Restoran direktori ta'rifi
Restoran menejeri bo'lish uchun talab qilinadigan malakalar - odamlarning malakasi va tashkiloti kabi asoslarni o'z ichiga oladi. Biroq, restoranning hajmi va tushunchasiga qarab, nomzodlar biznes va mehmondo'stlik darajasiga muhtoj bo'lishi mumkin.
Ishga olish va otish
Restoran menejeri yangi xodimlarni yollash va keraksiz narsalarni bekor qilish, ayniqsa, uyning oldida javobgar bo'lishi mumkin. Oshxona lavozimlari bosh direktor emas, bosh oshpaz tomonidan to'ldirilishi mumkin.
Inventarni buyurtma qilish
Umumiy restoran menejerining navbatdagi vazifasi inventarga buyurtma berishni o'z ichiga oladi. U qog'oz peçeteler, tozalovchi materiallar va restoran idish-tovoq kabi uyning old qismini o'z ichiga oladi. Bosh menejerlar, shuningdek, restoran bariga suyuqlik, pivo va sharob uchun javobgar bo'lishi mumkin. Shu bilan birga, barmen yoki bosh barman bu vazifani bajarishi mumkin. Bosh oshpaz yoki oshpaz ovqat uchun ovqatni buyurtma qilish uchun mas'ul bo'lishi kerak, chunki ular taom tayyorlashning asosiy qismini qiladilar. Oziq-ovqat va ichimliklar buyurtma qiluvchi kim bo'lishidan qat'iy nazar, restoran menejeri byudjet ichida ekanligiga ishonch hosil qilish uchun buyurtma asosida yopiq bo'lishi kerak.
Xodimlarni rejalashtirish
Restoran menejeri haftalik jadvalni tuzish va barcha o'zgarishlarning qoplanishiga ishonch hosil qiladi.
Ular, shuningdek, dam olish kunlarini talablarini tasdiqlashlari va qaysi xodimlar band yoki sekin harakat qilishlari haqida qaror qabul qilishlari kerak.
Voqeani rejalashtirish
Agar restoran ovqatlanish xizmatlarini taqdim qilsa , u holda bosh boshqaruvchi hodisalarni rejalashtirish, xonalarni ro'yxatga olish va ularni ishlaydigan xodimlarni boshqarish uchun mas'ul bo'lishi mumkin. Agar ovqatlanish amaliyoti juda katta bo'lsa, restoran egasi buning o'rniga catering menejerini ijaraga olmoqchi bo'lishi mumkin.
Mijozlarga hizmat
Avvalo, restoran menedjeri mijozlarga xizmat ko'rsatishda ustun bo'lishi kerak. Ular xodimlarni yuqori darajali mijozlarga xizmat ko'rsatishga o'rgatishlari va mijozlarning restorani baxtli qilishlariga ishonch hosil qilishlari kerak.
Marketing va reklama
Restoran menejeri reklama va marketing kampaniyalariga g'amxo'rlik qilishi mumkin. Ular Facebook yoki Twitter kabi byudjetni boshqaradi, reklama joylashtiradilar va ijtimoiy tarmoqlarni yangilashadi. Ular, shuningdek, baxtli soatli maxsus yoki ikki-alohida bitimlar kabi restoran reklama g'oyalarini ham yaratishlari mumkin.
Buxgalterlik xizmatlari
Restoran menejeri kundalik ishboshilarni ko'rib chiqishi va kundalik va tungi omonatlarga e'tibor berishiga ishonch hosil qilishi mumkin. Shunga qaramay, alohida shaxs nazorat hisobini va boshqa bank hisoblarini kuzatib boradi. Bosh direktoringizga qanchalik ishonishingizdan qat'iy nazar, xodimlarning o'g'irlanishi sodir bo'ladi. Kitoblarga ikkinchi ko'z to'plashni davom ettirish hammani halol tutadi.
Restoran direktori qancha ishlaydi?
Restoran direktorlarining ko'pchiligi soatlik ish haqidan ko'ra maosh oladi. Ularning yillik daromadi katta miqdorda, kontseptsiyasi va restoranning joylashuviga bog'liq. Kollej shahridagi kichik, mahalliy korxonalarni boshqaradigan restoran sizga yiliga 30 000 AQSh dollari miqdorida mablag' ajratadi.
Nyu-Yorkdagi besh yulduzli restoranni boshqarish oltita raqamni keltirishi mumkin. Applebee yoki Chili kabi zanjirli restoranlarni boshqarish yiliga taxminan 50 000 AQSh dollari miqdorida foyda keltiradi.
Menejerlar muvaffaqiyatli restoranning ajralmas qismi hisoblanadi. Ular ovqatlanish xonasi va restoran oshxonasida tomosha qilishning kunlik vazifalariga yordam beradi. Muvaffaqiyatli restoran menejeri bo'lish uchun siz tashkilotni tashkil etishingiz, samarali muloqot qilishingiz va muammolarni tez va samarali tarzda hal qilishni bilishingiz kerak.