Organik restorantlarning eng yaxshi ekologik tajribasi

by Jennifer Chait

Organik restoranda yashil qaymoq

Iste'mol mahsulotlarining boshqa joylari kechikishi bilan birga, iste'mol talabiga qarab , organik oziq-ovqat mahsulotlarini sotish o'sishi davom etmoqda. Shunday qilib, restoranda organiklarni ishlab chiqarish, restoran daromadini oshirishni istasangiz, bu ajoyib g'oya.

Shu bilan birga, iste'molchilar organik yoki ekologik jihatdan do'stona organik yoki ekologik jihatdan qulayroqdir. Restoraningizning potentsialini maksimal darajada oshirish uchun ikkala elementni birlashtirishni ko'rib chiqing.

Misol uchun, yaqinda olib borilgan so'rovlarda iste'molchilar "yashil" taom uchun ko'proq pul to'lashga tayyorligini ko'rsatmoqda. 10 ta iste'molchi ulardan 7 tasi atrof-muhitni himoya qilishga harakat qilayotgan restoranlarda "juda qiziqish" borligini ta'kidlamoqda. Bundan ham yaxshiroq, iste'molchilarning 65 foizi faqatgina organik taomlarga xizmat qiluvchi restoranda yashil restoranda ovqatlanish uchun 10 foizga ko'proq pul to'laydi. Buni yodda tutib, sizning restoraningizni yashirishning barcha usullarini ko'rish uchun quyidagi g'oyalarni ko'rib chiqing.

01 - Yashil taomlaringizni taqdim eting

Restorant bo'lib, Siz xizmat qiladigan taomni - asosiy elementni yashirish orqali boshlashni istaysiz. Siz allaqachon organik oziq-ovqat bilan ishlayotgan bo'lsangiz, bu ijobiy qadamdir, lekin organik oziq-ovqat barqarorligiga ta'sir qiluvchi yagona omil emas. Darhaqiqat, organik va barqaror har doim ham qo'lda ishlamaydi, shuning uchun siz o'yinni o'ynashingiz kerak bo'ladi. Siz ko'rib chiqmoqchi bo'lgan boshqa oziq-ovqat imkoniyatlari va amaliyotlari quyidagilarni o'z ichiga oladi:

Ko'pgina iste'molchilar mahalliy oziq-ovqat mahsulotlarini barqaror tanlash deb hisoblashadi, shuning uchun siz mahalliy restoranda mahalliy oziq-ovqatlarga xizmat qilishingiz mumkin.
Oziq-ovqat mahsulotlarini qayta qadoqlash, minimal qadoqlash chiqindilarini ishlab chiqaradigan va / yoki qayta ishlangan kontent mahsulotiga tushadigan oziq-ovqat mahsulotlarini tayyorlash.
Ko'p vegetarian va vegan variantini taqdim eting. Faqatgina vegetarian taomlari nafaqat ommalashib borayotgani bilan, balki botinka uchun qulay. Go'sht ekotizimlidir, o'simlikka asoslangan oziq-ovqatlar atrof-muhitga zarar etkazadi. Ko'plab o'simliklarga asoslangan tanlovlarni taklif qilishingizga ishonch hosil qiling.
Dengiz mahsulotlari hozirgi paytda organik sertifikatlanmaydi. Agar baliqqa xizmat qilsangiz, Blue Ocean Institute yoki Monterey ko'rfazidagi akvariumning "Yashil" ro'yxatlarida sanab o'tilgan tanlovlar kabi barqaror dengiz mahsulotlari variantlarini ko'rib chiqing.
Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishni ko'rib chiqing. Misol uchun, siz nonushta menyusida murabbiyga xizmat qilsangiz, o'zingizni mahalliy mahalliy organik reza mevalar bilan birga jo'natib yuborishingiz mumkin.
GMO-free-ga o'ting va boshqa barqaror oziq-ovqat etiketlarini izlang. Faqat soya, not-yashil yoki axloqiy bo'lmagan yorliqlarni targ'ib qilmaganingizga amin bo'ling.

