Mavjud milliy organik dastur (NOP) qoidalariga muvofiq, restoranlarni o'z ichiga olgan chakana operatsiyalar, odatda, chiqarib tashlangan hisoblanadi va organik sertifikatlash shart emas. NOP siyosatiga ko'ra, "Tashkilot binosida ishlov beradigan yoki tayyorlanadigan, tayyor va xom ashyo bilan ishlaydigan organik organik moddalar sertifikatlashdan ozod qilinadi". Restoran, ixtiyoriy ravishda sertifikatlangan organik bo'lishga qaror qilishi mumkin.
Siz organik sertifikatlanmaganingiz uchun, restoraningiz organik taomlarga xizmat qilolmaysiz degani emas. Biroq, agar siz organik taomlarga xizmat qilsangiz, albatta amal qilish kerak bo'lgan qoidalar mavjud.
Sizning eng yaxshi ma'lumot manbangiz - mahalliy organik sertifikatlash agentingiz va / yoki ikkita joriy NOP qoidalari. Ya'ni, quyida, organik taomlarga xizmat qiladigan restoran ta'qib qilinishi kerak bo'lgan umumiy qoidalar mavjud.
- Restoranlarda ishlatiladigan har qanday mahsulotlarning organik yaxlitligini tekshirish va saqlab turish mas'uldir.
- Restoranlar, sotib olgan kompaniya yoki ishlab chiqaruvchi NOP qoidalari bilan yaxshi holatda bo'lishini ta'minlashi kerak. Restoranlar uchun tovarlar sotib olgan shaxslar ular sotib olgan operatsiyalarni tasdiqlovchi vositalariga tekshirib ko'rishlari kerak. Yoki USDA Organik Dastur veb-saytida to'xtatilgan / bekor qilingan operatsiyalarning USDA ro'yxatini tekshirishingiz mumkin.
- Restoranlar organik mahsulotlarni taqiqlangan moddalar bilan to'ldirish va ifloslanishiga to'sqinlik qilishi kerak.
- Restoranlar organik mahsulot sifatida sotiladigan va sotiladigan mahsulotlar haqida aniq ma'lumotni saqlashi kerak.
- Restoranlar, mavjud NOP qoidalari bo'yicha mahsulot kompozitsion talablariga va markalash talablariga muvofiq bo'lishi kerak.
- Sertifikatlash talablaridan ozod bo'lgan kichik organik ishlab chiqaruvchilardan organik ozuqa sotib olgan restoranlar oziq-ovqatlarni "sertifikatlangan organik" deb aniqlay olmaydi. Sizning restoranda organik sertifikatlanmagan bo'lsa-da, ovqatni "organik" deb belgilashingiz mumkin.