Restoran haqida qisqacha ma'lumot
Uy egasi nuqtai nazardan qarorgoh va ziyofat uchun restoranda ovqatlanish haqida abadiy maqolalar mavjud. Biroq, agar siz restoran tayyorlovchisi bo'lsangiz, ushbu hodisalarni butunlay boshqacha ko'rishingiz kerak. Quyida nikohlar, yubileylar va dam olish kunlari kabi tadbirlar uchun oziq-ovqatning umumiy turlaridan foydalanish buziladi. Agar restoraningizni restoraningiz tomonidan taqdim etiladigan xizmat sifatida qo'shishni istasangiz, mijozlar izlayotgan turli xil oziq-ovqat xizmatlarini tushunishingiz kerak.
Tamaddi qilishga ochiq bufet
16-asrda ochilgan Fransiya, bufet ovqatlari vaqt sinovidan o'tgan va ko'plab restoran iste'molchilari uchun mashhur tanlov bo'lib qolmoqda. Bufet tarzida kechki ovqat to'y yoki korporativ kechki ovqat kabi katta guruhlar uchun ideal. Baflkalar uchun kishi boshiga kichkina ovqatdan ko'ra kamroq xodimni talab qiladi (quyida ko'rib chiqing). Bufet chizig'i uchun deyarli barcha oshxonalar moslashtirilishi mumkin. Bufetlar, shuningdek, byudjetga yaroqli bo'lib, ularni restoranlarda o'tkaziladigan tadbirlar uchun juda mashhur tanlovdir.
Mexnatlarni qabul qilish
Rasmiy kokteyl qabulxonasi soat to'rtda soat o'nga boradi. Ushbu turdagi voqealar rasmiy yoki norasmiy uchrashuvlar uchun idealdir. Bu mashg'ulotda yoki to'yda ishlash uchun ishlaydi. Xodimlar bilan to'g'ridan-to'g'ri mehmonlarga xizmat qilgan taomlar, ichimlik ichgan mehmonlar uchun bir yoki ikkita chaqmoq bilan ovqatlanish oson bo'lishi kerak. Aperatifler, bufetten yanada qimmat bo'lishi mumkin, chunki kanepeler va hors d'ouvres kabi narsalar odatda mehnat zich.
Misol uchun, margarin soslari va spagetti katta panani tayyorlash uchun cho'chqa pastasida 500 ta otishni o'rganish uchun ko'proq vaqt sarflaydi.
Yig'ilgan ovqatlarni
Shuningdek, dasturxonga mehmonlar taklif etiladi, mehmonlar o'z stollarida alohida xizmat ko'rsatishadi. Bu odatda, bir restoran ovqat tajribasi eng yaqin bo'lgan. Va eng qimmatga tushadigan, ovqatlanish xonasida ham, oshxonada ham ko'plab xodimlar talab etiladi.
Mehmonlarga xushmuomalalik sifatida mezbonlar odatda bir nechta ovqatlanish variantini, ya'ni baliq, mol go'shti yoki tovuqni taklif qilishadi va oxirgi xodimlar qancha miqdorda kerakligini ko'rsatadi. Katta guruhga, masalan, to'ylarni qabul qilishga bag'ishlangan kechki ovqat, diqqat bilan tayyorlangan ishdir. Axir siz bir vaqtning o'zida yuzlab odamlarga xizmat qilyapsiz. Har 10-12 ta mehmon uchun 1 nafar xodim bo'lishi kerak. Kutib turuvchi xodimlar nafaqat oziq-ovqat mahsulotlarini yo'qotish va bo'sh plitalarni tozalash, balki suv stakanlarini to'ldirish, barda ichimliklar olish va mehmonlarning boshqa ehtiyojlarini qondirish uchun javobgar emas.
Choylar
Oqlangan, ammo oddiy oddiy oziq-ovqat mahsuloti choy. Odatda kunduzi soat ikkilaridan beshgacha o'tkaziladigan choy, kelin dafn, tug'ilgan kun yoki onaning kuni kabi kichikroq, ko'proq samimiy uchrashuvlar uchun idealdir. Bundan tashqari, to'y olish uchun ajoyib variant ham bor. An'anaviy choy tariflari barmoq sandviçlari va yoqimli, yoqimli ovqatlar, bufet uslubi bilan xizmat qiladi. Turli xil choy damlamalar bilan bir qatorda, tayyorlovchilar zangori, shampan yoki boshqa engil spirtli ichimliklar taklif qilishi mumkin.
Ovqatlanish punktlari
Restoranda ovqatlanishning yangi tendentsiyasi - oziq-ovqat sanoati. Bufet kabi, oziq-ovqat stantsiyalari katta guruhlar uchun ideal. Barcha ovqatlar uzun stol bo'lgan bufetdan farqli o'laroq, oziq-ovqat stantsiyalari ovqat xonasida yoki tadbir zalida joylashgan.
Har bir stantsiya boshqa ovqat va mavzuni taklif qiladi. Misol uchun, bitta stantsiyadagi ko'plab sutli go'shtlar va pishloqlar ko'plab nonlarga ega bo'lishi mumkin. Dehqonchilik bilan shug'ullanadigan oziq-ovqat stantsiyasiga bo'lgan xarajatlar an'anaviy bufet bilan qoplangan taom orasida tushishi mumkin. Odatda oziq-ovqat stantsiyalari boshqa turdagi restoranlarga qaraganda oziq-ovqat mahsulotlarining ko'proq turlarini taklif qiladi, bu ham yakuniy narxga ta'sir qiladi.
Restoran tamaddi qilishga sizning restoranda sotishni oshirishning ajoyib usuli hisoblanadi. Siz allaqachon oziq-ovqat, mutaxassis va uskunalaringiz bor. Sizning restoranda lokantada o'tirib ovqatdan oddiy tushlik bufetlariga qadar turli xil turdagi oziq-ovqat mahsulotlari mavjud. Dehqonchilik voqealari sizning restoraningizni salohiyatli mijozlarga targ'ib qilishning ajoyib usuli hisoblanadi.