Xo'jaliklarining restoran harakatiga
Alice Walker Kaliforniyaning Berkeley shahrida Chez Pannisni ochganidan beri o'ttiz yildan oshiq vaqt mobaynida restoranlar mahalliy oziq-ovqat harakatiga kirishga kirishdi. O'tgan o'n yil mobaynida bu harakat butun mamlakat miqyosidagi menyu yo'nalishlarida aks ettirilganidek, katta tezlikni namoyon etdi. Milliy restoran assotsiatsiyasi tomonidan har yili chop etilgan Hot Chefning So'rovi so'nggi besh yil ichida eng yaxshi 10 ta issiq yo'nalishlar orasida mahalliy oziq-ovqatning turli tendentsiyalari haqida xabar berdi.
Bugungi kunda restorantlar mahalliy fermer xo'jaliklaridan yangi meva va sabzavotlarni xarid qilishdan tashqari ketmoqda; endi ular mahalliy sigir, dengiz mahsulotlari va hatto pivo va sharob xarid qilishmoqda. Restoranlar uchun mashhur mahalliy oziq-ovqat yo'nalishlari uchun o'qing .
Mahalliy sifatida yetishtiriladigan mahsulot
Sabzavotlar va mevalar original "mahalliy ovqatlar" dir. Mahalliy iqtisodiyotga mahalliy mahsulotlarni xarid qilish bilan birga, oziq-ovqat odatda ta'mi va katta korxona fermalarida yetishtirilganidan ko'ra yaxshi ko'rinadi. Mahalliy mahsulotni ishlatish sizning restoran mavsumiga turli xil fasllarni qo'shish imkonini beradi.
Bugungi kunda iste'molchilar oziq-ovqat qaerdan kelganini bilishni xohlashadi. Ular, shuningdek, chorvachilikning qanday bo'lishidan qat'iy nazar, uning yashash sharoitlari va oziq-ovqat bilan ta'minlangani haqida ko'proq bilishadi, chunki bu ikkala omil ham ovqatlanish va ta'mga ta'sir qiladi. Mahalliy manbalardan olingan dengiz maxsulotlari ham o'sib borayotgan tendentsiyadir, garchi mahalliy sotib olish dengizga chiqish imkoniga ega bo'lmagan davlatlar uchun muammo tug'dirishi mumkin.
Agar sizning restoranda mahalliy mol, dengiz mahsulotlari yoki parranda go'shti sotib olish imkoni bo'lmasa, barqaror dehqonchilik usullari bilan ko'tarilgan oziq-ovqatlarni sotib olishingiz mumkin. Barqaror chorvachilik chorvachiligi va erkin turlarini o'z ichiga oladi. Barqaror ovqatlar haqida batafsil ma'lumot.
Hyper-Mahalliy ovqatlar
Restoranlar o'rtasida yangi tendentsiya hind-mahalliy ovqatlar, ya'ni bog'da bog'lar kabi uyda etishtirilgan ovqatni nazarda tutadi.
Ushbu tendentsiya hamma uchun emas. Nihoyat, kichkinagina, hatto bog'ga boqish uchun bo'sh joy va vaqt kerak. Biroq, siz pulni tejash va orqa eshikdan mazali ingredientlarni taklif qilishni xohlasangiz, haftalik oziq-ovqat buyurtmachisidan deraza oynasida yoki hatto qayta ishlangan plastik idishdagi kichik o't o'simlik bog'ini sinashingiz mumkin.
Restoranlarda o'sib borayotgan boshqa tendentsiya mahalliy ishlab chiqarilgan ruhlarni taklif qiladi. Mamlakat bo'ylab yuzlab tokzorlar va mikroelementlar noyob lazzatlarga ega bo'lib, ko'pincha mahalliy materiallarni ishlatib, ularni milliy distribyutorlardan ajratib turadi. Ushbu ichimliklar restoran menyusi uchun yaxshi marketing vositasi.
Artisan Foods
Artizan - gurme o'rnini bosadigan menyular uchun yangi buzz so'z. Katta restoran zanjirlari "cho'chqa go'shtli ovqatlar" ning barcha sathlarini o'z ichiga olgan, jumladan, Submersible sandwiches va Dominos-pishirilgan pizza taklif etadigan subtitrlar. Mahalliy ovqatlar kabi, hunarmandlar oziq-ovqat mahsulotlarini menyularda savvy marketing vositasi sifatida ishlatishlari mumkin. Biroq, agar siz raqobatdan chindan ham ajralib turishni istasangiz, qanday oziq-ovqat mahsulotlarini sotib olishni anglatishini unutmang. Texnik ma'noda hunarmandning so'zlariga ko'ra, ovqatlar qo'lda tayyorlangan, odatda kichikroq partiyalarda va yuqori sifatli ingredientlarda ishlab chiqariladi.
Ommaviy tanlangan menyular orasida muzqaymoq, pishloq va pastırma mavjud.
Uy qurilishi Pishiriqlar
Xo'sh, siz qanday qilib uy qurilishi olma pirogi yoki qutidan olma pirogini tanlaysiz? Mahalliy fermer xo'jaligida etishtirilsa mahalliy oziq-ovqat, shirin bo'ladi. Uyda tayyorlanadigan shirinliklarni og'iz bo'shlig'i bilan ta'riflash bilan shirin pishiriqlar. Agar sizda nonvoyxonangiz bo'lmasa, mahalliy non yoki fermada pirog va boshqa shirinliklarni xarid qiling. Ko'pgina fermerlar mahalliy tanga mahsulotlari bilan keng pishirilgan tovarlar tanloviga ega.