Men o'zimning restoranda hamkorim bo'lganim uchun, men yigirma yigirma yoshimda edim. Ilgari restoran sanoati sohasida ishlagan bo'lsam-da, tezda restoranda ishlash va restorana ega bo'lishim ikki xil narsadir. O'ylaymanki, bu ko'plab yangi restoran egalari uchun, ularning yoshiga qat'i nazar, to'g'ri. Mana, men o'zim uchun biznesga kirishdan oldin bilgan 10 ta narsa.
- Iblis tafsilotlar ichida . Bu, albatta, restoran sanoati uchun to'g'ri. Bizning ikkinchi restorani ochganimizda, mijozimiz briket pichog'i yo'qligini bilgan ribega buyurtma bermaguncha emas edi. Har joyda. Bizning yangi restorani ochish uchun tezda biftek pichoqlarini buyurtma qilishni unutgan edik. Duh. Men hech narsadan bexabar emasmikan ishonch hosil qilish uchun restoran uskunalari ro'yxatiga ega bo'lishni xohlayman.
- Mening kollejim juda foydali emas edi . Adolatli bo'lish uchun, tarixning badiiy tarixi umuman umuman foydasiz, lekin, albatta, bu ish dunyosida. Va restoran, birinchi navbatda, biznes . Koshki kollejdagi biznes-mashg'ulotlarimni o'tkazgan bo'lsam. Excel jadvallari va tezkor kitoblar orqali o'zim yo'lni ochib qo'ygan edim, lekin hech qachon juda yaxshi bo'lmagan. Agar sizda ish joyingiz bo'lmasa, siz asoslarni o'rganish uchun bir nechta biznes kurslarini olaylik.
- Sizga bir restoranga ega bo'lgan million funtga ega bo'lasiz . Xo'sh, men hammasini qildim. Menyudagi narsalar va kundalik maxsus maslahatlar uchun maslahatchi bo'lib, mazali ovqatlarning har qanday turini kuniga bir necha marta ishlatishni nazarda tutgan. Chuqur fritöz va cheksiz pishloq mavjud bo'lib, hozir ham yordam bermadi. Shirin taomlar ustida qolgan oziq-ovqat mahsulotlarini iste'mol qiladigan vazifalardan tashqari, krujkalar va kechki ovqatlarni to'ldirish uchun iliqroq nonni qo'shing va ... fikrga qo'shilasiz.
- Boss bo'lish bu barcha qiziqarli emas . Ba'zi bir restoran egasi menga faqat ko'zlarini yumdi. Ha, bu juda aniq. Lekin, yana bir bor, bu ish egasi bo'lish uchun katta o'zgarish. Shunga qaramay, ba'zi umumiy boshqaruv mashg'ulotlari foydali bo'lardi, lekin, haqiqatan ham, samarali boshqarish - vaqt o'tishi bilan siz o'rganmoqchi bo'lgan narsadir.
- Odamlar o'g'irlashadi . Biz yillar mobaynida xodimlarning o'g'irlanishini adolatli darajada ushladik, ba'zi kichik, ba'zilari esa juda kichik emas edi. Ba'zida biz odamni o'g'irlashdi, boshqa paytlarda bizda shubha bor edi. Bu faqat hayotning qayg'uli haqiqatidir, agar ba'zi odamlar bu narsalarni olib qochishi mumkin deb hisoblasalar, o'g'irlashadi. Booze tez-tez tanlangan element edi, biz uni darhol qulflab, mahkam ushlab olishni o'rgandik. Xodimlarni o'g'irlashni oldini olish uchun ko'plab proaktiv usullar mavjud .
- Nikoh juda ko'p . Keling, juda ko'p juftliklar muvaffaqiyatli bizneslarni birgalikda olib boradilar. BUT ... agar sizning nikohingiz roksiz bo'lmaguncha va sizning turmush o'rtog'ingiz bilan muloqot qilishda yaxshi bo'lsangiz va sizning biringiz (restoran egasi) sizning ko'pchiligingizda ishlayotgan bo'lsangiz, siz o'zingizning restoraningizni ochishga qarshi maslahat beraman turmushga o'xshash. Lekin bu faqat men.
- Ko'plab dramalar mavjud . Katta birodarni unuting yoki Kardashyilar bilan turing . Men restoranning haqiqiy namoyishini chiqarish uchun TLCni kutaman. Ba'zi bir voqeliklardan farqli o'laroq, televidenie faqirligi (sizga qaraganda, Duggars), bir restoran haqiqat namoyishi, albatta, drama to'liq bo'ladi . Har bir inson boshqacha, bu nodonlik, giyohvand moddalarni suiiste'mol qilishning adolatli miqdori va ishlash uchun qiziqarli joyga aylanish uchun etarli darajada disfunktsiya. Lekin, boshqarish uchun charchoq ham.
- Bu odamlar shaxs bo'lishga yordam beradi . Men xalq emasman. Buni restoranga egalik qilib topdim. Men har doim do'stona munosabatda deb hisoblayman (men hali ham qilaman), lekin bu ayniqsa, restoran egasi / menejeri kabi, ayniqsa, mijozlar shikoyatlarini ko'rib chiqish bilan shug'ullanadigan odam ekanligimni anglatmaydi. Agar odamlar sizning narsangiz bo'lmasa, orqa eshik oldida juda ko'p narsalar mavjud bo'lsa, faqat kimning oldingi ofisini vakili ekanligi xalq odamidir.
- Catering - bu bomba. Nima uchun ekanligini bilib oling .
- Qachon xayrlashishni bilish. Barcha yaxshi narsalar tugashi kerak. Bir nechta istisnolar bilan, barcha restoranlar oxirida yopiladi . Ish stajiga qolganingiz uchun ochiq bo'lishni xohlaysizmi yoki yangi restoran ochib, uni bir necha yil ichida sotmoqchi bo'lsangiz, avval chiqish strategiyasini rejalashtirish. Bu sizni juda ko'p qarz olishdan saqlashga yordam beradi va siz kutganingizdek, bir oz tezroq chiqishni xohlasangiz, keyingi yo'nalishni bilib olasiz.