Ovqatni ta'minlaydigan 9 ta qadam - bu zarba emas
Har qanday hodisa uchun oziq-ovqat va ichimliklar rejalashtirilganda, tadbirni rejalashtiruvchilarga dasturning mazali taomlarini va mazali taomni ta'minlashga yordam beradigan, shunchaki, juda noaniq taomlar menyusini rejalashtirish masalalarini ko'rib chiqish muhimdir. Dehqonchilik voqealari , afsuski, ko'p hollarda eng yomon oziq-ovqat mahsulotlarini eng yaxshi va engil oziq-ovqat bilan ta'minlab turadi. Yulduzli voqea taomidan kamroq qurbonlikka duch kelmang. Muvofiqlashtirish va menejmentni rejalashtirish bo'yicha quyidagi to'qqizta qadam sizning hodisangizni odatiy oziq-ovqat mahsulotlari bilan taqqoslash imkonini beradi.
01 - Sizning mehmon profilingizni biling
Tadbirga taklif etilgan mehmonlarning profili nima? Misol uchun, ko'pchilik ishbilarmonlar yil davomida ko'plab tadbirlarga qatnashadi va "kauchuk tovuq davri" iborasi siyosiy, biznes va mablag' yig'ish doiralari orasida (boshqalar qatori) keng tarqalgan. O'zingizning hodisangizni ushbu noma'lum tavsifga qarshi turishining oldini olish uchun quyidagilarga e'tibor qarating: - Sizning mehmonlaringizning professional darajasi
- Sizning mehmonlaringiz shu kabi tadbirlarda qatnashayotgan chastotasi
- Mehmonlar yashaydigan joy
- Sizning mehmonlaringizning etnik kelib chiqishi
02 - Siz mehmoningizning tanlovini biling
Sizning mehmonlaringiz ro'yxatining umumiy profilini tushunish imkoniyatini qo'lga kiritib, tadbirni rejalashtiruvchi qaysi menyu variantlarini taqdim etishni ko'rib chiqishni yaxshiroq tayyorlaydi. Quyidagilar o'z ehtiyojlarini qondirish uchun yaxshiroq rejalashtirishga yordam berishi mumkin: - Qadimgi guruhlarning ishtirokchilari yumshoq menyu tanlashi mumkin
- Sog'liqni saqlash va fitnes bilan shug'ullanadiganlar ko'proq dengiz mahsulotlari va vegetarian opsiyalarini tanlashlari mumkin
- Yosh va o'rta yoshdagi ishtirokchilar spicier yoki oddiygina sarguzasht ovqatlarni afzal ko'rishlari mumkin
Bu yerda sizning mehmonlar siz rejalashtirgan tadbir turiga asoslanadigan narsalardan qanday bahramand bo'lishlarini ko'rib chiqmoqdalar.
03 - Menyu tanlovlarini taqdim etish
Sizning mehmoningizning ovqat tanlovini kutish uchun qo'lingizdan kelganicha harakat qilishingiz mumkin bo'lsa-da, har bir kishini bir entrée bilan xursand qilishingiz mumkin. Tadbirni rejalashtiruvchilar har doim mehmonlarning ovqatlanishdan mamnun bo'lishlarini ta'minlash uchun bir necha entrée yoki menyu ni taklif qilishni rejalashtirishlari kerak. Quyidagilarni ko'rib chiqish uchun ba'zi umumiy qoidalar: - Eng kamida ikkita entrées variantini taklif qilish (uchtasi ham yaxshi)
- Salat kurslari uchun uch yoki undan ortiq salat kiyinish imkoniyatini taklif eting
- Yon tarafdagi barcha turdagi ziravorlarni xizmat qiling
- Ikki shirinlik variantini taklif qiling: biri juda xushmuomala, bir sog'lom.
