Xodimlarning o'g'irlanishi - restoran egalarining ko'pchiligi bir vaqtning o'zida duch keladigan narsadir. Sizning xodimlaringizni bilish qanchalik yaxshi bo'lmasin, har doim o'g'rilik ehtimoli mavjud. Restoranlarda ishlaydigan o'g'irlik ko'p shakllarni oladi, shu jumladan mijozlarga bepul oziq-ovqat va ichimliklar berish, mijozning kredit karta ma'lumotlarini o'g'irlash va o'zlari uchun oziq-ovqat yoki spirtni o'g'irlash. Ko'plab xodimlar faqat o'zlari bilishi mumkin bo'lganligi sababli o'g'irlashadi va ularning qo'lga olinish ehtimoli nozikdir.
Agar xodimlar sizning o'g'rilikni kuzatish uchun sizda bir tizim mavjudligini bilsalar, unda ko'pchilik buni hurmat qiladilar va o'g'irlamoqchi bo'ladilar.
Barcha Sotuvlar va Inventarizatsiyani kuzating
Restoran egasi sifatida, hamma joyda bir vaqtning o'zida bo'lish qiyin, shuning uchun oziq-ovqat va ichimliklar savdosi uchun yaxshi kuzatuv tizimiga ega bo'lish muhimdir. Qalin savdo tizimi orqali oziq-ovqat va ichimlik buyurtmalarini kuzatib boradigan bo'lsangiz, siz xodimlaringiz bilmasdan berishi mumkin bo'lgan "erkinliklar" miqdorini kamaytirishingiz mumkin. Buyurtma qo'yilib, oshxonaga yoki barga yuborilgach, chiptani menejer / korxona egasi parolisiz o'zgartirish mumkin emas. Albatta, xavfsizlik uchun ishlatiladigan qalin tizim faqat oshxona xodimlari va barmen biletsiz buyurtmalar berishni bilmasa, ishlaydi.
Oziq-ovqatni o'g'irlash shoshilinch shirin bo'lganda ovqatni olib tashlash yoki jiddiyroq bo'lishi mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlarini o'g'irlashni oldini olish, buyurtmalarni, ulardan foydalanishni va chiqindilarni diqqat bilan kuzatib borish.
Har bir o'zgarish oxirida inventarizatsiya qilinadigan va chiqindilarni har doim yozib olish kerak bo'lgan tizimni o'rnating. Oshxona xodimlari, oziq-ovqat inventarizatsiyasini hisobga olishlarini bilsalar, uni kuzatib borish uchun ehtiyot bo'lishadi.
Barcha spirtli ichimliklarni qulflash va kaliti ostida saqlang
Spirtli ichimliklar sehrli kabi yo'q bo'lib ketadi, shuning uchun xodimlarni spirtli ichimliklarni o'g'irlashdan saqlab qolish eng yaxshi yo'ldir.
Faqat restoran egasi , menejer va ehtimol bufetchi ta'minotga kirish imkoniyatiga ega. Oziq-ovqat kabi siz spirtli ichimliklar ro'yxatini saqlab turishingiz va ma'lum bir spirtli ichimliklar turmush tarzining pastligidan darak berasiz. Spirtli ichimliklarni iste'mol qilish uchun hisob-kitoblar bo'lmasa, xodimlar unga yordam berishini taxmin qilishlari mumkin.
Mijozlar krediti va debet kartalarini ishlash uchun PCI-ni yangilang
PCI to'lov kartasi sanoatining ma'lumot xavfsizligi standartlarini anglatadi. Bu, odatda, har qanday biznes, restoranlar , jumladan , kredit kartalarini qabul qilsalar, ularga rioya qilish qoidalarini bildiradi. PCI standartlari kredit karta operatsiyalarini bajaruvchi banklar orqali amalga oshiriladi. Kredit karta protsessori sifatida qalin tizimni ishlatishning asosiy majburiyatlari, tranzaktsiyalar Internet orqali amalga oshirilishi va sizning mijozlaringizning kredit karta ma'lumotlarini o'g'irlashi mumkin. Barcha kompyuterning xavfsizlik devorlari va boshqa xavfsizlik choralari vaqti-vaqti bilan yangilanganligiga ishonch hosil qilish muhimdir.
Restoraningizda xavfsizlik kameralarini o'rnating
Xavfsizlik kameralari xodimlarni kuzatuv olib borilayotganligini bilishning aniq yo'lidir, hatto sizda yo'q. Bu, xodimlarning ma'naviyligini oshirishning eng yaxshi usuli bo'lmasa-da, o'g'irlik davom etayotgan muammo bo'lsa, kameralar eng tezkor va eng qulay echim bo'lishi mumkin.
Har qanday video nazorati sizning shtatdagi qonunga muvofiq ekanligiga va xodimlar va mijozlarning shaxsiy hayotiga hurmat ko'rsatganligiga ishonch hosil qiling.
Naqd pul tortgichlar va havfsiz kirishni cheklash.
Faqatgina restoran egasi, menejeri yoki boshlig'i o`zgarishi vaqtida pul o`rnatish vositasiga, ro'yxatdan o'tish yoki xavfsiz bo`lishi kerak. Ba'zi hollarda kombinatsiyani egasiga faqat egasi biladi. Naqdga tegadigan kamroq qo'llar, undan kamroq imkoniyat o'g'irlanmoqda.
Hech kim ularni o'g'irlab ketish haqida o'ylamaydi. Restoran egasi sifatida siz bu odamlarni yollab, ularga ishongansiz. Inventarizatsiyani monitoring qilish, video nazorati o'rnatish va kredit karta ma'lumotlarini yangilash kabi proaktiv qadamlar olib, xodimlarning potentsial o'g'irlanishlarini oldini oladi. Bu sizning biznesingiz haqida xotirjam bo'lishingizga yordam beradi.