Ming yillik taomlanish tendentsiyalari
Restoran menyusini, marketing rejasini yoki ijtimoiy media kampaniyasini yaratishda Millennium avlodi hozirgi kunda Qo'shma Shtatlardagi eng katta umumiy guruh bo'lib, 18-34 yoshdagi 80 milliondan ortiq odam ekanligini unutmang. Baby Boomers'dan sotib olish qobiliyatidan ustun bo'lgan Millennial, ovqatlanish uchun 247 milliard dollar sarflaydi. Biroq, Millenniiyaning ovqat tanlovi Baby Boomers yoki Gene X-lardan farq qiladi.
Oziq-ovqatlar haqida gap ketganda, "Millennial" tanlovi, salomatligi va sarguzashtlari haqida. Ularning barchasi tegishli narxga ega bo'lishini kutishadi. Ovqatlanishning ushbu yangi turi, tezkor tasodifiy sektorda ulkan o'sishni ta'minladi, bu esa yosh avlodning lazzatlariga va odatlariga nisbatan Chipotle va Panera Bread kabi zanjirlar bilan ta'minlandi. Millennial, shuningdek, xaridorlarga restoran bozorini o'zgartirdi. Har doim ulanadigan Millennial o'z tengdoshlariga va tez-tez ular bilan ishlaydigan aloqaga ega bo'lishni xohlaydi, shuning uchun ijtimoiy axborot vositasi mingyillikka erishish uchun juda muhimdir. Millennial shuningdek, atrof-muhit mas'uliyati nuqtai nazaridan restoran sanoati uchun turli xil taxminlar mavjud. Ular korxonalarni qayta ishlashni orqaga qaytarishlarini kutadilar - ular jamoatchilik tuyg'usini izlaydilar. Ming yillik taomlar yo'nalishlariga, jumladan, tayyorlangan menyularga, etnik va global ilhomlangan tarkibiy qismlarga va umumiy ovqatlanish atrofida yaratilgan tushunchalarga murojaat qilishning ko'plab usullari mavjud.
Ming yillik chaqaloqqa chidamli chaqaloqlar
Iqtisodiy sarf-xarajatlarni uzoq yillar davomida Ikkinchi jahon urushidan keyin tug'ilgan chaqaloq Boomer avlodi boshlagan. Yil avlodi deb ham atalgan Millennial, keyinchalik 70-yillarning o'rtalariga qadar tug'ilganlardir. Ularning yoshi o'ttiz yoshdan o'tgach, Millennium avlodi Qo'shma Shtatlardagi eng katta demografik bo'lib, Baby Boomers-dan ham son jihatidan, ham quvvat sotib olishdan ustundir.
Taxminan 80 million odam bilan ming yillik avlod Amerika madaniyatini yangi usullar bilan shakllantiradi. Oldinroq Baby Boomers va Gen Xers kompaniyasiga murojaat qilgan ko'plab restoranlar menyularni va korxonalar amaliyotlarini keyingi avlod xaridorlarini jalb qilish uchun almashtirishni boshlashlari kerak.
Millennial oziq-ovqat sarguzashtlari qidirmoqda
Restoranlar uchun "Millennial" nafaqat menyuda qanday taomlar taqdim etilayotgani, balki u qanday qilib xizmat qilinayotgani bilan bog'liq yangi muammo hisoblanadi. " Millennialni tushunish " hisobotiga ko'ra, Millennialning 55 foizi umumiy ovqatlanish kabi, 40 foizi esa har safar ovqat eyishni buyuradi. 30% organik ovqatni talab qiladi (Gen Xning 21% va Boomersning 15%) va 80% ularning ovqatlanish joylarini bilishni xohlaydi. Mahalliy yoki jahon miqyosida o'zlarining menyu ma'lumotlaridan hikoya qiluvchi restoranlarni Ming yillik taassurot qoldiradi.
Sog'lom taom - bu kutish
Sizning hammangizning bufetga qochgan kunlari ko'p o'tmay o'tdi. Amerikalik iste'molchilardan har qachongidan ko'ra ko'proq sog'lom ovqatlanish bilan bog'liqligini ko'rsatadigan dalillar ko'paymoqda. Milliy Uy xo'jaliklari Uyushmasining 2013 yilgi milliy uy xo'jaliklari ma'lumotlariga ko'ra, so'rovda ishtirok etganlarning 81% i restoranlarda menyularda ikki yil muqaddam bo'lganga qaraganda sog'lom variantlar mavjudligini taxmin qildilar.
72 foizi sog'lom taomlarni taqdim etadigan restoranga tashrif buyurishlarini va ayollarning 75 foizini erkaklar umumiy sonining 66 foizigacha ovqatlanish vaqtida sog'lom ovqatlantirmoqchi bo'lishdi. Millennial restoranda yoki oziq-ovqat vositasida o'tirishga borishlarini sog'lom tanlashni kutmoqda.
Jamiyat Millennium uchun muhim ahamiyatga ega
Millennium ma'ruzasida ular jamoat tadbirlarini yoqtirishadi, ularga yordam berishadi. Millennials marketingiga ko'ra: "Enigma" ni talqin qilish, 76 foizi dunyo bo'ylab farq qilishi mumkin, 63 foizi esa ijtimoiy mas'uliyatli kompaniya bilan ish olib borishi mumkin. Bu "yashil restoran" bo'lishdan tashqarida emas. Mijozlar ta'sirini kamaytirish uchun ishlatiladigan atrof-muhitga oid qadamlar, masalan, qayta ishlanadigan idish-tovoq, biodegradadan olib ketiladigan konteynerlar, ming yillik avlodni hayratlantirmaydi. Qayta ishlash - kutish . O'zingiz bilmoqchi bo'lgan narsa sizning restoraningiz jamoani yanada yaxshi joyga aylantirmoqda.
Mahalliy fermer xo'jaliklari ko'magida ? Ish bilan ta'minlash uchun ozchiliklar bilan ishlash kerakmi? Mahalliy xayriya tashkilotlari va boshqa jamoatchilik harakatlariga ko'maklashish? Millennial biznesdan ko'proq narsani kutmoqda. Biroq, narx hali ham muhimdir, chunki "Millennial" ning 35 foizi o'zlarining qadriyatlarini buzishadi (bir oz).
Manbalar
Ming yillik taomlar marketingi: Enigma avlodini parchalash
Qanday Millennial restoranlardan so'raydilar: Oxirgi so'z
2013 yil milliy uy xo'jaliklari