Menyu Ustasi asoslari
Samarali restoran menyusi yaxshi rejalashtirilgan tartibni, yaxshi yozib qo'yilgan tavsiflarni va oziq-ovqat xarajatlari narxini to'g'ri narxlashni aralashtirib yuboradi. Yaxshi menyular ko'p sonli nashrlardan ortiqcha tushunarli ta'riflar va keraksiz grafikalardan qochishadi. Menyudagi narsalar restoraningizning mavzusini aks ettirishi kerak. Restoran menyusini yangilash shuningdek oziq-ovqat narxlari va oziq-ovqat yo'nalishlari bo'yicha ham muhimdir.
Menyuning asoslari
Ideal lokanta menyusi klassik taomlar va yangi oziq-ovqatlar tendentsiyalari muvozanatini ta'minlaydi.
Avval siz restoran menyusida qaysi mahsulotlarni taklif qilishni hal qilishingiz kerak bo'lgan narsani yozishni boshlashdan oldin. Restoran menyusi dizayni - restoran konsepsiyasi va maqsadli auditoriyani aks ettirishdir.
Menyu raqami
Qaysi oziq-ovqatlarni taklif qilsangiz, to'g'ri oziq-ovqat narxi uchun matematikadan foydalaning. Oziq-ovqat narxiga qo'shimcha ravishda, sizning menyuingizning to'g'ri narxini aniqlashga yordam beradigan yana bir muhim omil bor. Foyda olishning yana bir yo'li qimmat va arzon mahsulotlarning muvozanatini yaratish va baholarning eng katta o'zgarishlariga ega bo'lgan bozor bahosidan foydalanishni cheklashdir. Restoran menyusiga qanday baho berish haqida batafsil ma'lumot.
Menyu tartibi
Restoran menyu tartibi restoranning o'zini aks ettiradi. Restoranning menyu dizaynlari, rasmiy, tasodifiy yoki qiziqarli bo'lsin, sizning restoran tushunchangiz, joylashuvingiz va mavzuingizga mos kelishi kerak. Sizning menyu shriftingiz va ranglar sxemasi sizning restoraningiz mavzusini aks ettirishi kerak. Misol uchun, agar Toskana oshxonasiga e'tibor qaratadigan Italiya restorani ochilgan bo'lsangiz, sariq, mercan, adaçayı yashil va qizil kabi qizil ranglar hammasi menyu tartibini olqishlashadi.
Shu ranglar Meksikalik restoranning yoki frantsuz kafe menyusida joylashgan joyga qarashadi. Shrift uchun ham xuddi shunday. Agar fransuz bistrosida klassik skript shrifti yoki sodda shrift bo'lishi mumkin, biroq sport zalida yoki boshqa qulay restoranda kamroq rasmiy yoki o'yinchali shrift bo'lishi mumkin. O'qish qiyin emas yoki juda kichik harflarni tanlashdan ehtiyot bo'ling.
Menyuning tavsifi
Menyu ta'rifi jonli va jozibador bo'lishi kerak - mehmonning og'ziga suv berish uchun etarli. Har doim asosiy tarkibiy qismlar ma'lum bir taomda nima ekanligini tushuntiring va agar ular mos keladigan etnik nomlardan foydalansa, menyu tavsifiga biroz haqiqiy qobiliyatni qo'shing. Menyudagi narsalarning tavsiflarini yozishda yaxshi bosh qoida qoida uni qisqa va oddiy saqlashdir.
Mahalliy taomlarni ko'rib chiqaylik
Mahalliy mahsulotni qo'llash sizning restoraningiz menyusiga turli xil fasllarni qo'shish imkonini beradi, mavsumlarni o'zgartirib, yaxshi marketing vositasi. Bugungi kunda sizning restoraningizdagi mahalliy taomlardan foydalanib, meva va sabzavotlardan tashqari. U barqaror mol va dengiz maxsulotlari, hunarmandlar ovqatlari, uy qurilishi shirinliklar yoki hiper-mahalliy restoran bog'lariga murojaat qilishi mumkin. Sabzavotlar va mevalar original "mahalliy ovqatlar" dir. Mahalliy iqtisodiyotga mahalliy mahsulotlarni xarid qilish bilan birga, oziq-ovqat odatda ta'mi va katta korxona fermalarida yetishtirilganidan ko'ra yaxshi ko'rinadi. Mahalliy ovqatlaringizni restoran menyusiga qo'shish haqida batafsil ma'lumot.
Restoraningizni oshxona zonasida saqlang
Odatda, sizning restoraningizning o'lchami sizning menyuingiz qanchalik kattaligini belgilaydi. Oshxonada qanchalik katta bo'lsa, taklif qilishingiz mumkin bo'lgan ko'proq menyu. Kichkina savdo do'konchadan katta va murakkab menyu taklif qilishni istasangiz (bunga erishish mumkin, ammo bu oson emas), siz tushlik va kechki ovqatda jiddiy muammolarga duch kelishingiz mumkin.
Restoran oshxonangiz sizning restoranda umumiy maydonning 15-25% oralig'ida bo'lishi kerak. Har qanday kichkinagina va siz shift davomida nima xizmat qilishingiz mumkinligini cheklash xavfi mavjud. Har qanday katta va siz mijozlar yashash uchun ishlatilishi mumkin asosiy ko'chmas mulk isrof.