Restoran egasining hayotida bir kun
Unutmang, siz restoran egasi , super qahramonsiz. Siz hamma narsani qila olmaysiz va bir vaqtning o'zida hamma joyda bo'lishingiz mumkin.
Kunlarning birida restoran egasi hayotida
Har qanday bir restoranda har qanday ish kunida umumiy stsenariy:
Uy egasi tushlik qilishni afzal ko'radi (albatta, mehnat haqini tejash uchun). U kutish-xodimlardan biri tomonidan qo'ng'iroq qilish uchun oshxonadan chaqiriladi. Bu telemarketer. Telefonga besh daqiqa vaqt sarflaydi, u hozirgi vaqtda lyuks suzuvchi blenderga ehtiyoj yo'qligini tushuntiradi.
Buxgalter egasini oshxonadan olib chiqib, uni orqa idoraga chaqiradi. Kecha kechqurun qog'oz ishlari haqida savol bor. Egasi o'z kredit kartalari bo'yicha ma'lumotlarga to'g'ri kelmaydigan maslahatlarni aniqlash uchun o'n besh daqiqa sarflaydi (hatto kutish bo'yicha xodimlar uyga mos kelmaydigan hujjat bilan ishlashga ruxsat etilmagan bo'lsa ham).
Nihoyat, restoran egasi mahalliy mablag 'yig'uvchi guruhga kelib, xayr-ehson so'rab, oshxonaga qaytadi.
Kim qizi Kuzatuvchilarga / Boy izdoshlariga / Jimmy Fondiga hech kimni ayta olmaydi? Yoki deyarli har kuni xayr-ehson so'raydigan boshqa har xil guruhlardan. Shunday qilib, u yana bir o'n daqiqa chekinish va soliq imtiyozlari shaklini olish va buxgalterga qaytib, o'tgan hafta ichimliklar buyurtmasi haqida yana bir savol bor.
Ayni paytda ... .Ko'sht-ovqat iste'molchilari endi tushlik qilishni boshlaydilar. Mulk egasi har bir narsaga o'zini tashlab qo'yganligi sababli tushlik qilishni afzal ko'rmagan. Buning ma'nosi ovqat xonasida band bo'lganda, oshxonada zaxiralanadi va iste'molchilar baxtsiz bo'lishadi. Rasmni oling
Restoran egasi sifatida, siz faqatgina yo'q deb hisoblaysiz. Yo'q, men siz bilan hozir yordam berolmayman. Yo'q, hozir men qo'ng'iroq qila olmayman. Yo'q, bir necha daqiqa kutish kerak.
Umumiy restoran egalarining tuzoqlaridan qochish uchun choralar ko'rsating
Xo'sh, bu restoran egasi o'z mijozlarini qanday baxtli tutishi va o'z biznesini boshqarishi mumkin? Ushbu oddiy qadamlar bilan:
1. Boshqalarni boshqalarga topshirishni o'rganing (u ishga yollagan xodim kabi).
2. Mas'uliyatni belgilashni o'rganing.
3. Barcha xodimlarning bajarishi kerak bo'lgan aniq ko'rsatmalarga ega bo'lishlari kerak.
Keling, ushbu stsenariyni yana bir bor ko'rib chiqaylik, boshqa kunning tuzoqlaridan qochib qutulamiz.
Oshxonada Prep Kuk tushlik tayyorgarligini bajaradi. Albatta, bu restoran egasi oshpazga haq to'laydi. Lekin ba'zida boshqasini to'lash uchun sarflash ancha arzon, keyin uni o'zingiz qilishni xohlaysiz. Barcha tayyorgarlik pishiruvchilar tayyorlashga tayyor bo'lib, tushlik qilishga tayyorgarlik ko'rishadi. U qo'ng'iroq qilish uchun va uydan tashqariga chiqmaslik uchun oshxonadan tashqariga chiqmaydi.
Tushlik iste'molchilar kelganda borish uchun tayyor bo'ladi.
Telemarketers ish kunida deyarli har soatlab qo'ng'iroq qilishni davom ettirmoqda. Lekin restorani egasi ular bilan shug'ullanishga majbur emas, chunki xodim kutish kerak bo'lgan siyosatga ega bo'lishi kerak.
Restoran egasi xodimlar bilan, jumladan, tungi menejer va barmen, shu jumladan, kechaning oxirida server pullarini va kredit kartalarini qabul qiladigan hujjatlarni ko'rib chiqdi. Hujjatlar 100% ga mos kelgunga qadar hech kim rad etilmaydi. Endilikda restoran egasi o'zining buxgalterini hujjatlarni tekshirish va tushunish uchun to'lashi shart emas, shuningdek, uni vaqtida ham sarflash kerak emas. Buxgalterning boshqa barcha savollari bormi? Restoran egasi har kuni soat 14:00 da (tushlikdan keyin) ular bilan uchrashishlarini biladi. Endi esa, u ham samarali bo'lishi mumkin, chunki u erdan xo'jayinini ta'qib qilmaydi.
Mablag 'yig'ish guruhini eslaysizmi? Yangi siyosat tufayli har oy xayr-ehson so'ragan birinchi o'nta guruh uchun standart miqdor mavjud. Har bir guruh $ 20.00 oladi. 200 dollar belgilanadigan bo'lsa, o'sha oy shu. Guruhlardan, agar ehson qilishni xohlasalar, keyingi oyga qaytib kelishlari talab qilinadi. Kutib turuvchi xodimlar xayr-ehsonlarni va pul mablag'larini kassa apparati yoki qalin tizimning yonida qulay moslama bilan kuzatishi mumkin.
Shunday qilib, sizda bor. Oddiy qadamlar yanada samarali restoran egasi bo'lish. Bog'ingizni osib qo'ying va uning o'rniga delegatsiyani, ustuvorligini va tartibini o'rganishni o'rgating.