Barmen maktabi uchun haqiqatdan ham kerakmi?
Barmenlar haqida aniq amaliyotlar mavjud. Ular Cocktail va Coyote Ugly kabi filmlarda ulug'lanadi. Ular ko'p yillardan buyon salqin bo'lib ko'rinadi - eski Sitcom Cheers- da Samni o'ylab ko'ring. Biroq, bufetchi bo'lish, faqat ichimliklarni tortib olishdan ko'ra ko'proq narsani o'z ichiga oladi. Yaxshi bufetchi tashkil etilishi va ishonchli bo'lishi kerak, shuningdek, katta odamlarning malakasiga ega bo'lishi kerak. Lekin barmen bo'lish uchun maktabga borish kerakmi?
Bufetchi bo'lishingiz mumkinligini bilib oling.
Barmen maktabi ishtirokida
Mehmondo'stlik maktablari orqali mavjud bo'lgan ko'plab barmen dasturlari mavjud. Ushbu dasturlarda ichimliklarni aralashtirishning asoslari va spirtli ichimliklarni qanday qilib xavfsiz tarzda ishlatish mumkinligini o'rganishingiz mumkin. Siz qanchalik ko'p ish qilsangiz, qanchalik yaxshi bo'lasiz.
Agar siz ilgari restoranda hech qachon ishlamagan bo'lsangiz, valsni bartendagi ishga joylashtirmang, hatto maktabga ketgan bo'lsangiz ham. Yaxshi barmenning keng restorani tajribasi bor. Agar siz eshik oldida (yoki barda) oyog'ini olishni qidirsangiz, ish beruvchiga (ishchiga) yoki bar o'rindig'iga murojaat qiling. Ushbu kirish darajasidagi lavozimlar sizga arqonlarni har qanday maktab dasturidan tezroq o'rgatadi.
Barmen bo'lishni xohlasangiz, uy vazifangizni bajaring
Odamlar yoqtiradigan yuzlab ichimliklar bor. Sizning ishingiz ularni o'rganishdir! Yoki hech bo'lmasa asosiy ichimliklarni bilish. Martinis, kosmos, tornavidalar, gimlets - bu eng mashhur aralash ichimliklardan bir nechtasi.
O'zingizni o'zingizdan yaxshi nikohlanadigan kitobni oling, masalan, Dummies uchun Bartending va uni xotiraga bag'ishlang.
Agar restoranda stollarni kutsangiz, pivo va sharob tanlovlarini bilishingiz kerak. (Agar siz rahbariyat bilan jiddiy noto'g'ri narsa mavjud bo'lmasa). Agar restoranga yangi yoki uyning orqa tarafidan uyning old qismiga o'tayotgan bo'lsangiz, restoran pivosi va sharob ro'yxatlarini o'rganishingiz kerak.
Bu shuni anglatadiki, taqdim etilgan tovar va turlarni bilish hamda ularning orasidagi farqni bilish. Misol uchun, sheronnayni merlotdan farq qiladi (rangdan tashqari). Yoki qanday qilib IPA bir pilsner yoki to'liq pivodan farq qiladi? Ikkala iste'molchini va boshqaruvni ichimlik ro'yxatidagi ma'lumotingiz bilan taassurot.
Sizning Bartenkale ko'nikmalaringizni amalda qo'llang
Sizga restoran menejeri tomonidan ichimliklarni, amaliyotni, amaliyotni, amaliyotni bajarish uchun sizni topshirgandan so'ng. Suyuqlik quyqasini yaxshilash uchun suv bilan to'ldirilgan bo'sh shisha idishga amal qiling. Bir shisha oynani (qancha vaqt o'tmasdan) to'ldirish uchun qancha vaqt ketishini ko'rib chiqing va keyin bu miqdorni ichimlik shishasiga soling. Hech qachon, va hech qachon , mijozlar oldida o'lchov uchun shisha stakandan foydalaning. Arzon va professional bo'lmagan ko'rinadi. Oxir-oqibat siz mukammal oqimga ko'zingiz tushadi va tabiiy ravishda keladi.
Yaxshi bufetchi turli sabablarga ko'ra barda o'tiradigan mijozlarga e'tibor beradi . Ehtimol, yolg'izlik va kimdir gapirishni xohlayman, aksincha ular charchagan va yolg'iz bo'lishni xohlashadi. Barmen sifatida siz yaxshi tinglovchi bo'lishingiz yoki hech bo'lmaganda yaxshi tinglashingiz kerak. Odamlarni qanday o'qishni bilishingiz va ular bilan o'zaro muloqot qilishingiz kerak.
Shunday qilib, sizni yoqtirgani kabi menejerni xushnud qiladigan kuchli mijozni rivojlantirishingiz mumkin.
Boshqaruv tajribasi - ortiqcha
Barmenlar ko'pincha restoranning defacto boshqaruvchisidir. Odatda, bufetchi har kecha yopiladigan va serverlarni naqd pul bilan ta'minlash va kredit karta paketini yuborish uchun mas'ul shaxsdir. Shuningdek, ular pivo, sharob, ruh va buyurtma inventarizatsiyasini buyurtma qilish uchun mas'uldirlar. Barmenlar xodimlarning nizolari bilan samarali ishlash yoki mijozlarning shikoyatlarini tekshirishni bilishlari kerak.
Birinchi qarashda, bartendan qiziqarli va qulay ish kabi ko'rinadi. Shu bilan birga, eng yaxshi barmenlar juda ko'p mijozlarga xizmat ko'rsatuvchi va mijozlarga ishonchli va ishonchli mijozlarga xizmat ko'rsatish qobiliyatiga ega bo'lganlardir.