Voqealar menyusi yaratish ovqatni o'zi yig'ishdan ko'proq narsani oladi
Voqealar menyusini rejalashtirish
Tadbiringizning o'zidayoq xususiy ovqatlar yoki tamaki menejeri bilan ishlaysizmi, menyuni tuzishdan avval bir necha omillarni ko'rib chiqishda doimo foydalidir.
Eslash kerak bo'lgan birinchi narsa - ular taklif qilayotgan menyu variantlari deyarli har doim 100% moslashuvchan. Va ko'pchilik tomoshabinlar sizga tadbirni boshlashdan oldin uch hafta oldin menyuni va bosh sarfini tasdiqlash imkonini beradi, lekin men doim rejalashtirish jarayonida menyudan ancha oldin tasdiqlashni taklif qilaman. Ishlamasdan oldin bilishingiz kerak bo'lgan narsalar.
Nonushta, tushlik va kechki ovqat menyusi
Menyuda bir necha tayyor ovqat variantlari va ijrochi oshpaz yoki tayyorlovchi tomonidan ishlab chiqilgan alakart saylovlari bo'lishi kerak. Kunning turli xil ovqatlariga yondashish - nonushta, tushlik va kechki ovqat - odatda noyobdir. Quyidagilarga e'tibor bering:
- Nonushta: nonushta haqida gap ketganda, paketli menyular odatda iqtisodiy jihatdan ancha samarali va tanlovni osonlashtiradi, jumladan, kontinental variantlar, issiq bufet va nonushta stantsiyalari. Agar rasmiy dastur boshlanishidan oldin nonushta qilsangiz, tadbir rejangizga mos keladigan variantni tanlang.
- Tushlik: Aksariyat tomoshabinlar bir necha tushlik bufet imkoniyatlari, "ishlaydigan peshin" tanlovlari (alakart sandviçlari va tegishli tomonlar kabi) va hatto kutib turiladigan peshin ovqatlarni taklif qiladi. Shunga qaramay, eng yaxshi taom turi sizning dasturingiz jadvaliga bog'liq bo'ladi, shuning uchun mehmonlarning ovqatlanish vaqtini hisobga oling.
- Kechki ovqat: Siz doimo ovqatlangan bufet-paketlar yoki kechki ovqatlarni tanlashingiz mumkin va har ikkalasi ham 3-5 kursni tanlashlari mumkin. Bu yerda siz ijrochi oshpazining shaxsiy imtiyozlarini aks ettiradigan narsalarni topasiz va shuningdek, oziq-ovqatning porlashiga umuman vaqt kerak.
Oziq-ovqatlar va ziyofat menyusi
Agar tadbirda ovqatni rejalashtirish haqida gap ketganda, rejalashtirish doimo uch kvadrat ovqat bilan cheklanmaydi. Aslida, ko'p kunlik konferentsiyalarga nonushta, tushlik va kechki ovqatdan tashqari rejalashtirilgan tanaffuslar yoki nonushta va mexnatlarni qabul qilish vaqtida ovqatlanishni rejalashtirish zarur. Ijrochi oshpaz yoki tayyorlovchi sizni bir nechta oldindan tayyorlangan ovqatlanish variantlari bilan bir qatorda alakart tanlovi bilan taqdim qilishi mumkin:
- Break Items: Sizning byudjetingiz bunga qodir bo'lsa, mavzuga oid tanaffuslar standart ichimliklar va atirlar bilan har doim ham qiziqroq.
- Qabul qilishlar : Ko'plab tayyorlovchilar sovuq va issiq otlarni sotib olish uchun alakart variantlarini taklif qilishadi va barlarni qabul qilish paketlarini qabul qilishadi (har bir kishiga soatlik yoki iste'mol qilish uchun haq olinadi). Bundan tashqari, ular sovuq va issiq plastinka stantsiyalari va shirin stantsiyalarni taklif qilishlari mumkin.
Big Dinner Savol: bufet yoki plastinka?