04 - Maxsus ehtiyojlarni oldindan bilib oling
Bugungi kunda har qachongidan ko'ra e'tiborga olinadigan xun parhezlar va tashvishlar mavjud. Har qanday hodisadan oldin, tadbirni rejalashtiruvchisi har qanday mehmon uchun maxsus parhezga muhtoj bo'lganligini bilib olish uchun juda muhim ahamiyatga ega, shunda catering menejeri tadbirdan oldin bu ehtiyojlarni qondirishi mumkin. Maxsus parhezdagilar quyidagilarni o'z ichiga olishi mumkin: - Oziq-ovqat allergiyalari (masalan, laktoza intoleransi, nonli allergiya va boshqalar)
- Oziq-ovqat intoleransları (Çölyak kabi)
- Diniy ehtiyojlar (masalan, Kosherga rioya qilish)
- Ixtiyoriy oziqlanish cheklovlari (vegetarianizm yoki veganizm kabi)
05 - Mavsumiy va yangi narsalarni qo'shing
Menyuni tanlayotganda, yil oziq-ovqat va ichimliklarni aniqlashda katta omil bo'lishi kerak. Qaysi narsalar mavsumda bahor yoki qish menyuslari uchun bo'lganligini hisobga oling. Yana bir muhim omil - ushbu hududda mintaqaning yoki uning joylashgan joyini va mintaqadagi mashhur oziq-ovqat mahsulotlarini hisobga olish. Mahalliy hududni aks ettiradigan va eng yangi ingredientlardan ayrimlarini ta'minlash uchun yangi dengiz maxsulotlari yoki mintaqada etishtiriladigan mahsulotlarni qo'shing. 06 - Etnik yoki mintaqaviy menyularni ko'rib chiqing
Men etnik mavzularga ega bo'lgan voqealarni rejalashtirishda katta muxlisman. Bu hodisani rejalashtiruvchi va ijrochi oshpazga tadbirga sizning hududingizga xos va xalqaro ovqatlar olib kelish uchun birga ishlashga imkon beradi. Bu sizning mehmonlaringizni xushnud etadi va sizning tadbiringiz "kauchuk tovuq davri" dan ajralib turadi. Umumiy etnik ovqatlanish quyidagilarni o'z ichiga oladi: - Osiyo / Xitoy / Yapon
- Frantsuzcha
- Nemischa
- Yunoncha
- İtalyanca
- Meksika
- Yaqin Sharq
07 - Voqealar jadvaliga mos keladigan menyuni tanlang
Ba'zan soat bir tadbir uchun menyu va ovqatlanish xizmatini aniqlash uchun eng yaxshi qo'llanma bo'ladi. Ovqatlanish vaqtiga mos keladigan ovqat turi va menyu ni tanlang. Ushbu umumiy ovqatlanish taomlarini misol qilib olaylik: - 30 minut yoki yo'lda bo'lsa, tushlikdagi eng yaxshi ovqat .
- Plastinka ovqat odatda kamida 1,5 soat talab qiladi.
- Bufetlar taxminan 1 soat ichida bajarilishi mumkin.
- Kokteyllarni qabul qilish kechki ovqatdan kamida 1 soat oldin talab qilinadi.
- Ishlatiladigan nonushta yoki tushlik ovqatning yaxlitligini buzmasdan uzoq vaqt davomida ushlab turiladigan menyu elementlarini o'z ichiga olishi kerak.
08 - qulay xonani o'rnatish uchun ruxsat bering
Voqealaringiz maqsadlarini va rejalashtirilgan ovqatlanishni qo'llab-quvvatlaydigan tegishli xona tartibini tanlang. Agar siz ovqatlanayotgan bo'lsangiz, jadvallar ishlatiladigan idishlar va shisha idishlar bilan to'ldiriladi, bog'lovchi, bloknot va qalamlardan tashqari. Agar siz alohida kokteyllarni qabul qilsangiz, yumaloq kokteyl stollari kichik plitalar va ichimliklar bilan qulay foydalanishlari mumkinligini biling. Eng yaxshi xonani va stolni sozlashni tanlash va odamlar kerak bo'lganda harakat qilishlari uchun joy ajratish juda muhimdir. Ushbu xona sozlamalari haqida o'ylab ko'ring: - Kengash xonasi sozlamalari maksimal 15 kishi bo'lishi kerak
- U-shaklli va to'rtburchak stol tartibini munozarani targ'ib qilish uchun, lekin bufet taomlari uchun kamroq moslashuvchan
- Sinf uslubi taqdimot uchun ajoyib
- Ziyofat tarzi kichik guruh muhokamalarini targ'ib qiladi
O'rnatishdan qat'iy nazar, odamlar tarqalishiga ruxsat bering. Misol uchun, faqatgina 8 kishi uchun 10 kishi ziyofat stolini qo'yish mumkin.
09 - Oziq-ovqat va ichimliklar Yakuniy taqdimotini ko'rib chiqing
Bizning ko'zlarimiz va burunni aslida tatib ko'rishdan oldin iste'mol qilayotgan eng yaxshi oshpazlar aytgan. U qoplangan yoki bufetga xizmat qiladimi, ko'zga ko'rinadigan rangli, xushbo'y va eng muhimi, appetizatsiya qilish kerak. Oziq-ovqatlar taqdimoti mehmonlaringizni ovqatlantirmoqchi bo'lishi kerak. Bu ovqatning mavzusini to'ldiradigan naqsh va bezaklarni anglatadi. Agar u yaxshi ko'rinmaydi va yaxshi hid bo'lsa, mehmonlaringiz baxtli bo'lmaydi.