Hamburger tarixi
Olma pyureidan ko'proq amerikaliklar uchun yagona oziq-ovqat klassik gamburger ekanligini ta'kidlash mumkin. XX asrning o'rtalaridan boshlab amerikalik menyu shingil, burgerlar fast-food konsepsiyasini yaratishga yordam berib, McDonald's va Burger Kingning butun dunyo bo'ylab uy xo'jaliklari nomlari kabi franchayzalarni yaratdi. Burger biz bilganimizdek, bugungi kunda 20-asrning boshiga kelib, gamburger tushunchasi qadim zamonlarga to'g'ri keladi.
Bir necha yillar mobaynida burger Amerika Qo'shma Shtatlari o'zgaruvchan pazandachiligiga, shu jumladan go'shtsiz, organik va glutensiz variantlarga mos keladigan evolyutsiyaga aylandi. Tez-tez ovqatlanishning oshishi bilan burgerlar yangi avlod uchun yana bir hipster taomiga qayta kiritildi.
Gamburgerning erta tarixi
Zamonaviy gamburgerning eng qadimgi versiyalari XIII asr mobaynida Mo'g'ul imperiyasining etakchisi bo'lgan Chingiz Xanga tegishli. Chingizxon nomi ostida mo'g'ullar Xitoyning Sharqiy qirg'og'idan Sharqiy Yevropaga cho'zilgan imperatorlik tuzdilar. Bu jiddiy Go'lgota qo'shinlari kunlarcha ovqatlanishni to'xtatmasdan kunlarcha saf tortishadi deb aytiladi. Ochlikdan qochish uchun mo'g'ul askarlari go'shtning kichkina pattilari ostiga o'ralgan go'shtni joylashtirdilar. Go'sht ko'pincha qo'zichoq yoki cho'chqa go'shti bo'lib, u xom ashyoni qattiq ishlatardi. Ularni egarlab qo'yib, go'shtni eyishga tayyor bo'lgan vaqtga qadar ovqatlanishadi.
Bu mo'g'ul pattiesining uyg'unlashtirilgan versiyasi bo'lgan taniqli steak Tartare ning paydo bo'lishi. Rus oshpazlari yillar davomida go'shtli go'sht aralashmasiga tuxum va piyoz qo'shdi.
O'rta asr mobaynida, go'shtli pichoqlar konsepsiyasi Evropaning boshqa qismlariga tarqaldi. XVIII asr oxirlarida Germaniyaning Gamburg shahri Evropaning eng katta dengiz portlaridan biri edi.
Pishgan, tajribali go'shtli go'shtlar "Gamburg Steak" nomi bilan mashhur bo'lib, nemis muhojirlari kelgusi yuz yil mobaynida Amerikaga oddiy ovqatlar g'oyalarini olib kelishdi.
Amerika gamburgerining tarixi
Amerikada hozirgi kungi gamburg - ikki bo'lak non o'rtasida xizmat qilgan go'sht patti tug'ildi. Amerikalik Seymour, Viskonsin va Akron, Ogayo shtati, shu jumladan amerika gamburgerining tug'ilgan joyi haqida bir necha davlat mavjud. Akron o'z ota-bobolari Frankni va Charlz Menchesni 1880-yillarning boshlarida, mahalliy mahallalarda sotish uchun kolbasa etishganidan keyin, gamburgerni kashf qilgan "Menches Bros" restoraniga mezbonlik qiladi. Amerikalik Hamburger ixtirosiga yana bir da'vo Oklahoma shtatidan keladi, u asl gamburger 1891 yilda Tulsa shahrida xizmat qilganini e'lon qildi.
Topilmaning barcha dastlabki da'volariga qaramasdan, biz bugungi kunda tanish bo'lgan klassik fastfood hamburger, asosan, McDonald's-ning bosh direktori Sam Kroc bilan bog'langan. Biroq, Kroc tez ovqatlar burgerini ixtiro qilmagan - garchi u amerikaliklar yutganida inqilobni keltirib chiqaradigan bo'lsak-da, uni ishlab chiqarish uchun kam mehnat talab qiladigan va arzonroq qilishgan. Original Fastfood Burger uchun kredit Valter Anderson va Edgar Waldo Ingramga, Vichita Kanzasiga ham boradi.
Ular 1921 yilda Oq kal'asi Hamburgerni asos solib, uni Qo'shma Shtatlardagi eng eski Burger zanjiri deb atashdi .
