Restoran egasi Ish ta'rifi
Restoran xodimlarini boshqarish
Hatto kichik bir restoranda turli xil turdagi turli shaxslarga ega bo'lishi mumkin, ularning barchasi bir uyingizda ishlaydi. Uyning old qismini va uyning orqa qismini boshqarish, nizolarni bartaraf qilish va restoran xodimlaringiz bilan yuzaga keladigan boshqa masalalarni hal qilish har doim ham oson emas. Sizning xodimlaringiz bilan aniq muloqot qilishni o'rganish va asosiy qoidalarni va intizomiy harakatlaringizni belgilashni o'rganing (qiziqarli emas, lekin ba'zan zarur) restoraningizda kunlik hayotni muammosiz bajarishga yordam beradi. Xodimlar uchun qo'llanma sizning restoraningiz arqonlarini o'rganayotgan yangi xodimlar uchun juda foydali bo'lishi mumkin. Xodimlar uchun qo'llanma, ish ta'riflari, restoran siyosati, kiyim-kechak kodi, xatti-harakati qoidalari kabi sohalarni belgilaydi. O'zingizning restoraningizning ishchi kitobini qanday yozishingiz haqida o'qing .
Restoran egalari odatda mehnatkash odamlar bo'lishadi (aks holda ular o'z restoranlarini ochishni istamaydi).
Biroq, ba'zida bu qattiq ish axloqi, restoran har bir narsani qilishga harakat qilganda to'siq bo'lishi mumkin. Kamroq muhim topshiriqlarni topshirishni o'rganish sizni ko'p vaqtni tejashga imkon beradi, bu esa sizning restorani boshqarishning boshqa sohalariga taqlid qilishi mumkin. Bir restoranda atrofdagi menyu panellarini o'zgartirish uchun bardagi muzlatgichlarni tozalashdan oldin kerakli million vazifa bor.
Va ba'zan egalik qilsangiz, siz o'zingizning xatti-harakatingizni tezroq bajarishingiz mumkin . Bu to'g'ri bo'lsa-da, u katta vaqt so'radi va sizning vaqtingiz pul.
Restoran moliyangizni boshqarish
Raqamlaringizni raqamlar bilan qanchalik savodli ekanligiga qarab, restoran moliyangizni boshqarish katta ish bo'lishi mumkin. Ba'zi restoranlar o'z kitoblarini saqlab qolish uchun buxgalterlar va / yoki buxgalterlarni jalb qilishadi. Boshqalar restoranlarda egasi hamma narsani qiladi. Yaxshi bosh qoida, o'zingizning shaxsiy soliqlaringizdan foydalanmasangiz, restoran moliyasini o'zingiz boshqarishingiz kerak. Agar buxgalterni ishga olish, haftada bir yoki ikki marta kelgan bo'lsa ham, ish yukini kamaytirishga yordam beradi va bundan ham muhimi, restoraningiz qora rangda ekanligiga ishonch hosil qiling. Raqamlar sizning kuchli fikringiz bo'lmasa ham, siz o'zingizning kitoblaringiz bilan nima sodir bo'lishini har doim bilib olishingiz kerak. Buxgalteringizdan kunlik yoki haftalik tekshirib ko'rishni so'rang. Qaysi chegirmalar yozib oling va kimga ma'lum. Oshxona xodimlaringiz haftalik etkazib berishni buyurtma qilsalar, ular sizning chegirmalaringiz bilan birga kartani bo'sh qoldirmasligi kerak. Sizning budjetingiz bor va ular sizning xodimlaringiz qancha sarf qila olishlarini bilishingiz kerak.
Sizning mablag'ingizni kuzatib borgan holda, umid qilamanki, muammolarni erta tekshirmasdan oldin nazorat qila olmaysiz.
Bundan tashqari, hech kim sizdan o'g'irlik qilmasligiga ishonch hosil qilishingiz mumkin. Bu yoqimli fikr emas, ayniqsa yaxshi ishchi xodimingiz bo'lsa, afsuski, bu sodir bo'ladi.
Restoraningizni jamoatchilik munosabatlarini boshqarish
Restoranni boshqarishning ushbu sohasi ko'pincha bajariladigan narsalar ro'yxatiga kiritiladi. Biroq, bu sizning xodimlaringizni yoki moliyangizni boshqarishda juda muhimdir. Jamoatchilik bilan aloqalar reklama emas, balki mijozlar bilan ishlaydi (baxtli va baxtsiz ); yangi mijozlarga erishish uchun ijtimoiy axborot vositalaridan foydalanish; mijozlar qayta kelishini ta'minlaydigan yangi maxsus mahsulotlar va menyular yaratadi.
Retsessiya vaqtida restoran sanoati ulkan zarbani uchratdi. Rasmiy ravishda AQSh tiklanadigan bo'lsa-da, dotsentlarning 2000-yillarning boshlanishi va 2000-yillarning boshlarida ro'y berayotgan portlashlar tez orada yana paydo bo'lishi mumkin emas.
Shunday qilib, mijozlar uchun eng yaxshi qiymat sifatida restoraningizni targ'ib qilish muhimdir. Ushbu qiymat eng arzon emas, balki sizning korxonangizdagi taom kabi mijozning his-tuyg'ularini qondirish yaxshi pul sarflaganini unutmang.
Restoran egasi sifatida xodimlaringizga e'tibor qarating, moliyangiz va restoraningizning obro'si muvaffaqiyatli biznesni boshlashning eng muhim jihatlaridan.