Tijorat oshxona Ustasi asoslari
Hurmatli Lorri,
Men birinchi restoranimni ochishga tayyorman va restoran jihozlarini sotib olish va uni qaerga qo'yish kerakligini hal qilishda muammolarga duch kelmoqdaman. Restoran sobiq kiyim-kechak do'konida joylashgan, shuning uchun biz (mening biznes hamkorimiz va men) oshxona uchun barcha yangi sanitariya-tesisat va elektr rozetkalarini o'rnatishga majbur bo'ldik. Gaz massasi va idish-tovoq mashinasini o'lchashni boshlagunga qadar maydon juda katta edi.
Endi bosh rejasi haqida bir oz (yaxshi, ko'p) panikan his qilaman. Demak, bir marta paydo bo'lgandan so'ng, biz ochilganimizdan keyin uni qayta tuza olmaymiz. Har qanday takliflar juda qadrlanadi!
Janelle B.
Hey Janelle,
Sizning restoraningiz uchun katta, yangi, yorqin (qimmatbaho) savdo uskunalarini xarid qilishga shoshilmang. Sizga chindan ham muhtoj bo'lgan narsani (o'zingiz istagan narsaga nisbatan) qaror qilish uchun vaqt sarflash qimmatbaho boshlang'ich kapitalni tejaydi. Va sizning oshxona tartibini hisobga olgan holda, kelajakda bosh og'rig'ingizni saqlab qoladi.
Tijorat oshxona rejalashtirishda e'tiborga olinadigan uchta narsa:
- Haqiqiy oshxona o'lchami (siz allaqachon kashf etgan narsangiz jihozga qo'shilishni boshlaganda keskin kamayadi)
- Restoran menyusi. Sizning menyuingizdagi panjara, pizza pishirig'i, sote uchun gaz diapazoni, chuqur qovurish uchun fryolator kabi turli xil oshxona stantsiyalarini talab qiladigan turli xil narsalaringiz bormi?
- Sizning byudjetingiz. Bu narsa siz sotib olgan narsalarga ta'sir qiladi. Restoran oshxonasi uskunalari haqida yaxshi yangilik, siz dollar bo'yicha pensiyalar uchun yaxshi sifatli ishlatiladigan qismlarni xarid qilishingiz. Sizning restoraningizning boshlang'ich bosqichida ko'proq pulni tejashingiz uchun boshqa narsalarni ijaraga olishingiz mumkin.
Katta va keng restoran oshxona va kichik tor joylarda (oshxonaga aylantirilgan shkafi deb hisoblayman) va bir nechtasi orasida ishladim.
Katta va kengroq bo'lsa-da, kichkina oshxona hali ham katta olomonni boqish uchun samarali bo'lishi mumkin - agar u yaxshi tartibga ega bo'lsa va menyu tartibga muvofiq bo'lsa. Meni noto'g'ri qilmang - kichkina oshxona, kichik menyuga ega bo'lishingiz kerak degani emas. Yotoqxona kassasi menyusida qariyb 100 ta mahsulot bor edi. Biroq, ularning barchasi uchta asosiy stansiyada - bir qator, panjara va fritözda tayyorlangan edi. Bo'sh joylarni bo'shatish uchun salatlar va sho'rva kutish stantsiyasiga joylashtirildi. Restoran oshxonasi va menyusi o'rtasidagi bog'lanish haqida ko'proq ma'lumot olishingiz mumkin .
Yuqorida aytib o'tganimdek, do'konlarni yopib qo'ygan restoranlarda, auktsionlarda yoki restoranlarda muloyimlik bilan ishlatiladigan savdo uskunalarini topishingiz mumkin. Mashinalarning katta qismlari bilan bir qatorda tez-tez ishlatiladigan stol, stul, choyshab va dasturxon sotib olishingiz mumkin. Restoran uskunalari uchun yana bir variant - lizing. Muz mashinasi kabi muayyan narsalar, ayniqsa, uzoq umr ko'rmaydilar va shuning uchun kichik oylik ish haqini to'lashning eng yaxshi usuli bo'lishi mumkin va mashinaning parvarishlash va texnik xizmat ko'rsatishini bilish mumkin.
Restoran mahsulotlarini sotib olish va lizing haqida ko'proq ma'lumot olish uchun ushbu maqolalarni ko'ring:
- Foydalanadigan restoran uskunalarini sotib olishning afzalligi va kamchiliklari
- Restoran uskunalari asoslari
Yodingizda bo'lsin, oshxona sizning menyuingiz hayotga kelgan restoraningizning qalbidir. Oziq-ovqat tayyorlangan, tayyorlangan va qoplangan joy. Bundan tashqari, oziq-ovqat saqlanadigan va barcha idish-tovoq, idish-tovoq va pishirish uskunalari joylashtirilgan harom idishlar olib kelinadi. Uyingizdan farqli o'laroq, siz va sizning oilangiz bo'lgan joylarda, restoran oshxonasida har qanday o'zgarishlarga o'nlab odamlar kiradi va shuning uchun yaxshi mo'ljallangan va uyushtirish muhim. Yangi restoraningiz bilan omad tilaymiz!