Qanday ovqatdan qat'iy nazar, men bir hodisani uyushtirgan boshqaruv guruhi ovqatlanish uchun noto'g'ri format so'ragan ko'p hollarda duch kelganman.
Quyidagi vaqt masalalari taomga qanday xizmat qilishni aniqlash uchun yaxshi qo'llanma bo'lib xizmat qilishi kerak:
- Plakali : Plastmassalar ovqatlanish vaqtini kamida 1,5 soat, agar 2 soatdan ortiq bo'lmasa, xonaga to'g'ri xizmat ko'rsatish va tozalash uchun kunduzgi vaqt talab qilinadi. Ovqatlanish xizmati ko'pincha kechki ovqat uchun va yuqori darajadagi rahbar uchrashuvlar uchun ishlatiladi.
- Bufet : Har qanday bufet taom uchun kunduzgi soatga qadar 1 soatgacha ruxsat berishga harakat qiling. Bufet nonushta va tushlik uchun katta formatdir.
- O'tkazilgan narsalar: Garovga xizmat qilishning eng yaxshi usuli odatda faqat qabul qilish paytida ishlatiladi.
Maxsus ehtiyojlar
Va nihoyat, menejmentni rejalashtirishning asosiy jihatlari, maxsus parhezli ehtiyojlarni hisobga oladi. Sizning mehmonlaringiz sizning mehmonlaringiz bo'lishi mumkin bo'lgan har qanday maxsus istak va ehtiyojlar haqida, shu jumladan, cheklamagan holda, ovqat menejerini xabardor qilish va ogohlantirish uchun juda muhim:
- Oziq-ovqat alerjiyalari
- Diniy talablar
- Boshqa xun cheklashlar
Bunday maxsus ehtiyojlar haqida bilishning yagona usuli - bu so'rash va ulardan rejalashtirishning yagona usuli sizni tez orada ovqatlanish professionallari bilan muhokama qilishdir.
Banketdagi tadbirlar buyurtmasini bajarish
Ziyofat tadbirini o'tkazish tartibi yuqorida keltirilgan barcha g'oyalar va rejalashtirish bosqichlaridan o'tib ketganingizda sizning ovqatlanish ehtiyojlaringizning barcha qismlarini batafsil bayon etuvchi rasmiy yozuvdir. Bu sizning imzoingizni (hodisani rejalashtiruvchi sifatida) talab qiladi, shuning uchun ushbu hujjatni aniqlik bilan sinchkovlik bilan ko'rib chiqing, chunki siz va xizmat ko'rsatuvchi ham keyinroq unga murojaat qiladilar. U quyidagi qarorlar, talablar va talablarni o'z ichiga oladi:
- Oziq-ovqat va ichimlik
- Xonalarni sozlash
- Audio-vizual
- O'yin-kulgi va dekoratsiya
- Narxlar
Voqealar Oziq-ovqat va ichimlik Byudjet buyumlari bilishi kerak
Sizning ovqatlanish byudjeti tuzayotganda quyidagi to'lovlarni kuting:
- Ovqatlanishning minimal miqdori: Ko'pchilik ovqatlanish uchun minimal boshlanish miqdori va har bir kishi uchun to'lov talab qilinadi.
- Ish kuchi: Sizning tadbiringizni o'rnatish uchun minimal ish haqi; biroq, ko'pincha muzokaralar olib boriladi va bu tadbir minimal to'lovlarni qondirsa, voz kechadi.
- Oshpazlik haqi: Agar siz o'zingizning uyingizda maydonchasidan foydalansangiz haq olinadi .
- Bartender to'lovi: Agar tadbiringiz barmen xizmatlar uchun talab etilsa, u haq olinadi .
- Xona ijarasi uchun to'lov: Ko'pincha muzokaralar va tadbirlar minimal to'lovlarni qondira olmasa, voz kechadi.
- Xizmat narxi va savdo solig'i: Xizmat narxi va mahalliy soliqlar sifatida belgilangan 20 foizni yoki foizni nazarda tuting.