Ehtimol, agar siz yangi restoran ochish yoki o'zingizning restoraningizga egalik qilmoqchi bo'lsangiz, siz taomni yoqtirishni yoqtirasiz, ovqatlanishni yoqtirasiz yoki odamlar atrofida bo'lishni yoqtirasiz. Va bu xususiyatlarning barchasi yoki barchasi restoran sanoati uchun juda yaxshi. Lekin samarali restoran egasi bo'lish uchun siz boshqa ko'plab sohalarda ham samarali bo'lishingiz kerak. Ko'pincha, kichik biznes egalari yangi boshlanayotgan paytlarda, ular yaxshi xizmat ko'rsatishni taklif qilishdan ko'proq narsani qilayotganini sezmaysiz.
Egasi sifatida, siz ishga olish, otish, ish haqi, inventarizatsiya qilish, texnik xizmat ko'rsatish va boshqa ko'plab sohalarda faoliyat yuritasiz. Boshidan boshlab tartibga soling va nima qila olishingizni va boshqalarga topshirishingiz kerakligini bilib olsangiz, eng yaxshi restoran egasi bo'lishingizga yordam beradi.
Kundalik biznesingizni kuzatishni boshlang
Biznes uchun ochiq bo'lgandan so'ng, kundalik sotuvlaringizni kuzating. Kundalik ishni ko'rib chiqish hisoboti savdo nuqtasi (Sotuv nuqtasi) tizimi orqali yoki daftar yoki taqvimda qo'l bilan kuzatilishi mumkin. Misol uchun, men taqvimni yaxshi ko'raman, eski maktab va hammasi. Men pastki chap burchakdagi taqvim va kechki ovqat raqamlari bo'yicha har kuni yuqori chap burchakdagi tushlik sonini tushirdim. Yil oxirigacha oylik kalendarlar kelgusi yilda osonlikcha ma'lumot olish uchun uchta halqali majburiy vositaga aylandi. Easy Peasy! Shuningdek, Men (men yashaydigan joy) mahalliy restoran sahnasida muhim rol o'ynaydigan havo ob-havoni kuzatdim.
Agar bir hafta oxiri qor bo'roni bo'lsa, u shanba kuni kam sonlarni tushuntirishi mumkin, yoki odatda iliq bahor bayrami bo'lsa, u ayniqsa, juda band bo'lgan tushlik shovqinini tushuntirishga yordam beradi. Dam olish mavsumining boshlanishi yoki tosh mavsumi boshlanishi va ishbilarmonlikni ko'rsatadi, shuning uchun biz har bir o'zgarishga qo'shimcha xodimlarni qo'shishni bilardik.
Bizning kundalik biznes sharhimizni kuzatib borish, bizga kadrlar tayyorlashni rejalashtirmoqda, shuningdek, hisob-kitoblarni davom ettirishga yordam berdi. Bundan tashqari, o'tgan yilgi raqamlarga asoslanib, oziq-ovqat va ichimlikning to'g'ri miqdorini sotib olishga yordam berishi mumkin.
Restoran xodimlarini samarali boshqarishni biling
Restoranga ega bo'lishning eng qiyin qismi, men uchun hech bo'lmaganda, men muqarrar ravishda paydo bo'lgan xodimlar bilan bog'liq masalalarni muhokama qilardim. Men juda chuqur odam bo'lganman (va bu juda saxovatli). Sizning biznes-qoidalaringiz, qoidalaringiz va tartib-qoidalaringizni aks ettiruvchi xodimlar uchun qo'llanma tuzilmaydi, lekin bu sizning xodimlaringizni samarali boshqarishning muhim jihatlaridan biridir. Ochiq kutish natijalari bilan birga yomon samaradorlikka olib keladigan oqibatlar keyinchalik muammolarni engib o'tishga yordam beradi. Bu yerda samarali kadrlar boshqaruvi haqida batafsil ma'lumot.
O'zingizni va nima qilish kerakligini bilib oling
Agar raqamlar va Excel jadvallari sizning narsaingiz bo'lmasa, ish haqi va boshqa moliyaviy masalalarni hal qilish uchun yarim soatli buxgalterni yollashni jiddiy ko'rib chiqing. Tashqi manbaani ko'rib chiqadigan boshqa joylar kir yuvish va tijorat uchun oshxonani tozalashni o'z ichiga oladi - sizning xodimlaringiz uchun pul to'lashdan ko'ra tashqi kompaniyani ijaraga olish arzonroq bo'lishi mumkin. Marketing - tashqi sotuvchiga vakil qilishni xohlashingiz mumkin bo'lgan boshqa sohadir.
Arzon veb-saytlarni va ijtimoiy axborot vositalarini yaratish uchun juda ko'p dastur mavjud, ko'plab restoranlarda veb-sayti yo'q (lekin ular kerak). Agar siz samarali ijtimoiy media kampaniyasini o'tkazish va restoraningizni dolzarb tutib turish uchun zarur bo'lgan vaqtni rejalashtirmasangiz, uni professionallarga topshirish yaxshiroqdir.
Sizning restoraningizning egasi sifatida, siz etakchilarsiz. Sizning xodimlaringiz uchun ohangni o'rnatdingiz. Hamma sohalarda ishlaydigan odamlar xo'jayin-kuzatuvni yaxshi ko'radilar va siz istisno emas. Sizning xodimlaringizda ko'rishni xohlagan xatti-harakatlar modeli. Ajoyib restoran xo'jayini bo'lish haqida ko'proq bilib oling .