Samarali restoranlarni boshqarish bo'yicha maslahatlar
Yaxshiyamki, kuchli menejer muvaffaqiyatli restoranning muhim tarkibiy qismidir - odatda u ham xodimlarni, ham mijozlar masalalarini boshqaradigan odam.
Mana bu ishni o'zingiz hal qilyapsizmi yoki boshqasini boshqarayotganingizni yodda tutish kerak bo'lgan 10 ta narsa.
Xaridor har doim to'g'ri
Har doim. Har qanday biznesning oltin qoidasi. Agar mijozning shikoyati bilan rozi bo'lmasangiz ham, mijozning qaytib kelishi yoki yo'qligini aniqlaydi.
Restoranning ish kutishlari xodimlarga aniq bo'lishi kerak
Sizning restoranda muammosiz ishlayotgan bo'lsa, kundalik xonadan oshxona xodimlariga qadar, har bir kishi o'z ishida eng yaxshi bo'lishi kerak.
Restoranlarga reklama kerak
Reklama - restoran boshqaruvining katta qismidir va gazeta reklamalari va radioto'lqinlardan ancha uzoqlashadi. Ijtimoiy tarmoq sizning restoraningizni targ'ib qilishning arzon narxini taklif qiladi.
Naqd pul oqimini diqqat bilan tomosha qiling
Naqd pul oqimlari sizning biznesingizdan chiqib ketadigan naqd miqdoriga nisbatan kelib tushadigan naqdning miqdori bo'lib, u kunlik, haftalik va oylik miqyosda kuzatilishi kerak.
Restoran moliyasining bu asosiy kontseptsiyasini tushunmasangiz, o'zingizni katta moliyaviy xavf ostiga qo'yasiz.
Turli restoranda aktsiyalarning ko'p turlari mavjud
Aktsiyalar bir kecha-baxtli soatdan boshlab prix fixe menyulariga ikkita bir-biri bilan kechki ovqatga maxsus bo'lishi mumkin. Sizning mijozlaringizga mos keladigan bir yoki bir nechtasini belgilang.
Odatda mashg'ulot haftasidan keyin bir guruh singllarni qabul qilasizmi yoki sizning joyingiz romantik tanishlar uchun ko'proq mashhur?
Catering sotuvni kengaytirishi mumkin
Restoranlarda mijozlar bazasida mijozlar joylashgan ovqatlanish joylari mavjud va ular allaqachon oziq-ovqat, asbob-uskunalar va xodimlarga ega. Katta va kichik tadbirlarni uyushtirishga osonlik bilan kirishingiz mumkin.
Restoran sotuvini kuzating
Kundalik biznesni tahlil qilish hisoboti restoran rahbarlariga biznes tarixini yaratishga imkon beradi. Bu savdo tendentsiyalarini, ish haqi xarajatlarini, mijozlarning hisoblarini tahlil qilishga va kelgusi savdolarni taxmin qilishga yordam berishi mumkin.
Qalin tizim yordam berishi mumkin
Sotuv nuqtalarining sotuvi restoran egalariga savdo, pul oqimi va oziq-ovqat inventarizatsiyasini kuzatish imkonini beradi. Bu kunlik restorani boshqarishni juda osonlashtiradi va oziq-ovqat narxini va ish haqini kamaytirishga yordam beradi, shuningdek menyudagi ma'lumotlar mashhurligini kuzatadi.
Menyuning muntazam yangilang
Oziq-ovqat narxlari tez-tez o'zgarishi mumkin, shuning uchun sizning biznesingizning qiymati ham o'zgaradi. Restoran menyuslarida oziq-ovqat narxining pastligi va yuqori daromad keltiruvchi narxlar borligi muhimdir.
Kichik qadamlar restoranlarni pul bilan ta'minlaydi
Energiya tejamkor amrullari va past oqimli armaturalarga o'tish restoranlarning atrof-muhit haqida emas, balki pulni tejashning ikkita usuli hisoblanadi.
O'zingizning ish joyingiz atrofiga qarashingiz uchun siz ko'proq pul sarflashingiz kerak.
Pastki chiziq
Restoranni boshqarish ko'plab vazifalarni o'z ichiga oladi: ishga olish va sotishdan savdo va buxgalteriya hisobi. Restorani oson boshqarishingizga yordam beradigan ko'plab vositalar mavjud va yaxshi restoran menejeri vazifalarni topshirishi mumkin va qachon yordam so'rashni biladi.