02 - Suv unumdorligini oshirish va saqlash

Faqat suv samaradorligini oshirish uchun emas, balki sayyoramizdagi suv resurslarini tejashga yordam beradigan ko'p narsalar bor. Quyidagilarni tekshirib ko'ring:

Agar peyzajingiz bo'lsa, uncha kam suv talab qiladigan o'simliklardan foydalaning. Sprinklersni taymerga qo'ying va yomg'irlarning chidamni haqiqiy yashil rangga solishiga yo'l qo'ymang.
Yomg'ir tomchisi kabi suvni yig'ish va qayta ishlatish tizimini yaratishni o'ylab ko'ring.
Oshxonada va hammomlarda past oqimli mo''jazlarni joylashtiring. Talab qilinadigan, sensorli sensorli musluklarni ham ko'rib chiqing.
Energy Star-ning malakali idish-tovoq mashinalarini, muz tayyorlash va bug 'vositalarini ishlatish.
Er-xotin tozalovchi stol tozalovlarini va / yoki yuqori samarali tualet va suvsiz idishlarni joylashtiring.
"Energy Star" malakali kir yuvish mashinasi bilan suvni tejashga yoki yuvinish xonasida yuvinish sifatiga ega bo'lgan kiyinish xizmatidan foydalaning.
Faqat iste'molchilardan iste'molchilarga ichimlik suvi xizmat qilish.

03 - Chiqindilarni kamaytiring

Restoranda chiqindilarni kamaytirish uchun o'nlab kichik usullar mavjud.

Kompost qolgan ovqat. Agar siz o'zingizning oziq-ovqatingizdan hech qanday o'simliklar bo'lmasa va tashqi maydoningiz bo'lmasa, kompostingizni mahalliy jamoa bog'iga bering.
Oziq-ovqat mahsulotlarining oz miqdoriga olib keladigan pishiriqlarga xizmat qiling. Mahalliy boshpanalarga qolgan oziq-ovqatlarni ehson qiling.
Onlayn rezervasyonlarni amalga oshirish, mijozlar haqidagi ma'lumotlarni kompyuterda saqlash, barcha sotuvchilar va xodimlar uchun qog'ozsiz billing yaratish va onlaynda to'lovlarni amalga oshirish orqali qog'ozsiz o'tish.
Eski narsalarni yangilab, qayta ishlasa, qaytadan foydalansangiz yoki qaytarsangiz.
To'shaklarda qog'ozli sochiq yoki havo quritgichlari emas, balki quyuq, tabiiy qo'l sovuni bilan qayta ishlatiladigan sovunli konteynerlardan foydalaning.
Qayta ishlangan kontentning har ikkala tomoniga har doim chop eting va ulamolaringizda foydalanadigan murakkab kartuşlarını qayta ishlang yoki qayta ishlang.
Zaharli chiqindilar, qayta foydalanish mumkin bo'lgan qayiqlar, qayta foydalanishingiz mumkin bo'lgan menyular, qayta ishlatiladigan qahva va choy filtrlari kabi oddiy qadamlaringizni ko'rib chiqing va arzimas maillarni qisqartirish uchun ro'yxatdan o'ting.

04 - O'z o'rnida qattiq qayta ishlash siyosatiga ega bo'ling

Mahalliy chiqindilar va qayta ishlash korxonalari bilan tanishib chiqing va keyin siz qo'lingizga kelgan hamma narsani qayta ishlashingiz mumkin. Ko'pgina davlatlarda plastik, shisha, qog'oz, karton va alyuminiy qayta ishlanishi mumkin. Ko'pgina davlatlar sobiq elektronika, singan oshxona uskunalari, batareyalar, lampochkalar, bo'yoqlar, kimyoviy moddalar va boshqalar kabi boshqa narsalar uchun qayta ishlashni taklif qiladi. Ba'zi joylar, shuningdek, chiqindilarni qayta ishlashni, oddiygina chiqindilarni qayta ishlashni, biodizelga yoki qayta ishlatiladigan energiyaga aylantiradi. Sizning hududingizda qanday qayta ishlash variantlari mavjudligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, Yer 911 qimmatbaho manba hisoblanadi.

05 - Yashil toza

Yashilni tozalash - har qanday ekologik muhitni osonlashtiradigan qadamlardan biridir. Quyidagi yashil tozalash maslahatlarini sinab ko'ring.

Qog'oz sochiq o'rniga tozalash uchun qayta ishlatiladigan sochiqlardan foydalaning.
Ekologik tozalash vositalaridan foydalaning.
Qattiq kimyoviy moddalarni ishlatib, yuzalaringizni va gilamlarni issiq suv bilan tozalab ko'ring.
Ovqatlarni va matolarni ekologik tozalovchi detarjanlarda yuvib tashlang va qattiq kimyoviy moddalarni ishlatadigan tozalaydiganlarga kiyim-kechak yoki kiyimlarni yubormang.

