2015- yilda tayyorlangan Oziq-ovqat sanoati davlatida Maxsus Oziq-ovqat Assotsiatsiyasi hisobotida ta'kidlanishicha, 2014-yilda birinchi marta oziq-ovqat mahsulotlarini sotish 100 milliard dollarni tashkil etdi. Chakana savdo va ovchilik savdosi umumiy qiymati 109 mlrd.
Maxsus ovqatlar nima?
Oziq-ovqat mahsulotlarining cheklangan taqsimoti va yuqori sifatli obro'ga ega bo'lgan mahsulotlar sifatida hisobot uchun keng tarqalgan mahsulotlar aniqlanadi. An'anaviy ravishda, maxsus ovqatlar, shuningdek, butunlay oziq-ovqat yoki gurme do'konida ko'rib turgan oziq-ovqat turlari bilan deyarli berilgan go'zal yoki noyob mahsulotga e'tibor qaratmoqda.
Nima uchun maxsus oziq-ovqat sotish hajmining o'sishi?
Ron Tanner, Oziq-ovqat sanoati assotsiatsiyasi xayriya ishlari, hukumat va sanoat aloqalari bo'yicha vitse-prezidenti sanoatda o'sish haqida nazariya taklif qiladi:
Iste'molchilar yangi lazzat, ozroq va toza moddalar bilan oziq-ovqat, sog'liq sifati va ular e'tiborga sazovor qadriyatlarga ega bo'lgan kompaniyalar tomonidan ishlab chiqarilgan mahsulotlarni qidirmoqda. Bularning barchasi maxsus ovqatni aniqlaydi.
Mana, xaridlar jarayonida o'sishni ta'minlovchi ba'zi bir nazariyalar:
- Qabul qiluvchilarning eng yaxshi hamkori kabi onlayn xizmatlar orqali oziq-ovqat sotuvchi va boshqa ulgurji xaridorlarga buyurtma berish (va qayta topshirish) qulayligi . Buyurtma uchun qulayroq bo'lgan boshqa do'konlar kichik ishlab chiqaruvchilar tomonidan tayyorlangan oziq-ovqat mahsulotlarini taklif qiladi. Va bu do'konlar oziq-ovqatni o'z javonlarida saqlab qolish uchun osonroq vaqtga ega bo'ladi.
- "Ozik" tushunchasiga tushadigan ko'proq taom. Barcha oziq-ovqatlardan WalMart-ga ekzotik va mazali taomlar mavjudligi tufayli ko'proq iste'molchilar «oziq-ovqat mahsulotlari» ga aylangani sababli, oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqaruvchilar tendentsiyalarni kuzatib boradilar. Biz oddiy, toza, himoyasiz, ajoyib taomlarni yaxshi ko'ramiz va biz aytadigan tarkibiy qismlar bilan tayyorlanamiz. Biznesmenlarning oziq-ovqat inkubatorlari, moliyalashtirish manbalari va dizayndan tortib to qadoqlash uchun qulay narxlardagi sotuvchilardan foydalanish yangi oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilarga kirish uchun to'siqlarni olib tashladi.
- Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqaruvchi yoki sotib olgan yirik kompaniyalar. Krave Jerky mukammal o'rnakdir. Hershey Kompaniyasi Krave sotib olganida, ular zudlik bilan zerikarli ishlab chiqaruvchilarning tarqatish imkoniyatlarini oshirgan.
Eng mashhur oziq-ovqat mahsuloti toifalari qaysi?
Kichik tadbirkorlik sub'ektlaridan oziq-ovqat tadbirkorlari tomonidan yoqilg'i sanoati, hozirda har biri 1 milliard dollardan oshadigan 15 ta segmentga ega.
Bu toifalar pishloq, qahva, go'sht / parrandachilik / dengiz mahsulotlari, chiplar / go'shtni / aperatiflar, shakarlamalar va yogurtni o'z ichiga oladi.
Qizig'i shundaki, 2013-yildan buyon eng ko'p sotilgan eng yaxshi toifalar ro'yxatiga kiritildi.
- Pishloq ro'yxatni 3,7 milliard dollarga sotadi.
- Qahva va kakao muzlatilgan va muzlatilgan go'sht, parrandachilik va dengiz mahsulotlari ustidan ikkinchi o'rinni egallash uchun sakrab chiqdi.
- Non va pishirilgan mahsulotlar yogurt o'rnini egallagan birinchi beshlikka ko'tarildi.
- Yong'oq, urug'lar, quritilgan mevalar va sabzavotlar birinchi o'nlikka kirib, 2014 yilda 1,3 mlrd.
Eng tez rivojlangan oziq-ovqat toifalari qaysi?
Umuman olganda, maxsus oziq-ovqat mahsulotlarining birlamchi savdosi 13,6% o'sdi.
- Soğutilgan makaron va pizza soslari 2012 yildan beri 78 foizga oshib bormoqda. Sifatli makaron va pizza soslarining ko'plab tanlovini ko'rgansiz.
- Keyinchalik sovutilgan makaron va tuxum ham, 53% ni tashkil qiladi.
- Funktsional ichimliklar , yong'oq va urug 'yog'lari , energiya majmui va jellarini sotish ham o'sib bormoqda.
Savdo ma'lumotlarini qaysi turdagi maxsus oziq-ovqat xaridorlari amalga oshirdi?
Hisobotda AQShning oziq-ovqat mahsulotlari savdosi supermarketlar, tabiiy oziq-ovqat do'konlar, oziq-ovqat mahsulotlarini sotish va oziq-ovqat mahsulotlari bilan shug'ullanadigan joylar orqali sotiladi.
Savdo natijalari qanday buziladi?
Oziq-ovqat mahsulotlarining chakana savdosi 2014-yilda rekord darajadagi 85,5 mlrd. AQSh dollariga teng bo'ldi, bu umumiy savdo hajmining 78% ni tashkil etadi.
Chakana savdoda ushbu o'sish 2012 yildan 2014 yilgacha bo'lgan davrda 19% ga o'sishni anglatadi. Aksincha, "barcha oziq-ovqat" savdosi faqat 2% ga o'sdi.
Kafeterya, novvoyxona, restoran kabi xaridorlarga oziq-ovqatlar sotuvi barcha maxsus oziq-ovqat dollarlarining 22 foizini tashkil etadi va 2014-yilda 24 milliard dollarga yetadi. Oziq-ovqat mahsulotlarini xarid qilish bo'yicha ixtisoslashtirilgan oziq-ovqat mahsulotlarini xarid qilish 2012 yildan buyon 30,7 foizga o'sib bormoqda.
Oziq-ovqat mahsulotlarini sotish bo'yicha ushbu tendentsiya pishloq, makaron, makaron soslari va hokazolarning o'sishiga mos kelishi mumkin. Bularning barchasi restoranlarda mashhur ovqatlar turiga egalik qiladi.
Iste'molchilar nimani talab qilmoqda?
Hisobot uchun intervyu beruvchilarning aytishicha, "mahalliy" bugungi kunda mahsulotning eng muhim talabi hisoblanadi. Chakana savdo kompaniyalari kelgusi yillarda mahalliy ahamiyatga ega bo'lishini taxmin qilmoqdalar. Tadqiqotchilarning taxminan 66 foizi sertifikatlangan organik mahsulotlarda genetik jihatdan o'zgartirilgan ingredientlarga yo'l qo'yilmagani sababli, barcha organik mahsulotlarni o'z ichiga olgan GMO talablaridan tashqari mahsulot sotadi.