Sog'lom Restaurant tushunchalari muvaffaqiyatli bo'ladimi?
Qo'shma Shtatlardagi obezlik epidemiyasi ortib borayotgani sababli, ko'pchilik odamlar ovqatlanish vaqtida sog'lom variantlarni izlaydilar. Bu esa, organik vegan yarmarkasidan mahalliy go'sht va go'sht mahsulotlarini ishlab chiqaradigan sog'lom restoran tushunchalari oshishiga olib keldi. Biroq, sog'lom restoran tushunchalari, albatta, ishlaydi? Restoran sanoati hali ham kichik bir qismi, sog'lom restoran tushunchalari juda ko'p foyda keltiradi, lekin ular ham xavf bilan bog'liq.
Sog'lom restorani ochishni o'ylaydiganlar mahalliy bozorni va demografiyani diqqat bilan o'rganib chiqishi kerak. Kontseptsiya faqat to'g'ri bozorda va to'g'ri joyda ishlashi mumkin.
Sog'lom taomlar uchun xaridorlar demografikasi
Sog'lom restoran menyuslari va sog'lom restoran tushunchalarini ko'tarishda eng katta omillardan biri mingyillikdir. 20-yillarning o'rtalaridan 30-yillarning o'rtalarigacha bo'lgan davrda Millennials ularning mablag'ida bolalarni bomba tashqarisidan chiqarib yuboradi va Qo'shma Shtatlarda ovqatdan keyingi ovqatlanish naqshlarini katta darajada shakllantirmoqda. Millennial diners oziq-ovqat qaerdan kelganini va qanday qilib o'sgan yoki o'sganligini bilishni xohlaydi. Nilsen Perishables guruhi hisobotiga ko'ra, Millennialning 30 foizi organik ovqatlar deb tan olingan oziq-ovqatlarni iste'mol qiladi. Babybomers'dan ko'proq xarid qobiliyati bilan Millennials Amerika restoran sanoatini shakllantirishni davom ettiradi. Agar ular yanada sog'lom variantni talab qilsalar, restoranlar ta'qib qilinadi.
Mahalliy ovqatlar yoki organik ovqatlar yoki o'simliklarga asoslangan menyularni xohlasalar, restoranlarda bunga mos ravishda quriladi. Yoshdan tashqari Lyfe Kitchen va Sweetgreens kabi sog'lom restoran tushunchalari uchun demografik asosan oq, sha va yuqori o'rta sinf. Shuni ta'kidlash kerakki, faktor sog'lom restoran tushunchalari muvaffaqiyatli bo'lishi uchun sohalarni cheklaydi.
Sog'lom taomlar tushunchalari
Sog'lom taomlar tushunchalari restaurateursga bozor imkoniyatlarini, mahalliy iqtisodiyotni rivojlantirishni va iste'molchilarning ijobiy tajribasini o'z ichiga oladi. Umuman olganda, sog'lik hozirgi vaqtda rivojlanmoqda (toza ovqatlanish, glyutensiz, kam karb, karb, va hokazo ...), sog'lom restoran konsepsiyasini sotish hech qachon osonlashmagan. Iste'molchilar yaxshi lazzatli va arzon narxlarda sog'lom oziq-ovqat iste'mol qilishlarini istashadi, ammo narx-navoni arzon deb bo'lmaydi.
Sog'lom restoran menyusi ko'pincha mahalliy ovqatlarga ega bo'lib, yaqin fermerlarni va paxtakorlarni mustahkamlashga yordam beradi va mahalliy iqtisodiyotni mahalliy iqtisodiyotda saqlashga yordam beradi. Oziq-ovqat qaerda va qanday qilib oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishni bilishni xohlaydigan sog'lom ongli iste'molchi yoshida, sog'lom restoran tushunchalari, o'zlari va atrof-muhit uchun yaxshi tanlov qilmoqdalar. Mahalliy xarid qilish, ayniqsa, ming yillik iste'molchilarni pulni qayerda va qanday sarflash borasida yaxshi biladi. Mahalliy oziq-ovqat mahsulotlari jamiyatda pulni ushlab turadi, ko'pincha yaxshi ta'mlantiriladi va minglab kilometr yo'llar bilan oziq-ovqatga qaraganda yaxshiroq sifatga ega va atrof-muhitga nisbatan ko'proq ekologik iz qoldiradi.
Sog'lom taomlar tushunchalari ham uzoq vaqt davomida tez ovqatlanish xavfi va aholiga ta'sir qilish haqida ogohlantirgan sog'liqni saqlash xodimlari tomonidan qabul qilinadi.
