Uyning old tomoni, uyning orqasi va maxsus restoran manzili
Uyning oldingi bo'limlari
Uy xodimining odatda odatda sizning o'rtacha odamlaringizdan iborat (yoki bu munosabatni juda yaxshi biladigan odam). Yaxshi xizmat ko'rsatuvchi xodimlar do'stona munosabatda bo'lib, mijozlarga yaxshi xizmat ko'rsatish qobiliyatlarini namoyon etishadi va mijozlarning shikoyatlarini samarali boshqarishi mumkin. Barmenlar, serverlar, mezbonlar, avtobuslar, qaroqchilar - barcha xodimlar. Ushbu lavozimlardan istalgan vaqtda ishga yollaganingizda, restoran tushunchasini doim yodingizda tuting. Zo'r, tasodifiy oilaviy restoranda qulay bo'lgan server jim turmushga yaxshi ovqatlanish rejimida va aksincha, qulayroq bo'lishi mumkin. Qaysi turdagi restoran ishlaysiz, har qanday oldingi mavqega ega menyu sizning menyuingiz va ichimliklar tanlovini bilishi kerak. Nihoyat, restoran egasi yoki menejeri shuningdek, uyning oldida muhim ahamiyatga ega. Ishlar noto'g'ri bo'lganda, kim deb ataladi?
Uy restorani manzili orqasida
Uy xodimlarining orqa qismi odatda bevosita omma oldida ishlamasa ham, ular yaxshi muloqot qobiliyatlariga ega va ular birgalikda ishlashni bilish muhimdir (bu har qanday ish uchun haqiqiydir). Uyning restoran ishlarida chef, layn oshpazlar, tayyorlash oshpazlari va restoran egasi (kimdir noto'g'ri gaplar paydo bo'lganda qo'ng'iroq qilishni o'ylayaptimi?) O'z ichiga oladi.
Bundan tashqari, buxgalter yoki buxgalter va sizning restoraningiz sahnalari ortida ishlaydigan har qanday texnik xizmatchilarni ham o'z ichiga oladi. Chef kabi yuqori to'lov lavozimlari, restoran sanoatida tajriba talab qiladi. Ular nafaqat eng zo'r ovqatlar tayyorlashni bilishlari kerak, balki tez ovqatlanish vaqtida va savdo oshxonani qanday boshqarishni boshlash uchun betartiblik o'rtasida qanday ovqatlanish kerak.
Buxgalter kabi non tayyorlash bo'lmagan restoran lavozimlari faqat yarim soatlik konsert bo'lishi mumkin. Ba'zi restoranlar haftalik yoki oylik miqyosda buxgalterdan foydalanadilar. Boshqalar esa, kunlik moliyani boshqarish uchun tez-tez (va kamroq) ishlaydigan buxgalterni yollaydi. Kitoblarni kim ushlab turmasin, restoran egasi har doim o'z pullarini qayerda ekanligini va u qanday sarf qilinishini bilishi kerak. Kundalik bank depozitlari kabi sodda vazifalar egasi yoki menejer tomonidan amalga oshirilishi mumkin. Agar bank hisobidagi kelishmovchiliklar va soliqlar kabi murakkab masalalar sizning buxgalterlik qobiliyatiga ishonchingiz komil bo'lmasa, bu professionallar tomonidan amalga oshirilishi kerak, chunki bu sohalarning har biridagi xatolar qimmatga tushishi mumkin.
Maxsus restoran ishi
Restoran kontseptsiyasiga qarab siz uyning old va orqa tarafi orasidagi farqni o'zgartiradigan yoki ma'lum bir sohada to'plangan boshqa xodimlaringiz bo'lishi mumkin.
Misol uchun, yaxshi ovqat restoranida xodimlarga sommelier bo'lishi mumkin. Dastlab, sommelier shoh xonadonida sharobni boshqaradigan steward yoki ofitsiantga havola edi. Bugungi kunda u sharob mutahassisidir. Restoranlarda sommeliers sharob va menyu juftligini keng bilimga ega bo'lishi kerak. Boshqa maxsus lavozimlar orasida novvoylar, qassoblar, makaron sheflari, shirinliklar va maitre de mavjud. Juda yuqori darajali nozik ovqatlanish restoranlaridan tashqari, ko'pgina ishlab chiqaruvchilarda ushbu lavozimlarning har biri uchun belgilangan birorta odam yo'q. Ko'pincha xodimlar bir nechta ishlarni bajarish uchun o'zaro ta'lim olishadi.
Restoranda ishlaydigan xodimlar o'rtasida kuchli muloqot va hamkorlik talab etiladi. Sizning restoranda ishlaydigan xodimning qaysi pozitsiyada bo'lishidan qat'iy nazar, birinchi kunidan e'tiboran ular katta jamoaning bir qismi ekanliklarini tushunishlari kerak.