Hozirgi Burger yo'nalishlari
Amerikaliklar har doim yaxshi burgerdan bahramand bo'lishgan, ammo 80-yillardagi va 90-yillarda arzon va qulay favqulodda oziq-ovqat mahsulotlarining ortishi bilan asosiy restoranda burgerlarning mashhurligi pasaygan. 2008 yildagi inqiroz tufayli, mamlakatdagi eng zamonaviy restoranlarning menyularida an'anaviy kontsentratsion ovqatlanishlar qayta tiklandi. Jamiyatning oziq-ovqat xavfsizligi, semizlik va sog'lom oziq-ovqat imkoniyatlari bilan bog'liq bo'lgan bu tashvish bilan birga, bu qayta tiklanish, In-n-Out Burger, Elevation Burger va Five Guys burger va fries kabi Fast Casual zanjirlari bilan burger renaissance sabab bo'ldi. Bu zanjirlar, oddiy guruchli klassik burgerlarga xizmat qiladi, buning o'rniga oddiy, foydali tarkibiy qismlarga va byudjetga qulay narxlarga e'tibor qaratiladi.
Fast tamaddi qilishga va tezkor tasodifan tashqari, Red Robin va Fuddruckers kabi oilaviy tarzi ovqatlanish joylari ko'pchiligi gamburgerlarning atrofida o'z menyularini qurgan. Red Robin shokolad cho'chqaga aylantirilgan Angus patti, asal barbekyu sousi, keddar pishloqi va karamellangan piyoz bilan tavsiflangan, Janubiy Charm Burger, jumladan, keng lokal burgerlarni taklif etadi. Burgerlar oziq-ovqat inqilobi yoqilg'isini yoqishdi, oddiy ko'cha oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishdi.
Sizning o'rtacha gamburger emas
Burgerlar oshpazlarning oshxona mahoratini namoyish etishlari uchun mukammal bo'sh kvadratlardir. Iste'molchilar, ayniqsa, Millenniumlarning oziq-ovqatlarini hikoya qilishlarini xohlaydigan bir paytda, burgerlar taslim bo'ladi. Pishloq, marul va pomidor bilan burgerdan ko'ra, hozirgi kunda go'ng bo'lmagan, organik, GDO bo'lmagan un bilan qurilgan uy ishlov beradigan bug'doyda xizmat qilgan gurjordlarga buyurtma berishingiz mumkin. Yoki Angus pishlog'i va piyoz bilan uyma-tuziladigan turp bilan o'ralgan mushuk haqida nima deyish mumkin?
Bugungi kunda burger pattilari faqat sigirdan ko'proq. Ular echki, qo'zichoq, geyik, bufalo, tovuq, turkiyadan tayyorlanishi mumkin, ro'yxat davom ettiriladi ... Va ketgan vaggie patties kunlar sizning token vajetaryen mehmon uchun yagona etsiz variant sifatida. Bugungi go'shtsiz burger variantlari ko'k pishlog'i yoki qovoq va quinoa pattilari bilan to'ldirilgan no'xat kabi narsalarni o'z ichiga oladi. Klassik sigir va kartoshka bilan bir qatorda siz butunlay vegan, Paleo, vejetaryen, glutensiz yoki yuqoridagi barcha burgerlarni topishingiz mumkin.
The Simpsons-ning Krusty Burgers- ga Pulp Fiction gazetasida mazali Katta Kahuna Burgeridan burger Amerika identifikatorining o'chmas qismidir. Qadimgi Osiyoda kamtar boshlanishlar bilan burger klassik kontsert ovqatlariga aylandi. Butunlay yangi ovqatlanish konsepsiyasini yaratishga yordam beradigan burgerlar amerikalik Fast Foodning asosiy qismiga aylandi va band bo'lgan onalar stolga o'z vaqtida ovqat berishga yordam berdi. Yaqinda yuz bergan iqtisodiy inqiroz tufayli, amerikaliklar yana tez-tez burgerlarga qulaylik va qulaylik bilan, arzon va qulay favqulodda ozuqa o'rniga yangi, foydali ingredientlarni taklif qiluvchi tezkor tasodifiy burger zanjirlari paydo bo'lishini ko'rishdi. Bugungi kunda har safar va har bir tomga burger mavjud. Shubhasiz, burger yangi menyu yo'nalishlariga mos keladigan tarzda rivojlana boshlaydi, ammo klassik burger va kartoshka har doim amerikalik sevimli bo'ladi.