Amerika Qo'shma Shtatlarida sog'lom ovqatlanishni rag'batlantiradigan restoranlar, jumladan Blue รจ rgarlik sertifikati, kaloriya va porsiyalash hajmiga e'tibor qaratadigan ko'plab harakatlar mavjud.
Sog'lom restorani ochish uchun ko'plab imtiyozlar mavjud bo'lsa-da, xarajatlar, kichikroq bozor ulushi va iste'molchilik odatlarining o'zgarishi kabi o'ziga xos kamchiliklari ham mavjud. Sog'lom restoran menyusi odatda ko'plab yangi hosil, mahalliy go'sht va parranda va organik o'sib chiqqan mahsulotlar taklif qiladi. Ular, odatda, muzlatilgan, konservalangan yoki pishadigan ovqatdan uzoqroq saqlash muddatlariga ega bo'lganlarga qaraganda qimmatroq.
Sog'lom menyu elementlariga bo'lgan talab ham bahsli. Ko'pchilik odamlar ovqatlanish vaqtida sog'lom variantni xohlashlarini aytishsa-da, ular aslida sog'lom variantni tartibga soladilarmi? Iste'molchilarning ovqatlanish naqshlari bo'yicha ko'plab tadqiqotlar olib borildi va eng katta topilma kishilar ma'lum bir shaklda taqdim etilsa, yanada yaxshiroq tanlov qilishlari.
Bu, xaridorning tovuqli yashil salat yoki kartoshka bilan burgerni tanlash imkoniyati bo'lsa, u ko'pincha menyularning keng doiradagi majmuasiga xizmat ko'rsatadigan restoranlar uchun ishlatiladi, u ayniqsa gurjilarni kartoshka bilan olib ketishi ehtimoldan yiroq. burger yoki menyu ko'rinishida aks ettirilgan. Bu sog'lom narsalar sotmaydigan argumentni qo'llab-quvvatlaydi. Menyuning "boshlang'ich ko'chmas mulk" bo'limida sog'lom variantlarni joylashtirish va nosog'lom optsiyalarni cheklash uchun menyuni ochib qo'yish restoranlarning sog'lom tanlovini oson tanlash uchun menyusini tuzishi mumkin bo'lgan ikkita usuldir.
Sog'lom Restaurant tushunchalari muvaffaqiyatli bo'ladimi?
"Lyfe Kitchens" va "Sweetgreens" singari muvaffaqiyatli sog'lom restoran zanjirlarining paydo bo'lishi umid baxsh etadi. Lekin pastki chiziq, sog'lom restoran tushunchalari, burger va kartoshka va katta ovqatlar hukmron bo'lgan juda katta restoran sanoatining kichik bir qismi. Agar kimdir o'z sog'lom restorani ochishni o'ylab topsa, ular bu borada ishonch hosil qilishlari kerak. Faqat xom sabzavotlarga asoslanib menyudan gangbusters singari sotiladigan menyuda faqat menyusning ushbu turi uchun mijozlar bazasi o'ta kichik ekanligini bilish mumkin. Boshqa restoranlarda bo'lganidek, o'ziga xos tavakkalchiliklar ham kontseptsiyani qo'llab-quvvatlab, mahalliy bozorni baholashda va kontseptsiya va sarf-xarajatlarning o'rnini aniqlashda juda tezkorlikni o'z ichiga oladi.
Bu xavflarning barchasi yaxshi yozilgan biznes-rejasi bilan yumshatilishi mumkin. Bundan tashqari, sarf-xarajatlarni boshlash, to'g'ri joylashish va kuchli marketing rejasini tuzish yangi restoranga yaxshi yordam berishi yoki yaxshi boshlanishiga yo'l qo'ymasligi mumkin.
Sog'lom taomlar tushunchalari mashhur taassurotlarga boy bo'lib, yaxshi ovqatlangan restoranlardan oziq-ovqat yuk mashinalari uchun turli xil shakllarda namoyon bo'ladi. Yo'lda tayyorlangan tezyurilgan taomlardan farqli ravishda, sog'lom taomlar bilan taom iste'molchilar pullarini ovqatga sarflash haqida o'zlarini yaxshi his qilishlari mumkin. Xaridorning pishirilgan pishiriqlar yoki cho'chqa go'shtini pishirish uchun pishirgani yo'q. Biroq, sog'lom restoran tushunchalari qimor bo'lib qolmoqda. Har qanday yangi restoran kabi, egalar ham sog'lom konsepsiyani qo'llab-quvvatlash uchun etarlicha mijozlar bazasi bo'lib emasligini baholash uchun uy vazifasini bajarishlari kerak. Aks holda, xaridorning afsuslanishidan aziyat chekadigan restoran egasi bo'lishi mumkin.