollar bo'lishi mumkin va keyin kelgusi hafta Kaliforniyada qurg'oqchilik 50 dollardan oshib ketishiga olib keladi. Xo'sh, siz oziq-ovqat narxingiz restoran menyusiga qarab qanday qilib oziq-ovqat narxini yuqoriga va pastga siljitsangiz ushlab turasiz? Buning bir usuli Bozor bahosi orqali amalga oshiriladi, bu erda siz muntazam ravishda mahsulotning narxini taklif va talab bilan ketadigan joriy bozorga mos ravishda o'zgartirasiz.
Bozor bahosi nima?
Ko'pincha yangi dengiz olingan mahsulotlar yoki qulupnay yoki ahududu kabi mavsumiy mahsulotlarning ko'pchiligida ko'riladigan bozor bahosi oddiy menyu narxining qayerda joylashganligidan dalolat beradi. Bundan tashqari, ikra yoki trüflar kabi import qilingan narsalar uchun ham foydalidir. Ovqat xo'jayinining Bozor bahosini ko'rib chiqqach, ular o'z serveridan mahsulot narxining qancha bo'lishini so'rashadi.
Restoran menyusida ishlaganda
Bozor narxlari oziq-ovqat narxini himoya qiladi. Bu foyda olish uchun kerakli narsani zaryad qilishga imkon beradi. Siz meva-sabzavotlarga yil davomida xizmat qilishingiz va oziq-ovqat xarajatlaringiz qoplanishini bilishingiz mumkin.
Restoran menyusida ishlamasa
Bozor bahosi odatda qimmatroq narsalar uchun saqlanadi. Agar menyudagi bir nechta narsadan ko'proq baho o'rniga Bozor bahosi ko'tarilsa, siz o'zingizning loyihangiz bilan hech qanday kutilmagan hodisalarni xohlamagan iste'molchilarni begonalashtirasiz. Ba'zi iste'molchilar esa arzon yoki g'ayrioddiy deb qarashni istamaydilar va narxning nima ekanligini so'rashadi.
Bozor bahosi hamma narsa bilan ishlamaydi
Bozor bahosi restoran menyusini boshqarish uchun yaxshi vositadir. Agar siz yuqorida aytib o'tgan marulimning misolini eslay olasizmi? Tasavvur qiling, bozor narxini sizning oshpaz salatiga yoki Tsezar salatiga qo'yishingiz kerak. To'g'ri ishlamaydi? Bozor bahosi, albatta, faqat yangi dengiz maxsulotlari yoki mol go'shti tanlab kesilgan kabi yangi ovqatlar bilan ishlaydi.
O'quvchilar bu narsalar uchun ko'proq pul to'lashlari kerak, deb o'ylashadi. Butun menyudagi har bir tarkibiy qismning narxini kuzatishga harakat qilish - bu oqilona kutish emas. Buning o'rniga, kam oziq-ovqat narxini va yuqori oziq-ovqat narxini yaxshilashga yordam beradigan menyu yaratish narxlarning oshishi bilan birga oziq-ovqat narxingiz qora bo'lib qolishiga imkon beradi.
Pricey Menyu-ni atlamaya harakat qilib ko'ring
Ochiq mavsumda sizning hududingizda lobster yoki qulupnay taqiqlangan qimmat bo'lsa, ularni menyudan tashlab qo'yish oqilona. Buning o'rniga, ushbu mahsulotlarni faqatgina mavsumda yoki oziq-ovqat distributori sotuvga chiqqanda, xaridorlarning ko'pi xarid qilmaydigan $ 50 ta ovqat (yoki undan ko'p) xizmat qilayotganda amalga oshiradi. Oziq-ovqatlarni faqat mavsumda taqdim etishda boshqa afzalliklar ham bor. Oziq-ovqat odatda yaxshi va arzonroq bo'ladi.