Ideal restoran menyusi
Restoran menyusi haqida yaxshi narsa shundaki, u har oyda (yoki yiliga kamida bir marotaba) qayta ko'rib chiqilishi va qayta ko'rib chiqilishi kerak, shuning uchun u juda katta yoki juda kichkina bo'lsa , uni mos ravishda o'zgartirishingiz mumkin.
Katta restoran menyuslari bilan bog'liq muammolar
Katta yoki uyga boring - bu ko'plab yangi restoran egalarining mantrani kabi ko'rinadi. Ular iste'molchilarga keng mahsulot qator taklif qiladi deb o'ylashadi. Ko'pchilik yangi restauraullar uchun juda ko'p miqdorda tayyor ovqatni haddan ziyod miqdorda tayyorlash, oziq -ovqatni yo'qotish ehtimoli katta ekanligini va ular oxir oqibat kichikroq, yanada qulayroq bo'lgan menyuga qaraganda ko'proq pul sarflashini tushunish uchun ko'p vaqt talab qilmaydi. Katta menyuning yana bir kamchiligi shundaki, u oshxona tayyorlashni osonlashtiradi va har bir elementga xodimlarni kutish qiyin bo'ladi.
Mijozlar bilan Menyu yarating
Menyuga nimani qo'yish kerak? Ehtimol, taomni eyishni yaxshi ko'radigan ovqatmi? Esingizdami, siz xizmat qilishni istagan narsaga xizmat qilmayapsiz - siz iste'molchilaringizning ovqatlanishlarini xohlaysiz.
Ko'pincha menyuda şefin yoki egasining tatları va e'tiqodlari qo'llaniladi. Agar restoran menyusi yozishda shaxsiy ijodkorlik va tuyulish muhim bo'lsa-da, esda tuting, bu nafaqat siz (yoki sizning oshpazingiz). Agar shunday bo'lsa, men restoran menyuslari asosan qattiq pishloqlar va shifobaxsh go'shtlardan iborat bo'lar edi, chunki bu mening eng sevimli ovqatlarim va pishiradigan sevimli narsalarim.
Spektrning qarama-qarshi tomonida, agar siz qizg'ish vegetarian yoki go'shtli bo'lsangiz va bu sizning xizmat qilishni rejalashtirayotgan bo'lsa, u jamoatchilik uchun qattiq sotish bo'lishi mumkin.
Sizning oshxona va menyuning o'rtasidagi aloqani tushunish
Oshxona jihozlari va stantsiyalarni hisobga olmaganda tush menyusini yozmang. Mening birinchi restoranim yangilandi va sutenni talab qiladigan bir qancha narsalarni qo'shdi. Biz bir vaqtning o'zida ikki sutdan ortiq idish ishlab chiqarishga qodir bo'lmagan dahshatli, qadimgi, elektr maydonini hisobga olmadik. Natijada uzoq chiptalar va baxtsiz mijozlar qatori bo'ldi. Biz yangi gaz diapazonini o'rnatganimizdan keyin, biz zarur bo'lgan barcha sote qilingan idishlarni ishlab chiqarishga muvaffaq bo'ldik, ammo biz oshxona bilan jihozlangangacha biz restoran menyusini o'zgartirishga majbur bo'lishimiz kerak edi. Sizning restoraningizni rejalashtirish bo'yicha sizning restoran oshxonangiz tartibiga qarab batafsilroq o'rganiladigan ushbu maqolani ko'rib chiqing.
Saqlash yangi restoran menyusini yozishda e'tibordan chetda qoladigan yana bir maydon. Menyularingiz kattaroq, sizga kerak bo'lgan qo'shimcha materiallar sizga kerak bo'ladigan qo'shimcha xotira. Odatda, restoranda saqlash qimmatga tushdi. Ingredientlar sonini cheklash va ingredientlardan foydalanish orqali siz kerakli saqlash hajmini kamaytirish bilan birga turli xil menyuga ega bo'lishingiz mumkin.
Menda hamma narsa emas
Ko'pincha restoran menyusi uchun odatiy yoki ekzotik ovqatlar ko'pincha qimmat turadi va vaqt sinovidan o'tmaydi. Issiq oziq-ovqatlar tendentsiyalari odatda oziq-ovqatlarga aylanib boradi, shuning uchun muntazam menyuingizga (masalan, pastırma shirin menyuga muzqaymoq singari) biron-bir mashhur mahsulotni qo'shishdan ehtiyot bo'ling. Buning o'rniga ko'p yillardan beri sizning menyuingizni yaratasiz. Siz har doim klassik ovqatlaringizni o'zingizning imzo moddalaringiz bilan bezashingiz mumkin. Buni standart filon mignon bilan qildik. Biz uni Lobster (biz Meynda ekanligimiz sababli), qushqo'nmas va uydan tayyorlangan barezya sousi bilan o'stirdik. Bu bizning eng yaxshi sotuvchi bo'ldi. Biz bir necha boshqa idishdagi qushqo'nmas va omarni ishlatdik, shuning uchun biz oziq-ovqat narxini saqlab qoldik va oshxonada buzilgan narsalarni kamaytirdik . Bilasizlarki, siz o'zingiz bilgan narsalarni tayyorlashingiz kerak. Tajriba qilish yaxshi, lekin asosiy menyu siz tezda qamash mumkin bo'lgan tanish ovqatlarni bo'lishi kerak.
Esingizda bo'lsa, hech qanday menyu toshga o'rnatilmagan. Yilning bir necha marotaba ko'rib chiqing va yangilab turing va narxlarni mos ravishda moslang.