06 - Xushbo'y ezgulik uchun sarflanadigan narsalar

Go'shtni iste'molchilar uchun, siz aytmoqchi bo'lasizki, siz haqiqiy, bir martalik idishlardan foydalanmasligingiz kerak. Bu muammo bo'lishi mumkin va hech qanday mukammal echim yo'q. Ba'zi restoranlar qayta tiklanishi mumkin, yuvilishi mumkin va qaytara oladigan mijozlar uchun qayta to'ldirilgan idishlarni taklif qiladi, lekin bu har doim ham amaliy emas, shuning uchun eng yaxshi pul tikish mumkin bo'lgan eng ekologik toza ishlatiladigan zararli moddalar bilan o'tishdir.

Qayta ishlangan konteynerlarni olib tashlashni, sumkalar va qutilarni ko'rib chiqing, shuningdek, mukammal va uzoq bo'lmagan murchga asoslangan plastmassaga qaraylik, chunki siz umuman bio-parchalanishi mumkin, ammo bokira yog'idan ishlab chiqarilgan plastmassadan yaxshiroqdir.

07 - ifloslanishni kamaytiring

Ehtimol, atrof-muhitni ifloslantiruvchi narsa restoranning o'ziga tegishli bo'lgan narsa emas, deb o'ylashingiz mumkin, ammo siz noto'g'ri bo'lardingiz. Agar bitta restoran faqat iqlim o'zgarishini hal qilolmasa ham, sizning korxonangizning ifloslanishiga ta'sirini kamaytirish uchun juda ko'p ish qilishingiz mumkin. Masalan:

Ishchilarga avtobusda, avtomobil parkida yoki velosipedda ishlash uchun rag'batlantirish va dush muhitida xavfsiz velosipedni saqlashni taklif eting.
Muqobil yonilg'i vositalari yoki duragaylarini sotib olgan mijozlar va ishchilar uchun ba'zi yaxshi yoqimli mashinalar joylarini taklif eting.
Restoraningiz oldida to'xtash joyidagi tartib-qoidalarni yozib qo'ying va yuk mashinalarining parki joylashgan joy.
Alternativ yonilg'i quyish stantsiyasini taklif eting.
Agar siz maysazorni ko'kalamzorlashtirmoqchi bo'lsangiz, qo'lda o'roq mashinasini ishlating.
Mahalliy xaridorlarga piyoda, gibrid yoki velosipedda oziq-ovqat etkazib berishni taklif eting.
Kam VOC bo'yoqlari, yopishtiruvchi va plomba moddalarni ishlatib, ichki havoning ifloslanishini pasaytiring va ekologik tozalovchi vositalardan foydalaning.
Toza havoni almashtirish uchun oynalarni oching.
Restoranda organik o'simliklar va gullarni joylashtiring.

08 - Energiyani samarali ishlatish

Yashil restoran uyushmasining ma'lumotlariga ko'ra, restoranlar tijorat sohasida elektr energiyasini iste'molchilar soni bo'yicha birinchi o'rinda turadi. Bu juda aqlli, ammo mantiqan. Restorani ishga tushirish uchun juda ko'p energiya kerak. Yaxshiyamki, energiya ta'sirini kamaytirish uchun ko'plab amaliy va hatto oson qadamlar mavjud.

Ichki haroratni mo''tadil, juda issiq yoki sovuq holda saqlang va har doim programlanabilen termostatni foydalaning.
Energiya Yulduzga mos bo'lgan tom yopish materiallari va derazalarni haroratni kamaytirishga yordam beradigan derazalardan foydalaning.
Mumkin bo'lgan har qanday hollarda Energy Star asboblaridan foydalaning. Energiya Star nonvoyxonalarini, isitish va sovutish elementlarini, al quritish mashinalari, kir yuvish mashinalari, muzlatgichlar, yorug'lik, mikroto'lqinli pechlar, chiqindixonalar, ship vantuzlari, pechlar, idishlarni yuvish mashinalari va boshqa ko'plab narsalarni topishingiz mumkin.
Issiqlik qutqarish tizimidan foydalaning.
Yangilash yoki binolarni ishlatish sifati, energiya tejamkor izolyatsiyasi, kanalni muhrlash va ob-havoning tozalanishi bilan birga, kun yorug'ligini ta'minlovchi ko'pgina oyna mavjudligiga ishonch hosil qiling.
Yuqori samarali suv isitgichini joylashtiring.
Energiyani samarali yoritishni qo'llang.
Turli xonalarda yorug'lik uchun to'lishingiz sensorlarini o'rnatish haqida o'ylab ko'ring.
Energy Star sifatli shkaflarini tekshirib ko'ring.
Ovqat pishirish uskunalari, jumladan, barcha jihozlarda muntazam parvarishlashni amalga oshiring va kerak bo'lganda sovitish moslamalari ustiga yangi qistirmalarni joylashtiring.
Barcha ofis uskunalarini osonlikcha yoqib qo'yilishi mumkin bo'lgan bir kuch uzeliga ulang.
Keyinchalik zich energiyani tejash uchun quyosh panellari, shamol turbini, geotermik, quyosh suv isitgichi, quyosh egzozi va hk kabi joylarda qayta tiklanadigan energiya variantlarini ko'rib chiqing.
Qayta tiklanadigan energiya kreditlari sotib olishni ko'rib chiqing.

