O'quvchi so'nggi paytlarda quyidagilarni yozgan: Mening restoranim to'rt yil davomida ochilgan va men juda charchaganman. Men Yangi yil uchun menyuni yangilashni xohlayman, lekin unga nima kiritishim kerakligiga ishonchim komil emas. Yangi oziq-ovqat yo'nalishlari borligini bilaman, lekin ular davom etadimi? Mening baram nima bo'ladi? Menga yangi spirtli ichimliklar kerakligini his qilyapman. Qaerdan boshlash kerakligini bilmayman!
Menyular moda tendentsiyalariga o'xshaydi
Oziq-ovqat modaga o'xshash deb aytaman.
Bu tendentsiyalar, shodlik va ma'lum kuchga ega. Klassik burger kabi (ba'zi bir menyuning kichik qora ko'ylagi) ba'zi bir taomlar shubhasiz abadiy bo'lib qoladi. Milliy va milliy qadimiy an'analarni davom ettirishga yordam berish uchun milliy restoran assotsiatsiyasi yiliga bir marta "Issiq Ovqatlanish" tanlovini e'lon qiladi, bu yil esa uch yil davomida mahalliy go'sht, dengiz maxsulotlari va "Issiq tendentsiyalar" ro'yxatini ishlab chiqaradi. . Qo'shmoqchi bo'lgan boshqa issiq yo'nalishlar:
- Sog'lom bolalar menyusi
- Ekologik barqarorlik
- Glutensiz oshxonadan
- Barqaror dengiz maxsulotlari
Shunga qaramay, issiqlik yo'nalishlariga ehtiyot bo'ling, chunki ular tezda oziq-ovqat mahsulotlariga aylanadi (cho'chqa go'shtli shokolad, har kim?). Joriy oziq-ovqatlar orasida baliq bo'yinbog'lari, sovuq sho'rvalar va qiziqarli shaklda bo'lgan bolalar ovqatlari kabi mini burgerlar (bir necha yil oldin ommabop) mavjud.
Klassik Menyuga e'tibor bering
Buning o'rniga, ko'p yillik sevimlilarning asosiy qismini yaratishga e'tibor bering, bu mavjud oziq-ovqat yo'nalishlarini aks ettirish uchun o'zgartirilishi mumkin.
Misol uchun, shirin menyularda ko'p yillardan beri sevimli bo'lgan meva pyuresi hisoblanadi. Siz standart olma yoki chinnigullar pirogini taklif qilishingiz mumkin. Yoki yaqinidagi bog'dan yoki organik o'sib chiqqan chinnigullardagi mahalliy olmanlarga ega bo'lgan uy qurilishi olma pirogini taklif qilishingiz mumkin. Menyuga murojaat qilishingizning ko'pchiligi sizning tavsiflaringizni qanday so'zlashingizga bog'liq. Sizning menyuingizni o'zgartirasiz yoki yangi innovatsiyalarni qo'shishga yordam berish uchun fermerlar bozorlarida xaridorgir bo'lgan yangi materiallarni xarid qiling va sifatni oshirib, narsalarga murojaat qiling.
Restoranlarning mahalliy ovqatlar sotib olishlari kerak bo'lgan 10 sabab bilan o'qing.
Ommabop Bartender spirtli ichimliklar tendentsiyalari
Sizning novda menyusini ishlab chiqarishga kelsak, Milliy restoranlar assotsiatsiyasi har yili 200 nafar barmenni issiq yo'nalishlar, alkogol ichimliklar va favqulodda yo'nalishlarga qaratadi. Spirtli ichimliklar tendentsiyalarining eng yuqori tendentsiyalari mahalliy, joyida va organik likyorlarga urg'u beradi. Mikroto'lqinli pechlar ishlab chiqarish va joylarda ishlab chiqarish hozirgi kunda mashhur bo'lgan restoran yo'nalishlaridan biri hisoblanadi. Yana ommabop tendentsiya ovqat-pivo ovqatlari va oziq-ovqatni suyaklashtirish hisoblanadi. Ular o'nlab yillardan beri mashhur bo'lgan an'anaviy sharobni tatib ko'rgan yangi kechki ovqatdir. Spirtli ichimliklar uchun nima bo'lganini va nima bo'lmasin, to'liq ro'yxati uchun o'qing.
Menyularga yangi narsalar qo'shish bilan bir qatorda siz ularni samarali narxlashingiz muhim. Narxlaringiz oziq-ovqat narxiga mos kelishiga ishonch hosil qilishni xohlaysiz. 30 foizi ko'plab menyu elementlari uchun standart oziq-ovqat narxidir. Menyuga qanday baho berish haqida batafsil ma'lumot.
Esingizda bo'lsin, siz ba'zi menyu ma'lumotlaringizdan charchagan bo'lsangiz ham, sizning doimiy mijozlaringiz bo'lmasligi mumkin. Ushalar va haqiqiy narsalar ovqatdan keyin ovqatdan qaytib keladigan narsa bo'lishi mumkin. Nimalarni saqlab qolish kerakligi va mijozlaringizning qo'shilganlarini ko'rishni yaxshiroq his qilish uchun sharhlar kartalaridan foydalaning. Ushbu kartalar har bir narsani mijozlarning ish joyidan xodimlarning ish samaradorligidan o'lchashiga yordam beradi.
Buyurtmachining fikr-mulohazalarini yozish to'g'risida batafsil ma'lumot.