Restoran xodimlarini boshqaring
Sizning restoraningiz xodimlari do'stona va malakali bo'lmasa, mijozlar qaytib kelishi ehtimoli yo'qligida sizning ovqatingiz qanchalik buyukligini yoki manzilingiz qanchalik yaxshi ekanini bilishmaydi. Ko'pgina restoran egalari o'zlarining restoranlarini ochadilar, chunki ular ovqatni yoqtirmoqchi yoki o'zlarining xo'jayini bo'lishni xohlashadi. Chiqish komponentining restoranni ishlashi qanchalik muhimligini bir oz tushunib et. Sizning xodimlaringizdan eng yaxshi maslahatlashish, restoranning katta oziq-ovqat va ajoyib atmosfera sifatida muvaffaqiyatga erishishi uchun juda muhimdir.
Sizning restoran xodimlaringizning eng yaxshisini chiqarish uchun ba'zi maslahatlar uchun o'qing.
1. Siz ko'rmoqchi bo'lgan xatti-harakatni modellashtirish.
Restoranning egasi yoki menejeri sifatida sizga mas'ul bo'lgansiz. Sizga yoqadimi yoki yo'qmi, siz o'zingizning ishingiz bo'yicha harakat qilish huquqiga ega ekansiz. Agar yomon kayfiyatda ishlashga va odamlarga yomon munosabatda bo'lsangiz, xodimlaringiz qanday harakat qilishini bilib olasizmi? Boshqa tomondan, agar tabassum va yaxshi munosabat bilan ishlashga kirishsangiz, sizning xodimlaringiz ushbu xatti-harakatni modellashtirishi mumkin.
2. Sizning Xodimlaringiz yig'ilishlarida qiziqarli bo'ling.
Men xodimlar yig'ilishlariga borishga majbur bo'ldim. Ularni ishlatish kerak bo'lganda yomonroq. Men xodimlarimning yuziga zerikkan ko'rinishlarni ko'rardim, ularning ko'pchiligi ularning kuni bilan dam olishlari kerak edi. Kechirim bilan uchrashuvlarni a'lo darajada hayajonga solgan deb o'ylardim. Yig'ilishlaringizni muzlab ketganlar va ba'zi oddiy jamoaviy qurilish ishlari bilan yanada qiziqarli qiling. Ular faqat bir necha daqiqa vaqt sarflashadi, ammo uchrashuv uchun yaxshi ohang qo'yadilar.
Ushbu qiziqarli guruhni qurish g'oyalarini ko'rib chiqing.
3. Xodimlaringizni mukofotlang.
Kutayotgan xodimlar orasida ba'zi bir sog'lom raqobatni rag'batlantirish, kimning har haftada yoki oyda eng yuqori o'rtacha chegirmalarni olishini ko'rish. Agar siz izoh kartalaridan foydalansangiz, yaxshi ma'lumotga ega bo'lgan xodimlar uchun qandaydir mukofotni taklif qilamiz. Har doim pul bo'lishi kerak emas.
Kino chiptalari yoki sovg'a sertifikatlarini boshqa ijobiy sharhlarga ega shaxs uchun mukofot sifatida berilishi mumkin.
Arzon bo'lmanglar.
Kutish xodimlari sizning restoraningizning oldingi liniyasidir. Muammo o'z nazorati ostida bo'lsa ham, baxtsiz mijozlar bilan shug'ullanadi. Agar oshxonada buyurtma olish uchun uzoq vaqt talab etilsa va mijoz baxtsiz bo'lsa , kimning uchi zarar ko'radi? Sous chef yoki layn cook emas. Xaridorlarni baxtli qilish orqali siz o'z xodimlaringizni baxtli tutasiz. Keyingi safar mijoz shikoyat qiladi, uyda shirinlik yoki pivo kabi sovuqni taklif qilish uchun kutib turing.
5. Barcha xodimlarni hurmat qiling.
Restoranlar hokimlik idish-tovoqchisigacha ierarxiyalarga ega. Sizning xodimlaringizdagi har bir kishi kundalik amaliyotlar va umumiy muvaffaqiyatlar uchun ajralmas hisoblanadi. Siz har bir kishiga hurmat bilan qarashingizga va bir-biringizga hurmat qozonganingizga amin bo'ling.
6. Sizning xodimlaringizni bilib oling.
Xodimlaringizdan shaxsiy hayotlaridan so'rang - bolalar, sevimli mashg'ulotlari, qiziqishlari. Ularga faqat oshpaz, server, idishlarni mashinadan ko'ra ko'proq ko'rsating. Yaxshi restoran egasi bo'lishingiz va xodimlaringizni yaxshi bilishingiz mumkin bo'lgan to'rtta usulni tekshiring.
7. Tezda muammolarni hal qiling.
Xodimlar o'rtasidagi to'qnashuvlar muqarrar.
Kimdir bu juma kuni kechqurun yaxshi bo'lmagani uchun adolatli deb o'ylamaydi. Boshqa bir kishi har doim Dushanba kuni kechqurun shiftidan chiqishga harakat qilmoqda. Muammo nima bo'lishidan qat'iy nazar, uni kechiktirmasdan tezroq hal qiling, shuning uchun u ko'proq muammo tug'dirmaydi.
8. O'yin-kulgi bilan harakatlaning.
Ishni boshlash juda jiddiy narsadir. Ammo bu sizning harakatingiz paytida sizni qiziqtirishi kerak degani emas. Xodimlar va iste'molchilar bilan hazillashishdan qo'rqmang, qiziqarli tomoningizni ko'rsatish uchun.
9. Sizning xodimlaringizning fikrini so'rang.
Restoraningizni yaxshilash yo'llari haqida so'rang. Menyu haqida, reklama g'oyalari, dam olish xonalari uchun ranglar bo'lishi mumkin, agar xohlasangiz. Jarayonni o'rnating - taklif qog'ozi qog'ozga o'xshab osonroq bo'lishi mumkin va haftasiga bir marta takliflarni ko'rib chiqing. Siz o'z xodimlaringizni sinash uchun ajoyib g'oyalar mavjudligini topasiz.
10. Rahmat qiling.
Bu, ehtimol, eng oson ishdir.
Sizning xodimlaringizni o'zlari qilayotgan ishni chindan ham qadrlayotganingizni ko'rsatish uchun minnatdorchilik bildiring.