09 - Barqaror ichki bezaklarni tasavvur qiling

Barqaror dekor boshdan boshlab yaxshi rejalashtiriladi, lekin siz ekologik fikrga ega dekorni tezda rejalashtirmagan bo'lsangiz ham, siz hali ham bir qancha yashil atributlarni o'z ichiga olishi mumkin, masalan:

Mato peçeteleri va stol kiyimlari kabi barcha mato zig'ir foydalaning.
Qog'oz va plastmassalardan tayyorlangan bir marta ishlatiladigan idishlardan foydalaning.
Energy Star malakali oynalarni o'rnating.
Stollar, stullar va boshqa narsalarni o'z ichiga olgan qutqarilgan yoki qayta bezak buyumlaridan foydalaning.
Bambuk yoki FSC sertifikatlangan daraxt kabi tez yangilanib turadigan yog'ochdan mebel sotib oling.
Paxtadan an'anaviy emas, an'anaviy emas, paxta matolar.

10 - Yashil restoranlar uchun manbalar va sertifikatlash

Agar yashilga aylantirilsa yoki ekologik amaliyotlarni qo'llashda ko'proq yordamga muhtoj bo'lsangiz, quyidagi resurslarni tekshirib ko'rishingiz mumkin:

Yashil restoran assotsiatsiyasi (GRA): Ushbu milliy notijorat tashkilot barqaror amaliyotni qo'llaydigan restoranlarni sertifikatlashni taklif qiladi . GRA sertifikatlashdan tashqarida qulay va arzon narxlardagi vositalarni taklif qiladi, bu esa sizning ekologik xavfsiz o'tishni stresssiz qilishga yordam beradi, shuning uchun bu tekshiruv uchun ajoyib tashkilotdir.
Yashil ishbilarmonlik tarmog'i: Yashil Amerikaning Yashil biznes sayti Yashil Amerikaning dasturidir va ularning tarmog'i ulkan, 5000 dan ortiq korxona. Ushbu tashkilot sizning restoraningizni raqobatbardosh yashil bozorda muvaffaqiyatli bo'lishiga yordam beradigan biznes vositalarini taklif etadi. Agar biznes sifatida Green Greenga qo'shilsa, o'zingizni juda yaxshi tanish bo'lgan Yashil Sahifalarda o'qishingiz mumkin, bu sizga ekologik iste'molchilar bilan bog'lanishingizga yordam beradi.

11 - Sizning mijozlaringizga barcha amaliyotlaringiz haqida xabar bering

Organik va yashil ketish yaxshi, lekin siz mijozlarga aytmasangiz, ular bilmasligi mumkin. Ko'pchilik yashil usullar siz ko'rmaydigan narsalardir, shuning uchun siz o'zingizning mijozlaringizga atrof-muhitni himoya qilish uchun qo'lingizdan kelgan barcha ishni qilayotganingizni xabar qiling.

Sizning restoraningiz yashil biznes amaliyotlarini o'z ichiga olgani va kompaniyaning veb-saytidagi barcha his-tuyg'ularingizni ro'yxatlash uchun nima qilayotganini tushuntiradigan qayta ishlangan kontent broshyuralarini taklif eting.

Sizning ekologik tajribangizni barcha marketing ishlarida, ayniqsa, ijtimoiy axborot vositalaringizga qo'shing va sizning restoranda Yer kuni kabi ekologik tadbirlarni nishonlashni unutmang, bu sizning tashabbuslaringizni yanada rivojlantirish uchun yana bir imkoniyatdir.